Ristet aubergine-caponata med pitabrød
Enkel oppskrift på ovnsbakt aubergine-caponata, en smakfull og sunn forrett med auberginer, tomater og oliven. Perfekt for sommermåltider.
Foto av Max Ravier på Pexels
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 g)
- God olivenolje
- 115 g hermetisk rød paprika, hakket
- 1,2 dl store grønne oliven, uten stein og hakket
- 2,4 dl hakket gul løk
- 1/8 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 3 ss finhakket persille
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 2 ss kapers, avrent
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts kosher-salt
- 1 1/2 ts nykvernet svart pepper
- Ristet pitabrød i trekantbiter, til servering
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 g)
- God olivenolje
- 115 g hermetisk rød paprika, hakket
- 1,2 dl store grønne oliven, uten stein og hakket
- 2,4 dl hakket gul løk
- 1/8 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
- 3 ss finhakket persille
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 2 ss kapers, avrent
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts kosher-salt
- 1 1/2 ts nykvernet svart pepper
- Ristet pitabrød i trekantbiter, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Plasser hele auberginen på brettet, stikk flere ganger med en gaffel, og gni den inn med olivenolje. Stek i 45 til 50 minutter, til auberginen er veldig myk når du stikker den med en kniv. La den avkjøle.
- Del auberginen i to, skrell den, og kast skinnet.
- Legg auberginen, paprikaen og olivenene i en food processor med stålkniv, og puls til det er grovhakket. Hell over i en bolle.
- I mellomtiden, varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne. Tilsett løk og rød pepperflak, og la det koke på middels varme i 5 minutter, til løken er lett brunet.
- Tilsett hvitløk, og la det koke i 1 minutt. Bland det inn i aubergineblandingen.
- Tilsett persille, pinjekjerner, sitronsaft, kapers, tomatpuré, eddik, salt og pepper, og bland godt.
- Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i noen timer for å la smakene utvikle seg. Smak til med krydder, og server romtemperert med ristet pitabrød i trekanter.
Om denne retten
Aubergine-caponataen er en dyp, smaksrik forrett som bringer Sicilias solrike smaker direkte til ditt kjøkken. Denne tradisjonelle, grønnsaksbaserte salaten er en perfekt appetittvekkende start på et italiensk måltid, eller en deilig meze å dele over et glass vin med venner.
Tips og Varianter
- 1Risting av auberginen er nøkkelen for å oppnå en kremet, søtlig konsistens. Pass på å stikke hull i den før steking, slik at den blir silkemyk innvendig.
- 2Du kan enkelt lage en vegetarisk versjon ved å bytte ut ansjosene med ekstra kapers og litt ekstra salt.
- 3La caponataen hvile i kjøleskapet i noen timer før servering - dette gir smakene tid til å utvikle seg og integrere seg perfekt.
Serveringsforslag
Server den ristede aubergine-caponataen som en forrett med sprø, varme pitabiter for å dyppe. Toppes gjerne med litt fersk basilikum og et dryss av ristede pinjekjerner for ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aubergine-caponata med pitabrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aubergine-caponata med pitabrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aubergine-caponata med pitabrød?▼
Total tilberedningstid for Ristet aubergine-caponata med pitabrød er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aubergine-caponata med pitabrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aubergine-caponata med pitabrød?▼
En porsjon av Ristet aubergine-caponata med pitabrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
