Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel ovnsbakt butternut squash-salat. Perfekt som tilbehør eller lett rett. En sunn og lett oppskrift!
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 3 ss pinjekjerner
- 1 middels stor butternut squash
- 4 ss smør
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer etter behov
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 14.2 dl blandede salatblader
Ingredienser
- 3 ss pinjekjerner
- 1 middels stor butternut squash
- 4 ss smør
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer etter behov
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 14.2 dl blandede salatblader
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Ha pinjekjernene i en liten stekepanne over svak varme og rist dem sakte, mens du rører, til de er gylne og dufter godt, omtrent 2 minutter. Sett til side uten varme.
- For å lage butternut squashen, kutt av toppen og bunnen, og bruk deretter en skarp kniv eller potetskreller for å fjerne det harde skallet. Del squashen i to på langs og fjern frøene med en skje. Skjær squashen i staver, og deretter i terninger.
- I mellomtiden smelter du smøret i en liten stekepanne eller kjele over svak varme. Skum av så mye av skummet som mulig.
- Legg squashen i en bolle og hell over det smeltede smøret. Strø over salt og pepper, og vend godt sammen.
- Fordel squashen på et stekebrett med kant, og stek den, mens du rister på brettet en eller to ganger underveis, i 25 til 30 minutter.
- Skru opp varmen til 200 grader Celsius og stek til squashen er boblende og har en gyllenbrun kant, i omtrent 15 minutter til.
- La den avkjøle i 5 minutter, før du tilsetter parmesan og vender forsiktig. Rør inn pinjekjernene.
- Bland olivenolje og balsamico i en bolle, og krydre med litt salt og pepper.
- Ha salatbladene i en serveringsbolle og vend inn halvparten av dressingen. Tilsett squashen og vend forsiktig inn. Server resten av dressingen ved siden av. Topp med ekstra parmesan hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne ristede butternut squash-salaten er en unik og smakfull opplevelse som tar deg med på en sansereise gjennom høstens varme, søte og krydrede smaker. Inspirasjonen er hentet fra den tradisjonelle italienske insalata di zucca, men med en norsk vri som setter pinjekjernene og den ferske parmesanosten i fokus. Perfekt som lett og nærende tilbehør til dine høstmiddager.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å riste squashen til den får en nydelig, gyllenbrun kant - dette gir en fantastisk smaksopplevelse. Prøv også å skrelle squashen med en potetskreller for å få et penere resultat. Ikke glem å smake til med salt og pepper - god krydring er viktig for å få frem alle smaker!
- 2Fordi parmesanosten er salt, anbefaler vi å bruke litt mindre salt enn oppskriften tilsier. Smak deg frem til den perfekte balansen.
- 3For å gjøre salaten ekstra sprø og nøtteaktig, kan du riste pinjekjernene litt lenger enn oppskriften sier.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin som toner ned syrligheten og løfter frem sødmen i butternut squashen. Som ekstra garnityr anbefaler vi noen skiver av frisk, syrlig appelsin for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan?▼
En porsjon av Ristet butternut squash-salat med pinjekjerner og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
