Kremet butternut squash-lasagne

Ingredienser

• 1 liten butternut squash, skrelt og skåret i 1.5 cm terninger
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• Kosher-salt
• 1 løk, delt og skivet
• 2 ss usaltet smør
• 10 salvieblader
• 0.6 dl hvetemel
• 9.5 dl helmelk
• En klype nyrevet muskatnøtt
• Usaltet smør, til formen
• 2.4 dl revet fontinaost (ca. 115 g)
• 2.4 dl revet lavfuktighetsmozzarella (ca. 115 g)
• 2.4 dl revet parmesanost (ca. 115 g)
• 9 ferdigkokte lasagneplater uten forkoking

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Vend squashen med 1 ss olivenolje på et stekebrett; krydre med salt.
2. Vend løken med den gjenværende 1 ss olivenolje på et eget stekebrett; krydre med salt.
3. Stek grønnsakene, og snu stekebrettene en gang, til de er møre, ca. 18–20 minutter; sett til side.
4. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
5. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett salvie og kok i 1 minutt.
6. Visp inn melet til det er glatt; kok, og visp, til melet er lett gyllent, men ikke brunt, ca. 2 minutter.
7. Rør gradvis inn melken til det er jevnt. Kok opp, og skru ned varmen til middels lav.
8. La det småkoke under omrøring av og til til det tykner, ca. 5 minutter. Rør inn muskatnøtten.
9. Smør en 23 x 33 cm stor ildfast form.
10. Bland ostene i en bolle; sett til side 1.2 dl til topping.
11. Fordel 1.2 dl av bechamelen jevnt i bunnen av formen.
12. Legg 3 lasagneplater side om side oppå.
13. Dekk med en tredjedel av den resterende bechamelen.
14. Strø over halvparten av osten og grønnsakene.
15. Legg 3 nye plater på toppen og gjenta lagene (bechamel, ost, grønnsaker).
16. Avslutt med de siste 3 platene, og dekk med resten av bechamelen.
17. Strø over den reserverte 1.2 dl osten.
18. Dekk formen løst med aluminiumsfolie og stek til det bobler, ca. 45 minutter.
19. Skru på grillen. Fjern folien og gratiner til overflaten er gyllenbrun, ca. 2 minutter.
20. La lasagnen hvile i 15 minutter før servering.