Ristet butternut squash-suppe
Lær hvordan du lager en deilig ovnsbakt butternut squash-suppe. En varmende og sunn forrett perfekt for høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid60 min
Forberedelse15 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ristet butternut squash-suppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, (1/4-tommers) finhakket løk, (1/4-tommers) finhakket selleri og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl (1/4-tommers) finhakket løk
- 0,6 dl (1/4-tommers) finhakket selleri
- 0,6 dl (1/4-tommers) finhakket gulrot
- 1 kanelstang
- Havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- Omtrent 9,5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1/2 teskje malt ristet koriander, valgfritt
- 3,6 dl ovnsbakt vintergresskar, oppskrift følger
- 1,2 dl fløteblanding (half-and-half), valgfritt
- 0,6 dl mascarponeost, valgfritt
- 2 ss ristede gresskarkjerner, valgfritt
- Omtrent 1,4 kg smørnutgresskar (helst 1 stort gresskar)
- Grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2 ss finhakkede ferske salvieblader
- 2 ss granulert sukker
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl mørk usøtet melasse
- 2 ts ristede krydderurter (Toasted Spice Rub), oppskrift følger
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1 1/2 ts rød pepperflak
- 0,6 dl (1 oz) rent chili pulver fra California
- 2 ss kosher salt
- 2 ss malt kanel
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl (1/4-tommers) finhakket løk
- 0,6 dl (1/4-tommers) finhakket selleri
- 0,6 dl (1/4-tommers) finhakket gulrot
- 1 kanelstang
- Havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- Omtrent 9,5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1/2 teskje malt ristet koriander, valgfritt
- 3,6 dl ovnsbakt vintergresskar, oppskrift følger
- 1,2 dl fløteblanding (half-and-half), valgfritt
- 0,6 dl mascarponeost, valgfritt
- 2 ss ristede gresskarkjerner, valgfritt
- Omtrent 1,4 kg smørnutgresskar (helst 1 stort gresskar)
- Grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2 ss finhakkede ferske salvieblader
- 2 ss granulert sukker
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl mørk usøtet melasse
- 2 ts ristede krydderurter (Toasted Spice Rub), oppskrift følger
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1 1/2 ts rød pepperflak
- 0,6 dl (1 oz) rent chili pulver fra California
- 2 ss kosher salt
- 2 ss malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For suppen:
- 3Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme til den er varm.
- 4Tilsett løk, selleri, gulrot og kanelstang, og sautér til de er myke, men ikke brune, ca. 10 minutter.
- 5Krydre med salt og pepper.
- 6Tilsett kyllingkraften og koriander, hvis du bruker det, og kok opp.
- 7La det småkoke i flere minutter.
- 8Rør inn squashen til den blir jevn, og la det småkoke forsiktig slik at smakene får blande seg, ca. 10 minutter.
- 9Kast kanelstangen.
- 10Pureér suppen i en blender til den er glatt. (Suppen kan forberedes opp til dette punktet, avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i flere dager eller fryses i omtrent 1 måned. Den vil tykne når den avkjøles, og kan trenge utvanning med kraft eller vann ved oppvarming.)
- 11Hell suppen tilbake i pannen og varm den forsiktig opp.
- 12Tilsett halv-og-halv, hvis du bruker det.
- 13Juster krydderet med salt og pepper.
- 14Hold den varm til servering.
- 15For å servere:
- 16Øs suppen i serveringsskåler.
- 17Pynt jevnt med osten og gresskarfrøene, hvis ønskelig.
- 18Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 19Skrell squashen med en grønnsaksskreller.
- 20Del den i to på langs, fjern frøene, og skjær den i 2,5 cm (1 tomme) terninger.
- 21Legg i en stor bolle og krydre med salt og pepper.
- 22Varm smøret i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- 23Når smøret slutter å skumme og har fått en lys brunfarge, ta pannen av varmen og tilsett umiddelbart salvie, sukker, eddik (pass på så du ikke blir sprutet), melasse og ristet krydderblanding.
- 24Bland godt og la det småkoke over middels-lav varme i 1–2 minutter for å la smakene blande seg.
- 25Hell eddikblandingen over squashen og vend godt.
- 26Overfør deretter til et tykt, opphøyd stekebrett eller en ildfast form stor nok til å romme squashen i ett lag.
- 27Sett i ovnen og stek, vend minst én gang, til squashen er veldig mør og karamellisert, ca. 45 minutter til 1 time.
- 28Sett til side til den er avkjølt nok til å håndteres, men fortsatt varm, slik at væsken er rennende.
- 29Arbeid i porsjoner om nødvendig, og overfør den varme squashen og alle kokevæskene til en food processor.
- 30Kjør til jevn puré.
- 31Bruk umiddelbart, oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frys i opptil 2 måneder.
- 32Serveringsforslag:
- 33Server puréen som en siderett til stekt kylling, kalkun eller svin; rør den inn i polenta rett før den er ferdigkokt; bruk den som fyll i ravioli; lag suppe av den; eller bruk den til å smaksette pastina.
- 34Eller utelat salvien, krydre med malt kanel og nyrevet muskatnøtt etter smak, og bruk den som erstatning for hermetisert gresskar i din favoritt gresskarpaioppskrift.
- 35Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme.
- 36Når fennikelen blir lys brun, arbeid raskt.
- 37Skru på avtrekksviften, tilsett rød pepperflak, og rist, rist, rist, alltid under viften.
- 38Hell umiddelbart krydderblandingen ut på en tallerken for å avkjøle.
- 39Ha krydderblandingen i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderne er jevnt malt.
- 40Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, kvern kun fennikel, koriander, pepper og chili flakes.
- 41Hell over i en bolle og vend med de resterende ingrediensene.
- 42Oppbevar krydderblandingen i en glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys den ned.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet butternut squash-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash-suppe?▼
Total tilberedningstid for Ristet butternut squash-suppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet butternut squash-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash-suppe?▼
En porsjon av Ristet butternut squash-suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
