Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød
Oppskrift på deilige sandwiches med stekt aubergine og syltebeter, perfekt for en smakfull lunsj eller lett kveldsmat.
Om denne retten
Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød er en smakvariasjon på det klassiske italienske focaccia-sandwichen. Den kombinerer den smaksfulle, kremet teksturen fra den ristet auberginen med den friske og søt-sure smaken fra den syltede rødbeten. Dette er en forrett som garantert vil imponere gjestene dine på din neste middag eller feiring.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 gram), skåret i 1/2" tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1/4 teskje røkt paprika
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 0 nykvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1,2 dl majones
- 2 teskjeer sherryeddik
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2,4 dl blandede friske urter (som flatbladet persille, dill og mynte), revet i store biter hvis store
- 1,2 dl hakkede sylteagurker
- 0,6 dl hakkede oliven med stein, som er olivenkurerte
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 stykker focaccia på 15x10 cm, delt
- 170 gram fetaost, tynne skiver eller smuldret
- Ingrediensinfo: Røkt paprika fås kjøpt i de fleste supermarkeder.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 gram), skåret i 1/2" tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1/4 teskje røkt paprika
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 0 nykvernet svart pepper
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1,2 dl majones
- 2 teskjeer sherryeddik
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2,4 dl blandede friske urter (som flatbladet persille, dill og mynte), revet i store biter hvis store
- 1,2 dl hakkede sylteagurker
- 0,6 dl hakkede oliven med stein, som er olivenkurerte
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 stykker focaccia på 15x10 cm, delt
- 170 gram fetaost, tynne skiver eller smuldret
- Ingrediensinfo: Røkt paprika fås kjøpt i de fleste supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1For ovnsbakt aubergine og hvitløkssmør: Forvarm ovnen til 200°C. Legg aubergineskivene på et stort stekebrett med høye kanter og gni dem inn med olje på begge sider. Krydre med paprika, salt og pepper. Stek til de er gylne og møre, ca. 30–40 minutter. Visp sammen hvitløk, majones og eddik i en liten bolle; sett til side.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg aubergineskivene på et stort stekebrett med høye kanter og gni dem inn med olje på begge sider. Krydre med paprika, salt og pepper. Stek til de er gylne og møre, ca. 30–40 minutter.
- 3Visp sammen hvitløk, majones og eddik i en liten bolle; sett til side.
- 4For salat med rødbeter og montering: Bland vårløk, urter, rødbeter, oliven, kapers og olje i en middels stor bolle. Smør hvitløkssmør på de skårne sidene av focacciaen. Bygg smørbrødene med focaccia, aubergine, fetaost og rødbetesalat. FORBERED: Aubergine kan stekes dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Bland vårløk, urter, rødbeter, oliven, kapers og olje i en middels stor bolle.
- 6Smør hvitløkssmør på de skårne sidene av focacciaen. Bygg smørbrødene med focaccia, aubergine, fetaost og rødbetesalat.
- 7FORBERED: Aubergine kan stekes dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra krydrete auberginer, tilsett litt ekstra røkt paprika før steking.
- 2- Sylt rødbet-blandingen kan lages opptil 3 dager i forveien for å spare tid på selve serveringsdagen.
- 3- Bytt ut fetaost med ricotta for en endakremeraktig konsistens i sandwichen.
Serveringsforslag
Servér de ristede aubergine- og sylte rødbetesmørbrødene sammen med et friskt, grønt salat for en komplett og velbalansert forrett. Et glass kald, tørr hvitvin vil også perfekt avrunde smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød?▼
Total tilberedningstid for Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød?▼
En porsjon av Ristet aubergine- og syltet rødbetesmørbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
