Ristet auberginesuppe med safran og potet
Oppskrift på en kremet og aromatisk bakt aubergine- og safransuppe. Perfekt for en varmende middag på høsten eller vinteren.
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 1 middels potet (ca. 225 g)
- Olivenolje
- 1 stor aubergine (ca. 570 g), uskadet, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0,5 ts tørket oregano, smuldret
- 12 dl kyllingkraft eller buljong
- 0,125 ts safrantråder
Ingredienser
- 1 middels potet (ca. 225 g)
- Olivenolje
- 1 stor aubergine (ca. 570 g), uskadet, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0,5 ts tørket oregano, smuldret
- 12 dl kyllingkraft eller buljong
- 0,125 ts safrantråder
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Stikk poteten med en gaffel. Plasser poteten på ovnsristen og stek til den er veldig myk, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- Dekk to bakepapirkledde stekeplater med folie og pensle med olivenolje. Legg aubergineskivene på de forberedte platene. Stek auberginen i 15 minutter. Dekk med folie. Stek til den er veldig myk og brun, ca. 30 minutter til.
- Varm opp 0,6 dl olivenolje i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og oregano, og sautér til løk og hvitløk er gjennomsiktige, ca. 10 minutter.
- Skjær poteten i biter. Bland potet, aubergine og løk i en foodprosessor. Når maskinen går, tilsett gradvis kyllingkraft og kjør til det er jevnt.
- Overfør blandingen til kjelen. Tilsett safran og la det småkoke.
- Serveres varm. Suppen kan forberedes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
Om denne retten
Denne rike og kremete ristede auberginesuppen er en luksuriøs forrett som fanger smakene av Middelhavet. Den er inspirert av den tradisjonelle greske suppen melitzanosalata, men har et ekstra lag av kompleksitet takket være den dype smaken fra ristede auberginer og den subtile kryddernoten fra safran. Perfekt for en lun kveld sammen med venner eller som et høydepunkt på et større middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å steke auberginen skikkelig til den blir myk og brun – dette gir suppen en dypere, nøtteaktig smak.
- 2- Bruk en kraftig kyllingbuljong eller -kraft for å oppnå den riktige konsistensen. Buljongen bør være smakfull nok til å bære smakene av aubergine og safran.
- 3- Kjør blandingen i en foodprosessor til den blir helt jevn og kremet. Dette gir suppen en lekker, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Server den ristede auberginesuppen varm, garnert med et par dråper ekstra jomfruolivenolje og et strøssel av nykvernet svart pepper. Den passer utmerket som et forspill til et lett hovedmåltid, for eksempel en salat eller en grillet fisk. Nyt den gjerne sammen med et glass frisk, krydret hvitvin for en fullstendig middelhavsmeny.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesuppe med safran og potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesuppe med safran og potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesuppe med safran og potet?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesuppe med safran og potet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesuppe med safran og potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesuppe med safran og potet?▼
En porsjon av Ristet auberginesuppe med safran og potet inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
