Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto
Lær hvordan du lager en smakfull rett med ovnsbakt brokkoli og gulrøtter, servert med frisk gulrotbladpesto. Perfekt for en sunn og enkel middag.
Om denne retten
Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan man kan utnytte hele grønnsaken og redusere matsvinn. Ved å bruke de smakfulle gulrotbladene til en frisk pesto, får du en uventet, men deilig kombinasjon som løfter de ristede grønnsakene. Det er en sunn og smakfull måte å nyte sesongens beste på.
Ingredienser
- 1 hode brokkoli, delt i små buketter
- 1 bunt gulrøtter med topp (ca. 6 stk.), skrelt og skåret i 2,5 cm biter, toppene reservert til pestoen
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sesamfrø
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Gulrotbladpesto, oppskrift følger
- 3 dl gulrotblader (fra omtrent 1 bunt gulrøtter)
- 1,8 dl ferske persilleblader
- 0,6 dl ristede cashewnøtter
- 1 stort hvitløksfedd
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 0,6 dl revet Parmesan
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 hode brokkoli, delt i små buketter
- 1 bunt gulrøtter med topp (ca. 6 stk.), skrelt og skåret i 2,5 cm biter, toppene reservert til pestoen
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sesamfrø
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Gulrotbladpesto, oppskrift følger
- 3 dl gulrotblader (fra omtrent 1 bunt gulrøtter)
- 1,8 dl ferske persilleblader
- 0,6 dl ristede cashewnøtter
- 1 stort hvitløksfedd
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 0,6 dl revet Parmesan
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2I en stor bolle, vend brokkoli, gulrøtter og hvitløk med olivenolje, sesamfrø og litt salt og pepper til alt er godt blandet. Overfør til et ugreid bakepapirkledd stekebrett. Stek til det er lett brunt og akkurat mørt, ca. 25 minutter. Drypp over Carrot Top Pesto.
- 3Legg bladene og stilkene fra gulrotbladene i en food processor sammen med persillebladene, ristede cashewnøtter og hvitløk. Kjør til en jevn pureé, og tilsett deretter sakte extra-virgin olivenolje mens maskinen går. Rør inn revet parmesan og kosher-salt etter smak. Kjør til alt er godt blandet og jevnt.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast gulrotbladene - de er en fantastisk krydder til pestoen!
- 2Rist grønnsakene til de får gyllne, karamelliserte kanter for maksimal smak.
- 3Skjær gulrøttene i større biter for en tyksere, mer smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Servér retten varm, strødd over pasta eller ris for en næringsrik og mettende middag. En rask, frisk salat på siden vil perfeksjonere dette sunn og balanserte måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto?▼
Total tilberedningstid for Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto?▼
En porsjon av Ristet brokkoli og gulrøtter med gulrotbladpesto inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
