Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus
En smakfull og elegant oppskrift på hjemmelaget ravioli fylt med butternut squash, servert med salvie, hasselnøtter og brunet smørsaus.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 2 små butternut squash, delt i to og uten frø
- En klype kanel
- En klype muskatnøtt
- 1 ss finhakket appelsinskall
- 2 ts chipotle-puré
- 0.6 dl finhakket persille
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- Salt og nykvernet pepper
- 4 ark pastadeig, 30–35 cm lange og 10 cm brede
- 2 egg blandet med 2 ss vann
- Hakket gressløk
- 225 g usaltet smør
- 0.6 dl grovhakkede hasselnøtter
- 8 salvieblader, i strimler (chiffonade)
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2 små butternut squash, delt i to og uten frø
- En klype kanel
- En klype muskatnøtt
- 1 ss finhakket appelsinskall
- 2 ts chipotle-puré
- 0.6 dl finhakket persille
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- Salt og nykvernet pepper
- 4 ark pastadeig, 30–35 cm lange og 10 cm brede
- 2 egg blandet med 2 ss vann
- Hakket gressløk
- 225 g usaltet smør
- 0.6 dl grovhakkede hasselnøtter
- 8 salvieblader, i strimler (chiffonade)
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Legg squashen på et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er myk, ca. 30 til 40 minutter.
- Skjær ut innmaten og kjør den gjennom en food mill. Ha puréen i en middels stor kjele og kok opp på lav varme til den nesten er tørr.
- Tilsett kanel, muskatnøtt, appelsinskall, chipotle-puré, persille og parmesanost i squashpuréen. Smak til med salt og pepper.
- Legg et ark med pastadeig på en lett melet arbeidsflate. Fordel en stor teskje med fyllet med minst 5 cm mellomrom.
- Bruk fingertuppen eller en pensel til å fukte kantene på pastadeigen med eggeblandingen.
- Plasser forsiktig et nytt lag med pastadeig oppå det første, og trykk med fingertuppene for å skille fyllelinjene. Gjenta med resten av deigen.
- Bruk en ravioliskjærer eller en kakeskive for å kutte langs rette linjer både vertikalt og horisontalt, slik at du får kvadrater av ravioli.
- Press kantene godt sammen med fingertuppene for å forsegle dem.
- Smelt smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Kok til skummet legger seg og smøret begynner å bli brunt, ca. 3 til 4 minutter.
- Ta av varmen, rør inn hasselnøttene og salvien, og smak til med salt og pepper. Dette er smørsausen.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Slipp forsiktig ravioliene oppi og kok i ca. 5 minutter.
- Sil av vannet, legg ravioliene på tallerken og hell smørsaus over. Pynt med finhakket gressløk.
Om denne retten
Denne fantastiske butternut squash-raviolien er en hyggelig kombinasjon av søt og nøtteaktig fylde, omsluttet av en smørkokt salvie- og hasselnøttsaus. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen, men vi har satt et helt eget preg på den med bruk av nordiske ingredienser som butternut squash, hasselnøtter og gressløk. Resultatet er en elegant, men likevel hjemmekoselig rett som passer perfekt til høstens familiemiddager eller festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en food mill for å få en ekstra fin og kremet squashpuré, det gir fyldigere konsistens i fyllet.
- 2Tips 2: Dryss litt chipotle-puré over squashfyllet for en behagelig, røkt undertone.
- 3Tips 3: Sørg for å forsegle raviolikantene godt for å unngå at fyllet lekker ut under koking.
Serveringsforslag
Denne butternut squash-raviolien nyter godt av en frisk, grønn salat på siden, for eksempel med biter av appelsin og nøtter. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus?▼
En porsjon av Ravioli med butternut squash, salvie og brunet smørsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
