Ristet asparges og prosciutto
Lær hvordan du lager deilige bakt asparges med prosciutto. Perfekt for forrett eller lett måltid, enkelt og smakfullt.
Om denne retten
Denne friske og delikate forrettene er en nydelig feiring av sesongens første asparges. Den fine sammensetningen av sprø, ristede asparges, saltete prosciutto og den kremete hollandaise-sausen skaper en perfekt balanse av smaker og teksturer. Oppskriften har en lang tradisjon i Italias mattradisjon og passer utmerket som en elegant start på et festmåltid.
Ingredienser
- 455 gram fersk asparges (ikke for tynne)
- God olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 store skiver prosciutto
- 1 ½ ss usaltet smør
- 3 ekstra store egg
- Enkel hollandaise-saus, oppskrift følger
- 2 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 1 ½ ss ferskpresset sitronsaft
- ¾ ts kosher-salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 6 ss (¾ av en stang) usaltet smør
Ingredienser
- 455 gram fersk asparges (ikke for tynne)
- God olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 store skiver prosciutto
- 1 ½ ss usaltet smør
- 3 ekstra store egg
- Enkel hollandaise-saus, oppskrift følger
- 2 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 1 ½ ss ferskpresset sitronsaft
- ¾ ts kosher-salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 6 ss (¾ av en stang) usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Hvis aspargesene er tykke, skrell dem omtrent halvveis opp langs stilkene. Kutt av og kast den nederste tredjedelen av aspargesen. Legg aspargesen i ett lag på et stekebrett, drypp over olivenolje og strø over 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Stek i 10 minutter, til stilkene er akkurat møre. I mellomtiden legger du prosciuttoen i ett lag på et annet stekebrett og steker det i samme ovn i 5 minutter.
- 4Smelt smøret i en middels stor (ca. 25 cm) stekepanne over middels varme, og vent til boblene nesten har lagt seg. Knekk eggene forsiktig i pannen, og prøv å holde dem adskilt. Strø rikelig med salt og pepper over eggene, og kok dem på middels varme til eggehvitene er stivnet, men eggeplommene fortsatt er rennende. Ikke snu dem!
- 5Anrett aspargesen på tre tallerkener. Legg to skiver prosciutto på toppen av hver bunke, drypp over hollandaise, og legg et speilegg på toppen av prosciuttoen. Server umiddelbart.
- 6Ha eggeplommene, sitronsaft, salt, svart pepper og cayennepepper i en blenderkrukke, og kjør på lav hastighet i 15 sekunder. Smelt smøret i en liten kjele til det er boblende varmt. Fjern den lille klare innsatsen i toppen av blenderen. Med blenderen på lav hastighet, hell sakte det varme smøret i egge- og sitronblandingen, og kjør i 30 sekunder til sausen er veldig tykk. Bruk umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke koke aspargesen for lenge - du vil at den fortsatt skal være litt fast i konsistensen.\nErsett prosciuttoen med lufttørket skinke eller spekeskinke om du foretrekker en vegetarisk variant.\nFor en ekstra kremet hollandaise, kan du øke smørmengden eller tilsette litt fløte.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til en middag med venner eller familie. Servér den sammen med et glass sprudlende prosecco eller et lett, hvitt vin for å komplettere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet asparges og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet asparges og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet asparges og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Ristet asparges og prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet asparges og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet asparges og prosciutto?▼
En porsjon av Ristet asparges og prosciutto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
