Ristet bygg og asparges "risotto"
Lær hvordan du lager en deilig toasted barley og asparges risotto. Perfekt for en smakfull og sunn hovedrett. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Ristet bygg og asparges "risotto" er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer perlebygge, spiseskjeer smør, finhakket løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 340 gram asparges, trimmed og kuttet i 2 cm biter
- 2. 4,7 dl perlebygge
- 3. 3 spiseskjeer smør
- 4. 2,4 dl finhakket løk
- 5. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 20,1 dl (ca.) hermetisk grønnsaksbuljong
- 7. 4,7 dl avrent hermetisk hakkede tomater i juice
- 8. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 9. 1,2 dl hakket ruccula eller 3 spiseskjeer hakket frisk persille
- 10. 2 teskjeer revet sitronskall
Ingredienser
- 1. 340 gram asparges, trimmed og kuttet i 2 cm biter
- 2. 4,7 dl perlebygge
- 3. 3 spiseskjeer smør
- 4. 2,4 dl finhakket løk
- 5. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 20,1 dl (ca.) hermetisk grønnsaksbuljong
- 7. 4,7 dl avrent hermetisk hakkede tomater i juice
- 8. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 9. 1,2 dl hakket ruccula eller 3 spiseskjeer hakket frisk persille
- 10. 2 teskjeer revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-t tender, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Overfør til en bolle med isvann og avkjøl. Sil av vannet. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Rør inn bygg i en stor, tykk kjele over middels varme til det er lett ristet, ca. 5 minutter. Overfør bygg til en bolle. Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett bygg og rør for å dekke. Tilsett 2 kopper kraft; skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 7 minutter. Bland inn 2 1/2 kopper kraft og la det småkoke til det er absorbert, rør ofte. Tilsett 3 kopper kraft og la det småkoke til bygg er mørt og kremaktig, men fortsatt litt fast i konsistensen, rør ofte og tilsett mer kraft hvis blandingen virker tørr, ca. 45 minutter. Tilsett tomater og asparges; rør til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Bland inn ost, ruccola og sitrusskall. Krydre med salt og pepper.
- 22. Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-t tender, ca. 3 minutter. Sil av vannet. Overfør til en bolle med isvann og avkjøl. Sil av vannet. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Rør inn bygg i en stor, tykk kjele over middels varme til det er lett ristet, ca. 5 minutter. Overfør bygg til en bolle. Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett bygg og rør for å dekke. Tilsett 2 kopper kraft; skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 7 minutter. Bland inn 2 1/2 kopper kraft og la det småkoke til det er absorbert, rør ofte. Tilsett 3 kopper kraft og la det småkoke til bygg er mørt og kremaktig, men fortsatt litt fast i konsistensen, rør ofte og tilsett mer kraft hvis blandingen virker tørr, ca. 45 minutter. Tilsett tomater og asparges; rør til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Bland inn ost, ruccola og sitrusskall. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet bygg og asparges "risotto"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet bygg og asparges "risotto". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet bygg og asparges "risotto"?▼
Total tilberedningstid for Ristet bygg og asparges "risotto" er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet bygg og asparges "risotto" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet bygg og asparges "risotto"?▼
En porsjon av Ristet bygg og asparges "risotto" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
