Oppskrift: Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat

Ingredienser

4porsjoner

1 stor aubergine (ca. 680 g), skåret i 1,2 cm tykke skiver

0,5 dl olivenolje

0,25 ts røkt paprikapulver

Kosher-salt

Nykvernet pepper

1 hvitløksfedd, finrevet

1 dl majones

2 ts sherryeddik

4 vårløk, tynne skiver

2 dl blandede friske urter (som flatbladet persille, dill og mynte), revet i store biter

1 dl hakkede sylteagurker

0,5 dl hakkede oliven (uten stein)

2 ss kapers, drenert

1 ss olivenolje

4 stykker focaccia (ca. 15x10 cm), delt

170 g fetaost, tynne skiver eller smuldret

Ingredienser

4porsjoner

1 stor aubergine (ca. 680 g), skåret i 1,2 cm tykke skiver

0,5 dl olivenolje

0,25 ts røkt paprikapulver

Kosher-salt

Nykvernet pepper

1 hvitløksfedd, finrevet

1 dl majones

2 ts sherryeddik

4 vårløk, tynne skiver

2 dl blandede friske urter (som flatbladet persille, dill og mynte), revet i store biter

1 dl hakkede sylteagurker

0,5 dl hakkede oliven (uten stein)

2 ss kapers, drenert

1 ss olivenolje

4 stykker focaccia (ca. 15x10 cm), delt

170 g fetaost, tynne skiver eller smuldret

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200°C. Legg aubergineskivene på et stort stekebrett med høye kanter og gni dem inn med olje på begge sider. Krydre med paprikapulver, salt og pepper.

Stek auberginen i ovnen til den er gyllen og mør, ca. 30–40 minutter.

Visp sammen finrevet hvitløk, majones og sherryeddik i en liten bolle; sett til side.

Bland vårløk, urter, sylteagurker, oliven, kapers og 1 ss olivenolje i en middels stor bolle. Dette er rødbetesalaten.

Smør hvitløksmajonesen på de skårne sidene av focacciaen.

Bygg smørbrødene med focaccia, stekt aubergine, fetaost og rødbetesalaten.

FORBEREDELSESTIPS: Aubergine kan stekes dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Om denne retten

Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat er en smakfull vri på det klassiske focaccia-smørbrødet. Den kombinerer den kremete teksturen fra den stekte auberginen med den friske og søt-sure smaken fra sylteagurk og oliven. Dette er en rett som garantert vil imponere gjestene dine, perfekt for en smakfull lunsj eller en lett kveldsmat.

Tips og Varianter

1- For ekstra krydret aubergine, tilsett litt ekstra røkt paprikapulver før steking.

2- Rødbetesalaten kan lages opptil 3 dager i forveien for å spare tid på selve serveringsdagen.

3- Bytt ut fetaost med ricotta for en enda mer kremet konsistens i sandwichen.

Serveringsforslag

Servér focaccia-smørbrødene sammen med en frisk, grønn salat for en komplett og velbalansert rett. Et glass kald, tørr hvitvin vil også perfekt avrunde smaksopplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat?▼

Total tilberedningstid for Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat?▼

En porsjon av Focaccia med aubergine, feta og syltet rødbetesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.