Ristet aubergine- og tomatsuppe
Oppskrift på ovnsstekt aubergine and tomat suppe - en varmende og smakfull suppe som er perfekt for kalde dager. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne ristede aubergine- og tomatsuppen er en smakfull, balansert og overraskende enkel rett. Kombinasjonen av sødmefulle, røykete auberginer og fyldige, søtsyrlige tomater skaper en dyp og kompleks smaksprofil. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle italienske kjøkken, men med et personlig, norsk preg takket være bruken av ferske urter og lokale produkter.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over etter eget ønske
- 2. 1 middels stor til stor fast aubergine, delt i to, skåret med en liten kniv
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 hvitløk, kuttet av endene for å eksponere feddet
- 5. 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 6. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1 løk, hakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 9,5 dl kyllingkraft
- 10. 2,4 dl tørr hvit- eller rødvin
- 11. Én 900 grams boks med ildrøstede tomater av hvilken som helst type (hele, hakkede eller knuste)
- 12. Noen ferske basilikumblader, revet i biter, pluss noen til pynt
- 13. Ricotta salata, smuldret eller revet, til pynt
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over etter eget ønske
- 2. 1 middels stor til stor fast aubergine, delt i to, skåret med en liten kniv
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 hvitløk, kuttet av endene for å eksponere feddet
- 5. 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 6. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1 løk, hakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 9,5 dl kyllingkraft
- 10. 2,4 dl tørr hvit- eller rødvin
- 11. Én 900 grams boks med ildrøstede tomater av hvilken som helst type (hele, hakkede eller knuste)
- 12. Noen ferske basilikumblader, revet i biter, pluss noen til pynt
- 13. Ricotta salata, smuldret eller revet, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Hell nok olje i en bakeplate til å dekke midten. Krydre den skårne auberginen med salt og pepper, og legg den med den skårne siden ned i oljen.
- 4Drypp hvitløken med litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Pakk inn i en aluminiumsfolie og stek sammen med auberginen til den er veldig mør, ca. 40 minutter. La den avkjøle slik at du kan håndtere den.
- 5Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje, et par sirkler i pannen, i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett timian, knuste rød pepperflak, løk og salt og pepper, og rør for å myke opp, ca. 5 minutter.
- 6Tilsett tomatpuré og rør i ett minutt til. Deretter tilsetter du kraft, vin og tomater. Skrap ut auberginen fra skinnet og tilsett kjøttet sammen med hvitløken, og klem ut hvitløksfeddene fra skinnet.
- 7Tilsett basilikum.
- 8Kjør suppen glatt med en stavmikser. La den småkoke for å tykne. La den avkjøle og oppbevar den for å kunne lage den i forveien.
- 9Varm opp suppen igjen over middels varme, og topp med basilikum og ost.
Tips og Varianter
- 1Få maximal smak ved å rist auberginen grundig til den får en mørk, karamellisert overflate.\nErsett den hvite vinen med rødevin for en rikere saus.\nLa suppen småkoke lenge for å trekke ut alle de fantastiske smakene.
Serveringsforslag
Server suppen varm, toppet med smuldret ricotta salata og noen friske basilikumblader. Den passer utmerket som en avslappet forrett etterfulgt av et hovedmåltid, eller nytes på sin egen som en hjemmekoselig lunsj.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aubergine- og tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aubergine- og tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aubergine- og tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Ristet aubergine- og tomatsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aubergine- og tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aubergine- og tomatsuppe?▼
En porsjon av Ristet aubergine- og tomatsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
