Ristet auberginesuppe med safran
Oppskrift på en kremet og aromatisk bakt aubergine- og safransuppe. Perfekt for en varmende middag på høsten eller vinteren.
Om denne retten
Denne rike og kremete ristet auberginesuppen er en luksuriøs forrett som fanger smakene av Middelhavet. Den er inspirert av den tradisjonelle greske suppen melitzanosalata, men har et ekstra lag av kompleksitet takket være den dype smaken fra ristede auberginer og den subtile kryddernoten fra safran. Perfekt for en lun kveld sammen med venner eller som et høydepunkt på et større middagsselskap.
Ingredienser
- 1 medium russetpotet (ca. 225 gram)
- Olivenolje
- 1 stor aubergine (ca. 570 gram), uskadet, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 11,9 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 1/8 teskje safrantråder
Ingredienser
- 1 medium russetpotet (ca. 225 gram)
- Olivenolje
- 1 stor aubergine (ca. 570 gram), uskadet, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 11,9 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 1/8 teskje safrantråder
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stikk poteten med en gaffel. Plasser poteten på ovnsristen og stek til den er veldig myk, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og avkjøl. Dekk to bakepapirkledde stekeplater med folie og pensle med olivenolje. Legg aubergineskivene på de forberedte platene. Stek auberginen i 15 minutter. Dekk med folie. Stek til den er veldig myk og brun, ca. 30 minutter til. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og oregano, og sautér til løk og hvitløk er gjennomsiktige, ca. 10 minutter. Skjær poteten i biter. Bland potet, aubergine og løk i en food processor. Når maskinen går, tilsett gradvis kyllingkraft og kjør til det er jevnt. Overfør til kjelen. Tilsett safran og la det småkoke. Serveres varm. (Kan forberedes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.)
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Stikk poteten med en gaffel. Plasser poteten på ovnsristen og stek til den er veldig myk, ca. 1 time. Ta ut av ovnen og avkjøl. Dekk to bakepapirkledde stekeplater med folie og pensle med olivenolje. Legg aubergineskivene på de forberedte platene. Stek auberginen i 15 minutter. Dekk med folie. Stek til den er veldig myk og brun, ca. 30 minutter til.
- 3Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og oregano, og sautér til løk og hvitløk er gjennomsiktige, ca. 10 minutter. Skjær poteten i biter. Bland potet, aubergine og løk i en food processor. Når maskinen går, tilsett gradvis kyllingkraft og kjør til det er jevnt. Overfør til kjelen. Tilsett safran og la det småkoke. Serveres varm. (Kan forberedes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.)
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å steike auberginen skikkelig til den blir myk og brun - dette gir suppen en dypere, nøtteaktig smak.
- 2- Bruk en kraftig kyllingbuljong eller -kraft for å oppnå den riktige konsistensen. Buljongen bør være smakfull nok til å bære smakene av aubergine og safran.
- 3- Kjør blandingen i en foodprosessor til den blir helt jevn og krémete. Dette gir suppen en lekker, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Server den ristet auberginesuppen varm, garnert med et par dråper ekstra jomfruolivenolje og et strøssel av nykvernet svart pepper. Den passer utmerket som et forspill til et lett hovedmåltid, for eksempel en salat eller en grillet fisk. Nyt den gjerne sammen med et glass frisk, krydret hvitvin for en fullstendig middelhavsmeny.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesuppe med safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesuppe med safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesuppe med safran?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesuppe med safran er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesuppe med safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesuppe med safran?▼
En porsjon av Ristet auberginesuppe med safran inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
