Ristet asparges og vill soppfrikassé
Enkel oppskrift på smakfull ristet asparges og vill soppfrikassé, perfekt som forrett eller lett middag. Full av smak og en hyllest til norsk natur.
Foto av Anna Tarazevich på Pexels
Ingredienser
- 450 g medium asparges, de seige endene trimmet
- 2 ts olivenolje
- 3 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 340 g assorterte ville sopp (som crimini, østerssopp, kantarell og shiitake uten stilk), skivet
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ts finhakket fersk estragon
Ingredienser
- 450 g medium asparges, de seige endene trimmet
- 2 ts olivenolje
- 3 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 340 g assorterte ville sopp (som crimini, østerssopp, kantarell og shiitake uten stilk), skivet
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ts finhakket fersk estragon
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 245°C. Legg aspargesen på en bakeplate med kant. Drypp over olivenolje og vend for å dekke. Strø rikelig med salt og pepper. Stek til de er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt.
- Tilsett sopp; sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- Dekk til; kok til soppen er mør, ca. 3 minutter.
- Tilsett vin; kok uten lokk til vinen er absorbert, ca. 2 minutter.
- Rør inn persille og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel aspargesen på 4 tallerkener. Topp hver porsjon med soppblandingen.
Om denne retten
Denne frikasseen av ville sopper og ristet asparges er en smakfull hilsen til den norske våren. Ville skogssopper og saftige aspargeskudd kombineres i en delikat rett som fremhever skogens beste ingredienser. Retten er like mye en hyllest til norsk natur som den er en nydelig forrett å nyte sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et utvalg av ulike ville sopper for best mulig smaksbalanse. Crimini, østerssopp, kantarell og shiitake fungerer perfekt sammen.
- 2- Sørg for at aspargesen får en god stekeskorpe i ovnen. Pensle den med litt ekstra olje og krydre godt for maksimal smak.
- 3- Drypp litt av den reduserte vinsteken over aspargesen rett før servering for å binde sammen rettens smaker.
Serveringsforslag
Servér den ristede aspargesen og soppfrikasseen sammen med et glass frisk, ung hvitvin. En enkel salat med blandede blader, eple og valnøtter vil være en delikat ledsager til den jordnære og aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet asparges og vill soppfrikassé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet asparges og vill soppfrikassé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet asparges og vill soppfrikassé?▼
Total tilberedningstid for Ristet asparges og vill soppfrikassé er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet asparges og vill soppfrikassé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet asparges og vill soppfrikassé?▼
En porsjon av Ristet asparges og vill soppfrikassé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
