Ristet aubergine-caponata
Oppskrift på ovnsstekt aubergine caponata, en smakfull og sunn forrett med ovnsbakte auberginer, tomater og oliven. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Aubergine-caponataen er en dyp, smaksrik forrett som bringer Sicilias solrike smaker direkte til ditt kjøkken. Denne tradisjonelle, grønnsaksbaserte salaten er en perfekt appetittvekkende start på et italiensk måltid, eller en deilig meze å dele over et glass vin med venner.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 gram)
- God olivenolje
- 115 gram hermetisk røde paprika, hakket
- 1,2 dl store grønne oliven, uten stein og hakket
- 2,4 dl hakket gul løk
- 1/8 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (3 fedd)
- 3 spiseskjeer finhakket persille
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer kapers, avrent
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- Ristet pitabrød i trekantbiter, til servering
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 680 gram)
- God olivenolje
- 115 gram hermetisk røde paprika, hakket
- 1,2 dl store grønne oliven, uten stein og hakket
- 2,4 dl hakket gul løk
- 1/8 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (3 fedd)
- 3 spiseskjeer finhakket persille
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer kapers, avrent
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer nykvernet svart pepper
- Ristet pitabrød i trekantbiter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3Plasser hele auberginen på brettet, stikk flere ganger med en gaffel, og gni den inn med olivenolje. Stek i 45 til 50 minutter, til auberginen er veldig myk når du stikker den med en kniv. La den avkjøle. Del auberginen i to, skrell den, og kast skinnet.
- 4Legg auberginen, paprikaene og oliven i en food processor med steelblad, og puls til det er grovhakket. Hell over i en bolle.
- 5I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olivenolje i en middels stor stekepanne. Tilsett løk og rød pepperflak, og la det koke på middels varme i 5 minutter, til løken er lett brunet. Tilsett hvitløk, og la det koke i 1 minutt. Bland det inn i aubergineblandingen.
- 6Tilsett persille, pinjekjerner, sitronsaft, kapers, tomatpuré, eddik, salt og pepper, og bland godt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i noen timer for å la smakene utvikle seg. Smak til med krydder, og server romtemperert med ristet pitabrød i trekanter.
Tips og Varianter
- 1Risting av auberginen er nøkkelen for å oppnå en kremet, søtlig konsistens. Pass på å stikke hull i den før steking, slik at den blir silkemyk innvendig.\nDu kan enkelt lage en vegetarisk versjon ved å bytte ut ansjosene med ekstra kapers og litt ekstra salt.\nLa caponataen hvile i kjøleskapet i noen timer før servering - dette gir smakene tid til å utvikle seg og integrere seg perfekt.
Serveringsforslag
Server den ristet aubergine-caponataen som en forrett med sprø, varme pitabiter for å dyppe. Toppes gjerne med litt fersk basilikum og en dryss av ristet pinjekjerner for ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet aubergine-caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet aubergine-caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet aubergine-caponata?▼
Total tilberedningstid for Ristet aubergine-caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet aubergine-caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet aubergine-caponata?▼
En porsjon av Ristet aubergine-caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
