Ingredienser
- 680 g butternut squash, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger (1 middels stor squash)
- 6 ss olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl grønnsaksbuljong
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3,6 dl Arborio-ris
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, valgfritt
Ingredienser
- 680 g butternut squash, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger (1 middels stor squash)
- 6 ss olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl grønnsaksbuljong
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 3,6 dl Arborio-ris
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost, valgfritt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- I en middels stor bolle, vend squash med 2 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Fordel i ett lag på det forberedte stekebrettet og stek til de er gylne og karamelliserte i kantene, rør minst én gang, i 40 til 55 minutter. La avkjøle.
- Kok opp grønnsaksbuljong i en liten kjele. Skru ned varmen og la den småkoke på lav varme.
- Varm opp de resterende 4 ss olivenolje i en stor, høyt sidet, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, 3 til 4 minutter.
- Tilsett hvitløk; kok bare til det begynner å avgi duft, ca. 30 sekunder.
- Tilsett ris og vend godt slik at den dekkes av oljen. Krydre med salt og pepper.
- Rør inn vinen og kok til den nesten er fordampet.
- Skru ned varmen til middels-lav og tilsett en øse med buljong; kok under konstant omrøring til nesten all væsken er absorbert.
- Tilsett en ny øse buljong; kok igjen under omrøring til nesten all væsken er absorbert. Fortsett slik til risen er kremet og al dente (myk, men fortsatt fast i midten), ca. 40 minutter – du bruker kanskje ikke opp all buljongen.
- Ta risottoen av varmen og rør inn parmesanost hvis du bruker det, samt squashen, og sett til side noen terninger til pynt.
- Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, pyntet med de reserverte squashterningene.
Om denne retten
Denne ristede butternut squash-risottoen er et ekte smaksfyrverkeri! Den er inspirert av den tradisjonelle italienske risottoen, men tar den til nye høyder med den søte og nøtteaktige smaken av den sprøstekte butternøtten. Resultatet er en kremet og komfortabel rett som er perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2Ikke legg for mye på stekebrettet - la dem få plass til å få en jevn, karamellisert overflate.
- 3Bruk gjerne litt malt muskat eller kanel for å løfte smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Denne risottoen står godt for seg selv, men kan også serveres med en frisk salat av blandet grønt, eller ledsaget av et glass tørr hvitvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash?▼
En porsjon av Kremet risotto med ovnsbakt butternut squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
