Byggotto med asparges og tomat

Ingredienser

4porsjoner

340 g asparges, trimmet og kuttet i 2 cm biter

4.7 dl perlebygg

3 ss smør

2.4 dl finhakket løk

3 store hvitløksfedd, finhakket

20 dl (ca.) grønnsaksbuljong

4.7 dl avrente hermetiske hakkede tomater i juice

1.2 dl ferskrevet Parmesanost

1.2 dl hakket ruccola eller 3 ss hakket frisk persille

2 ts revet sitronskall

Ingredienser

4porsjoner

340 g asparges, trimmet og kuttet i 2 cm biter

4.7 dl perlebygg

3 ss smør

2.4 dl finhakket løk

3 store hvitløksfedd, finhakket

20 dl (ca.) grønnsaksbuljong

4.7 dl avrente hermetiske hakkede tomater i juice

1.2 dl ferskrevet Parmesanost

1.2 dl hakket ruccola eller 3 ss hakket frisk persille

2 ts revet sitronskall

Slik gjør du:

Kok asparges i en kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet.

Overfør aspargesen til en bolle med isvann og avkjøl. Sil av vannet igjen. (Dette kan gjøres 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)

Rist bygg i en stor, tykk kjele over middels varme til det er lett ristet, ca. 5 minutter. Overfør bygget til en bolle.

Smelt smør i samme kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 5 minutter.

Tilsett bygget og rør for å dekke det med smør- og løkblandingen.

Tilsett 5 dl buljong; skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 7 minutter.

Bland inn ytterligere 6 dl buljong og la det småkoke til det er absorbert, rør ofte.

Tilsett de resterende 7 dl buljong og la det småkoke til bygget er mørt og kremaktig, men fortsatt litt fast i konsistensen. Rør ofte og tilsett mer buljong hvis blandingen virker tørr, ca. 45 minutter totalt for koking av bygg.

Tilsett tomater og asparges; rør til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.

Bland inn ost, ruccola (eller persille) og sitronskall. Krydre med salt og pepper etter smak.

Om denne retten

Byggotto med asparges og tomat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer perlebygg, smør, finhakket løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Byggotto med asparges og tomat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggotto med asparges og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Byggotto med asparges og tomat?▼

Total tilberedningstid for Byggotto med asparges og tomat er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Byggotto med asparges og tomat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Byggotto med asparges og tomat?▼

En porsjon av Byggotto med asparges og tomat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.