Ristet butternut squash-risotto
Oppskrift på ovnsbakt butternut squash risotto, en kremet og smakfull hovedrett perfekt for høsten. Enkel å lage og full av varme smaker.
Om denne retten
Denne ristede butternut squash-risottoen er et ekte smaksfyrverkeri! Den er inspirert av den tradisjonelle italienske risottoen, men tar den til nye høyder med den søte og nøtteaktige smaken av den sprøstekte butternøtten. Resultatet er en kremet og komfortabel rett som er perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 680 gram smørmønut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger (1 middels stor squash)
- 2. 6 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 19 dl grønnsaksbuljong
- 5. 2 sjalottløk, finhakket
- 6. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 3,6 dl Arborio-ris
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, valgfritt
Ingredienser
- 1. 680 gram smørmønut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger (1 middels stor squash)
- 2. 6 spiseskjeer olivenolje
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 19 dl grønnsaksbuljong
- 5. 2 sjalottløk, finhakket
- 6. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 7. 3,6 dl Arborio-ris
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 22. I en middels stor bolle, vend squash med 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og pepper. Fordel i ett lag på det forberedte stekebrettet og stek til de er gylne og karamelliserte i kantene, rør minst én gang, i 40 til 55 minutter. La avkjøle.
- 33. Kok opp grønnsaksbuljong i en liten kjele. Skru ned varmen og la den småkoke på lav varme.
- 44. Varm opp de resterende 4 spiseskjeene olivenolje i en stor, høyt sidet, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk; kok bare til det begynner å avgi duft, ca. 30 sekunder, deretter tilsett ris og vend godt slik at det dekkes av oljen. Krydre med salt og pepper. Rør inn vinen og kok til den nesten er fordampet. Skru ned varmen til middels-lav og tilsett en øse med buljong; kok under konstant omrøring til nesten all væsken er absorbert. Tilsett en ny øse buljong; kok igjen under omrøring til nesten all væsken er absorbert. Fortsett slik til risen er kremet og al dente (mye, men fortsatt fast i midten), ca. 40 minutter – du bruker kanskje ikke opp all buljongen.
- 55. Ta risottoen av varmen og rør inn parmesanost hvis du bruker det, samt squashen, og sett til side noen terninger til pynt. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, pyntet med de reserverte squashterningene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2Ikke legg for mye på stekebrettet - la dem få plass til å få en jevn, karamellisert overflate.
- 3Bruk smak på lik linje med salt og pepper, for eksempel litt malt muskat eller kanel, for å løfte smaker ytterligere.
Serveringsforslag
Denne risottoen står godt for seg selv, men kan også serveres med et friskt salat av blandet grønt, eller ledsaget av et glass tørr hvitvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet butternut squash-risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet butternut squash-risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet butternut squash-risotto?▼
Total tilberedningstid for Ristet butternut squash-risotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet butternut squash-risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet butternut squash-risotto?▼
En porsjon av Ristet butternut squash-risotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
