Ristet auberginesuppe
Oppskrift på ovnsstekt aubergine suppe - en kremet og næringsrik suppe perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne ristet auberginesuppen er et deilig møte mellom søtlige og røstede smaker. Den tar utgangspunkt i tradisjonelle tyrkiske og greske oppskrifter, men har fått sin egen nordiske vri gjennom bruken av geitost og kyllingkraft. Resultatet er en kremet og fyldig forrett som passer perfekt til en avslappet kveld i hyggelig selskap.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore tomater, delt i to
- 2. 1 stor aubergine (ca. 700 gram), delt på langs
- 3. 1 liten løk, delt i to
- 4. 6 store hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 spiseskje hakket fersk timian eller 1 teskje tørket
- 7. 9,5 dl (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 8. 2,4 dl pisket krem
- 9. 1,8 dl smuldret geitost (ca. 100 gram)
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore tomater, delt i to
- 2. 1 stor aubergine (ca. 700 gram), delt på langs
- 3. 1 liten løk, delt i to
- 4. 6 store hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6. 1 spiseskje hakket fersk timian eller 1 teskje tørket
- 7. 9,5 dl (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 8. 2,4 dl pisket krem
- 9. 1,8 dl smuldret geitost (ca. 100 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg tomater, aubergine, løk og hvitløk på et stort bakepapirkledd stekebrett. Pensle grønnsakene med olje. Stek til grønnsakene er møre og har brune flekker, ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen. Skjær auberginen i skiver og skrap ut kjøttet med en skje, og ha det i en stor, tykk kjele; kast skinnet. Tilsett de resterende stekte grønnsakene og timian i samme kjele. Hell i 4 kopper kyllingkraft og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. Kok til løken er veldig myk, ca. 45 minutter. La det avkjøle litt. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er glatt. Ha suppen tilbake i kjelen. Rør inn fløte. La det småkoke, og spe med mer kraft om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Strø over geitost, og server.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Legg tomater, aubergine, løk og hvitløk på et stort bakepapirkledd stekebrett. Pensle grønnsakene med olje. Stek til grønnsakene er møre og har brune flekker, ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen. Skjær auberginen i skiver og skrap ut kjøttet med en skje, og ha det i en stor, tykk kjele; kast skinnet. Tilsett de resterende stekte grønnsakene og timian i samme kjele. Hell i 4 kopper kyllingkraft og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. Kok til løken er veldig myk, ca. 45 minutter. La det avkjøle litt.
- 33. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er glatt. Ha suppen tilbake i kjelen. Rør inn fløte. La det småkoke, og spe med mer kraft om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Strø over geitost, og server.
Tips og Varianter
- 1Steking av grønnsakene i ovnen er nøkkelen til denne suppens fantastiske smak - ikke spar på stektiden, det er da auberginens og løkens sødme utvikles best.
- 2Sidenote: Bruk gjerne en kombinasjon av hvit- og gulløk for ekstra aroma.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du røre inn litt rømme eller gresk yoghurt i stedet for fløte.
Serveringsforslag
Den ristet auberginesuppen er et perfekt startskudd til en middag med venner. Server den gjerne med nybakt focaccia eller sprø brødkrutonger, og avslutt måltidet med et glass tørr, krydret rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet auberginesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet auberginesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet auberginesuppe?▼
Total tilberedningstid for Ristet auberginesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet auberginesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet auberginesuppe?▼
En porsjon av Ristet auberginesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
