Ristet auberginesuppe med geitostdumplings
Oppskrift på kremet bakt auberginesuppe servert med deilige geitostdumplings, perfekt som forrett eller lett middag i høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ristet auberginesuppe med geitostdumplings er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer aubergine (ca. 2 store), delt på langs, usaltet smør, stor løk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram aubergine (ca. 2 store), delt på langs
- 2. 3 ss usaltet smør
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 fennikkelefse, trimmet og hakket
- 5. 1 liten russetpotet, skrelt og hakket
- 6. 1 purre (hvite og lysegrønne deler), skivet
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 ½ ts tørket oregano
- 9. ½ kopp tørr hvitvin
- 10. 7 ½ kopper (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. ½ kopp piskefløte
- 12. 1 ss olivenolje
- 13. 3 sjalottløk, hakket
- 14. ½ kopp myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 15. ½ kopp hakkede, utkjerneplomme-tomater
- 16. ¼ kopp hakket fersk basilikum
- 17. 20 wonton-omslag
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1360 gram aubergine (ca. 2 store), delt på langs
- 2. 3 ss usaltet smør
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 1 fennikkelefse, trimmet og hakket
- 5. 1 liten russetpotet, skrelt og hakket
- 6. 1 purre (hvite og lysegrønne deler), skivet
- 7. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 ½ ts tørket oregano
- 9. ½ kopp tørr hvitvin
- 10. 7 ½ kopper (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. ½ kopp piskefløte
- 12. 1 ss olivenolje
- 13. 3 sjalottløk, hakket
- 14. ½ kopp myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 15. ½ kopp hakkede, utkjerneplomme-tomater
- 16. ¼ kopp hakket fersk basilikum
- 17. 20 wonton-omslag
Fremgangsmåte
- 11. For suppen: Forvarm ovnen til 190°C. Legg auberginen med skjæreflaten ned på et oljet, langpannet bakepapir. Stek til den er veldig mør, ca. 1 time. La den avkjøle. Smelt smør i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk, fennikel, potet, purre, hvitløk og oregano; sautér i 10 minutter. Hell i vin; kok opp og la det koke i 2 minutter. Tilsett 7 1/2 kopper kraft; la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Skrap ut auberginekjøttet og kast skinnet. Tilsett auberginen i suppen. La den småkoke i 10 minutter. Kjør suppen i blender i porsjoner til den er glatt. Hell suppen tilbake i gryten. Rør inn fløte. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien; la den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Legg auberginen med skjæreflaten ned på et oljet, langpannet bakepapir. Stek til den er veldig mør, ca. 1 time. La den avkjøle.
- 33. Smelt smør i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk, fennikel, potet, purre, hvitløk og oregano; sautér i 10 minutter. Hell i vin; kok opp og la det koke i 2 minutter. Tilsett 7 1/2 kopper kraft; la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Skrap ut auberginekjøttet og kast skinnet. Tilsett auberginen i suppen. La den småkoke i 10 minutter. Kjør suppen i blender i porsjoner til den er glatt. Hell suppen tilbake i gryten. Rør inn fløte. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien; la den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 44. For dumplings: Varm opp olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. La den avkjøle. Bland inn ost, tomater og basilikum. Krydre fyllet med salt og pepper. Legg ut wonton- eller dumpling-omslag på arbeidsflaten. Legg 2 teskjeer med fyll i midten av hver. Pensle kantene med vann. Brett omslagene diagonalt i to og press kantene sammen for å forsegle. (Kan lages 4 timer i forveien. Legg dem i ett lag på et smurt bakepapir. Dekk til og sett i kjøleskapet.) La suppen småkoke, og tynn ut med mer kraft om nødvendig. Kok dumplings i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 1 minutt. Server suppen i skåler. Bruk en hullsleiv til å legge 2 dumplings oppå suppen i hver skål.
- 55. Varm opp olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. La den avkjøle. Bland inn ost, tomater og basilikum. Krydre fyllet med salt og pepper. Legg ut wonton- eller dumpling-omslag på arbeidsflaten. Legg 2 teskjeer med fyll i midten av hver. Pensle kantene med vann. Brett omslagene diagonalt i to og press kantene sammen for å forsegle. (Kan lages 4 timer i forveien. Legg dem i ett lag på et smurt bakepapir. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 66. La suppen småkoke, og tynn ut med mer kraft om nødvendig. Kok dumplings i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 1 minutt. Server suppen i skåler. Bruk en hullsleiv til å legge 2 dumplings oppå suppen i hver skål.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesuppe med geitostdumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesuppe med geitostdumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesuppe med geitostdumplings?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesuppe med geitostdumplings er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesuppe med geitostdumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesuppe med geitostdumplings?▼
En porsjon av Ristet auberginesuppe med geitostdumplings inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
høstenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Friterte fennikel
forrettenkel oppskrift