Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven
Oppskrift på røstet torsk servert på en sprø potetkake med søte tåreformede tomater og smakfulle gaeta-oliven, perfekt som forrett eller hovedrett
Om denne retten
Den sprø potetkaken med sin delikate, nøtteaktige smak danner en perfekt base for den ristede breiflabben. De saftige tåreformede tomatene og de salte Gaeta-olivenene tilfører en utmerket kontrast i både smak og tekstur. Denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, kvalitetsråvarer kan kombineres til en utsøkt, helstøpt middag.
Ingredienser
- 1. 1. Én 1-punds hel turbot eller fluke, renset og skrellet
- 2. 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 450 gram totalt)
- 3. Blader fra 2 friske timianstilker (ca. 1 teskje)
- 4. Teskje kosher salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 10 pære- eller cherrytomater (helst små)
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 2,4 dl utpitte Gaeta-oliven
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 friske rosmarinstilker
Ingredienser
- 1. 1. Én 1-punds hel turbot eller fluke, renset og skrellet
- 2. 2 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 450 gram totalt)
- 3. Blader fra 2 friske timianstilker (ca. 1 teskje)
- 4. Teskje kosher salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 10 pære- eller cherrytomater (helst små)
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 2,4 dl utpitte Gaeta-oliven
- 12. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 13. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 14. 2 friske rosmarinstilker
Fremgangsmåte
- 11. FORBERED TURBOTEN: Skyll fisken under kaldt rennende vann til vannet er klart og det ikke er spor av blod igjen. Kutt av hodet og halen med en stor kniv eller øks. Bruk en saks for å klippe av finnene, inkludert de to linjene med finner som går langs sidene av fisken. Kutt fisken tverrsnitt i to gjennom ryggraden og sett til side.
- 22. Skyll fisken under kaldt rennende vann til vannet er klart og det ikke er spor av blod igjen. Kutt av hodet og halen med en stor kniv eller øks. Bruk en saks for å klippe av finnene, inkludert de to linjene med finner som går langs sidene av fisken. Kutt fisken tverrsnitt i to gjennom ryggraden og sett til side.
- 33. Forvarm ovnen til 230°C.
- 44. Forvarm ovnen til 230°C.
- 55. FORBEREDE POTETKAKER: Skrell én av potetene og skjær den i veldig tynne skiver med en mandolin. Mens du skjærer poteten, legg skivene i ett lag i en spiralform, start i midten av en ovnsfast, non-stick stekepanne på 20 cm, og dekk bunnen av pannen. Strø over halvparten av timianen, en teskje salt, og pepper etter smak, og drypp over 1 spiseskje olivenolje. Gjenta for å lage en annen potetkake i en annen panne.
- 66. Skrell én av potetene og skjær den i veldig tynne skiver med en mandolin. Mens du skjærer poteten, legg skivene i ett lag i en spiralform, start i midten av en ovnsfast, non-stick stekepanne på 20 cm, og dekk bunnen av pannen. Strø over halvparten av timianen, en teskje salt, og pepper etter smak, og drypp over 1 spiseskje olivenolje. Gjenta for å lage en annen potetkake i en annen panne.
- 77. STEK FISKEN: Plasser ett stykke av fisken i midten av hver potetkake. Sett pannen i ovnen og stek til fisken er gjennomstekt, ca. 15 minutter. Overfør fisken til et skjærebrett.
- 88. Plasser ett stykke av fisken i midten av hver potetkake. Sett pannen i ovnen og stek til fisken er gjennomstekt, ca. 15 minutter. Overfør fisken til et skjærebrett.
- 99. Sett kakene tilbake i ovnen for å få en fin brunfarge, i ca. 5 minutter til. Vend potetkakene ut på to serveringsfat.
- 1010. Sett kakene tilbake i ovnen for å få en fin brunfarge, i ca. 5 minutter til. Vend potetkakene ut på to serveringsfat.
- 1111. I mellomtiden, lag sausen: Bland tomatene, vinen og eddiken i en annen middels stor stekepanne og kok opp på komfyren. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert med halvparten og tomatene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett smør, oliven og olivenolje, og visp for å emulgere. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 1212. Bland tomatene, vinen og eddiken i en annen middels stor stekepanne og kok opp på komfyren. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert med halvparten og tomatene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett smør, oliven og olivenolje, og visp for å emulgere. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 1313. SAMMENSETTE RETTEN: Fjern skinnet og løft fiskefiletene av bena. Legg de to halvdelene av hver filet oppå hverandre, i midten av hver kake. Plasser 5 tomater rundt hver potetkake. Hell sausen over fisken og strø oliven rundt. Pynt hver tallerken med en kvist rosmarin og server umiddelbart.
- 1414. Fjern skinnet og løft fiskefiletene av bena. Legg de to halvdelene av hver filet oppå hverandre, i midten av hver kake. Plasser 5 tomater rundt hver potetkake. Hell sausen over fisken og strø oliven rundt. Pynt hver tallerken med en kvist rosmarin og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en mandolin for å få skivene av potetene jevntykke og perfekt sprø når de stekes.
- 2- Sørg for at fisken har tørket godt før den legges på potetkakene, for å få en god steiing.
- 3- Reduser sausen godt slik at den får en fyldig, sirupsaktig konsistens som kler de søte tomatene og saltede olivenene perfekt.
Serveringsforslag
Server den ristede breiflabben med den sprø potetkaken og den intense tomatsausen sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. En frisk salat med bittesmå løk og urter vil også være et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven?▼
Total tilberedningstid for Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven?▼
En porsjon av Ristet breiflabb på en sprø potetkake med tåreformede tomater og Gaeta-oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
