Ristet asparges og vill sopp frikassé
Oppskrift på røstet asparges og vill sopp fricassée, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage, full av smak.
Om denne retten
Denne frikasseen av ville sopper og ristet asparges er en smakfull hilsen til den norske våren. Vilde skogssopper og saftige aspargeskudd kombineres i en delikat rett som fremhever skogens beste ingredienser. Retten er like mye en hyldest til norsk natur som den er en nydelig forrett å nyte sammen med venner.
Ingredienser
- 455 gram medium asparges, de seige endene trimmet
- 2 teskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 340 gram assorterte ville sopp (som crimini, østerssopp, kantarell og shiitake uten stilk), skivet
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje finhakket fersk italiensk persille
- 1 teskje finhakket fersk estragon
Ingredienser
- 455 gram medium asparges, de seige endene trimmet
- 2 teskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 340 gram assorterte ville sopp (som crimini, østerssopp, kantarell og shiitake uten stilk), skivet
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje finhakket fersk italiensk persille
- 1 teskje finhakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 475°F. Legg asparges på en bakeplate med kant. Drypp over olje og vend for å dekke. Strø rikelig med salt og pepper. Stek til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. I mellomtiden smelter du smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett sopp; sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Dekk til; kok til soppen er mør, ca. 3 minutter. Tilsett vin; kok uten lokk til vinen er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn persille og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Forvarm ovnen til 475°F. Legg asparges på en bakeplate med kant. Drypp over olje og vend for å dekke. Strø rikelig med salt og pepper. Stek til de er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden smelter du smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett sopp; sautér til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Dekk til; kok til soppen er mør, ca. 3 minutter. Tilsett vin; kok uten lokk til vinen er absorbert, ca. 2 minutter. Rør inn persille og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Fordel aspargesen på 4 tallerkener. Topp hver porsjon med sopp.
- 5Fordel aspargesen på 4 tallerkener. Topp hver porsjon med sopp.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et utvalg av ulike ville sopper for best mulig smaksbalanse. Crimini, østerssopp, kantarell og shiitake fungerer perfekt sammen.
- 2- Sørg for at aspargesen får en god stekeskorpe i ovnen. Pensle den med litt ekstra olje og krydre godt for maksimal smak.
- 3- Drypp litt av den reduserte vinsteken over aspargesen rett før servering for å binde sammen rettens smaker.
Serveringsforslag
Servér den ristet aspargesen og sopp-frikasseen sammen med et glass frisk, ung hvitvin. En enkel salat med blandede blader, eple og valnøtter vil være en delikat ledsager til den jordnære og aromatiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet asparges og vill sopp frikassé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet asparges og vill sopp frikassé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet asparges og vill sopp frikassé?▼
Total tilberedningstid for Ristet asparges og vill sopp frikassé er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet asparges og vill sopp frikassé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet asparges og vill sopp frikassé?▼
En porsjon av Ristet asparges og vill sopp frikassé inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
