Ristede brødpinner med frø
Lær å lage deilige, ristede brødpinner med sesam- og valmuefrø. Perfekt som snacks, til frokost eller som tilbehør til suppe og salat.
Foto av Nataliya Vaitkevich på Pexels
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på baguettdeig (se fremgangsmåte for oppskrift)
- 85 g sesamfrø
- 55 g valmuefrø
- 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt til å strø over
- 1 1/4 ts aktiv tørrgjær
- 0,6 dl (55 g) veldig varmt vann (ca. 40–46°C)
- 7,1 dl (ca. 385 g) usaltet hvetemel
- 2,4 dl (ca. 125 g) kakehvetemel (se notat i fremgangsmåte)
- 2 1/4 ts kosher-salt
- 3 dl + 1 ss (ca. 300 g) kjølig vann (ca. 24°C)
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på baguettdeig (se fremgangsmåte for oppskrift)
- 85 g sesamfrø
- 55 g valmuefrø
- 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt til å strø over
- 1 1/4 ts aktiv tørrgjær
- 0,6 dl (55 g) veldig varmt vann (ca. 40–46°C)
- 7,1 dl (ca. 385 g) usaltet hvetemel
- 2,4 dl (ca. 125 g) kakehvetemel (se notat i fremgangsmåte)
- 2 1/4 ts kosher-salt
- 3 dl + 1 ss (ca. 300 g) kjølig vann (ca. 24°C)
Slik gjør du:
- Start med å lage baguettdeigen. Bland gjær og varmt vann i en liten bolle, og rør med en gaffel for å løse opp gjæren. La stå i 3 minutter.
- Bland mel og salt i en stor bolle. Hell det lunkne vannet og gjærblandingen over melet, og bland med fingrene til det blir en klissete masse. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt i 4 minutter. Den skal være myk og elastisk, men ikke for glatt på dette stadiet.
- La deigen hvile på arbeidsflaten, dekket med plastfolie eller et lett håndkle, i 20 minutter. (Denne hvileperioden kalles autolyse.) Elt deigen i 6 til 8 minutter. Ikke elt for mye: Deigen skal være glatt, elastisk og motstandsdyktig.
- Del den ferdige baguettdeigen i to like deler. Bruk den ene delen til disse brødpinnene, og den andre delen kan brukes til baguetter. Strø mel på arbeidsflaten og legg den eltede deigen på den melede overflaten. Dekk deigen med lett oljet plastfolie, og la den heve ved romtemperatur (ca. 24–25°C) i 1 time. Deigen vil være myk, men vil ikke ha doblet seg i størrelse.
- Bland sesam- og valmuefrø i en liten bolle. Trykk deigen ut til et jevnt rektangel på ca. 10 x 15 cm. Bruk en sprayflaske og spray rikelig over deigen. Dekk begge sider av deigen med frøblandingen, og pass på at det ikke er noen bare områder. Pensle forsiktig begge sider av deigen med olivenolje og strø over kosher-salt.
- Kle to bakeplater med bakepapir og pensle papiret lett med olje. Strekk ut rektangelet slik at det blir litt lengre. Bruk en deigskrape og kutt deigen på tvers i tolv striper, nesten 2,5 cm brede. Løft hver stripe, strekk den litt slik at den blir ca. 20 cm lang, og legg den på bakeplaten. Plasser stripene med omtrent 2,5 cm mellomrom. La dem heve i 30 minutter, til de blir lett puffete, men ikke helt doblet i størrelse.
- Tretti minutter før steking, forvarm ovnen til 220°C. Plasser en bakestein i ovnen for å forvarme, og sett en tom vannpanne rett under steinen. Legg brødstripene på bakepapiret på bakesteinen. Hell raskt 2,5 dl veldig varmt vann i vannpannen og lukk ovnsdøren umiddelbart. Etter ca. 1 minutt, spray stripene med vann 6 til 8 ganger, og lukk deretter ovnsdøren raskt igjen. Spray på nytt etter ytterligere 1 minutt.
- Stek i 15 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 190°C og stek i ytterligere 8 til 12 minutter, til stripene er gyllenbrune og begynner å bli sprø på utsiden. Pensle de varme brødstripene med litt olivenolje hvis ønskelig, og la dem avkjøle på en rist i noen minutter før servering. Kakehvetemel er et mel med lavere proteininnhold som gir en mykere tekstur. Hvis du ikke har det, kan du erstatte det med vanlig hvetemel, men resultatet kan bli litt tettere.
Om denne retten
Denne oppskriften på ristede brødpinner med et rikt utvalg av nøtteaktige, myke frø tar tradisjonell baguette til nye høyder. Det som gjør denne retten spesiell, er kombinasjonen av den luftige og knasende overflaten med de rike og næringsrike frøene som gir hver bit en unik tekstur og smak. Dette er et fantastisk tilskudd til frokosten, som lunsj eller som en smakfull snack når sulten melder seg.
Tips og Varianter
- 1Ikke kjevle ut deigen for tynt – la den ha litt tykkelse for at frøene skal feste seg ordentlig.
- 2Vær tålmodig og la deigen heve ordentlig mellom stegene – dette gir best luftighet og tekstur i det ferdige brødet.
- 3Pass på å bruke både hvetemel og kakehvetemel for perfekt elastisitet og hold i deigen. Hvis du ikke har kakehvetemel, kan du erstatte det med vanlig hvetemel, men resultatet kan bli litt tettere.
Serveringsforslag
De ristede brødpinnene med sine nøtteaktige frø passer utmerket sammen med en god krydderkavring, spekekjøtt eller ost. Prøv også å servere dem med en kraftig suppe eller en frisk salat for en full og balansert lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede brødpinner med frø?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede brødpinner med frø. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede brødpinner med frø?▼
Total tilberedningstid for Ristede brødpinner med frø er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede brødpinner med frø vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede brødpinner med frø?▼
En porsjon av Ristede brødpinner med frø inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
