Ingredienser
- 1360 g aubergine (ca. 2 store), delt på langs
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor løk, hakket
- 1 fennikkel, trimmet og hakket
- 1 liten potet, skrelt og hakket
- 1 purre (hvite og lysegrønne deler), skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts tørket oregano
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.8 l (eller mer) kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, hakket
- 1.2 dl myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 1.2 dl hakkede, utkjernede plommetomater
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 20 wonton-ark
Ingredienser
- 1360 g aubergine (ca. 2 store), delt på langs
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor løk, hakket
- 1 fennikkel, trimmet og hakket
- 1 liten potet, skrelt og hakket
- 1 purre (hvite og lysegrønne deler), skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.5 ts tørket oregano
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.8 l (eller mer) kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ss olivenolje
- 3 sjalottløk, hakket
- 1.2 dl myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 1.2 dl hakkede, utkjernede plommetomater
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 20 wonton-ark
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Legg auberginen med skjæreflaten ned på et oljet stekebrett. Stek til den er veldig mør, ca. 1 time. La den avkjøle.
- Skrap ut auberginekjøttet og kast skinnet. Sett til side.
- Smelt smør i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk, fennikel, potet, purre, hvitløk og oregano; sautér i 10 minutter.
- Hell i vin; kok opp og la det koke i 2 minutter.
- Tilsett 1.8 liter kraft; la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- Tilsett det stekte auberginekjøttet i suppen. La den småkoke i 10 minutter.
- Kjør suppen i blender i porsjoner til den er glatt. Hell suppen tilbake i gryten.
- Rør inn fløte. Smak til med salt og pepper. (Suppen kan lages 1 dag i forveien; la den avkjøle litt, dekk til og sett i kjøleskapet.)
- Varm opp olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. La den avkjøle.
- Bland den avkjølte sjalottløken med geitost, tomater og basilikum. Krydre fyllet med salt og pepper.
- Legg ut wonton-ark på arbeidsflaten. Legg 2 teskjeer med fyll i midten av hvert ark. Pensle kantene med vann.
- Brett arkene diagonalt i to og press kantene sammen for å forsegle. (Dumplings kan lages 4 timer i forveien. Legg dem i ett lag på et smurt bakepapir, dekk til og sett i kjøleskapet.)
- La suppen småkoke, og tynn ut med mer kraft om nødvendig.
- Kok dumplings i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 1 minutt.
- Server suppen i skåler. Bruk en hullsleiv til å legge 2 dumplings oppå suppen i hver skål.
Om denne retten
Kremet auberginesuppe med geitostdumplings er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer aubergine (ca. 2 store), delt på langs, usaltet smør, stor løk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet auberginesuppe med geitostdumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet auberginesuppe med geitostdumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet auberginesuppe med geitostdumplings?▼
Total tilberedningstid for Kremet auberginesuppe med geitostdumplings er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet auberginesuppe med geitostdumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet auberginesuppe med geitostdumplings?▼
En porsjon av Kremet auberginesuppe med geitostdumplings inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
