Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem
Oppdag en deilig oppskrift på ristet arktisk ørret servert med purre og krem med pepperrot. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 450 g purre, hvite og lysegrønne deler (ca. 4 store purre)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss finhakkede ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1.2 dl eplesider
- 0.8 dl kremfløte
- 1 ss brandy eller Calvados
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
- 1 hel arktisk ørret med ben (ca. 1.8 kg), hode og hale fjernet, om ønskelig
- Olivenolje, til pensling
- 2.4 dl rømme
- 0.8 dl ferdiglaget pepperrot, drenert
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 450 g purre, hvite og lysegrønne deler (ca. 4 store purre)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss finhakkede ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1.2 dl eplesider
- 0.8 dl kremfløte
- 1 ss brandy eller Calvados
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
- 1 hel arktisk ørret med ben (ca. 1.8 kg), hode og hale fjernet, om ønskelig
- Olivenolje, til pensling
- 2.4 dl rømme
- 0.8 dl ferdiglaget pepperrot, drenert
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Del purre i to på langs, skjær deretter i skiver på tvers og legg dem i en stor bolle med vann. Rør rundt for å fjerne eventuelt grus; løft purre opp av vannet. Sil av vannet.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett purre og timian, og kok under omrøring til purren er myk og væsken har redusert, ca. 6 minutter.
- Krydre med 1/2 ts salt og pepper etter smak. Tilsett eplecider, kok opp, og la det koke til nesten alt er fordampet, ca. 4 minutter.
- Rør inn fløte, og la det koke til det tykner og dekker purren. Tilsett brandy, og la det koke ned litt. Ta av varmen og rør inn hakket persille.
- Åpne fisken og krydre godt med salt og pepper. Fordel purreblandingen langs fisken, og lukk den igjen.
- Bind fisken med kjøkkenhyssing (eller kokte purregrener) med 10 cm mellomrom. Pensle hele fisken med olje, og krydre med salt og pepper.
- Forvarm grillen til høy varme (med varmluftsgrill hvis du har). Legg et foliebelagt stekebrett i ovnen og pensle lett med olje. Sett brettet i ovnen og varm opp i 5–10 minutter.
- Legg forsiktig fisken på det forvarmede brettet. Grill fisken til et hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen viser ca. 54–57 °C, ca. 10–12 minutter.
- Ta ut fisken og la den hvile i 5–10 minutter før servering.
- Rør alle sausens ingredienser sammen.
- Overfør fisken til et serveringsfat, fjern hyssingen. Server med sausen ved siden av.
Om denne retten
Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, finhakkede ferske timianblader, Kosher-salt og nykvernet pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem?▼
Total tilberedningstid for Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem?▼
En porsjon av Ristet arktisk ørret med purre og pepperrotkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
