Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta
Enkel oppskrift på ristede sopp med kremet gresskar-chipotle polenta, perfekt som forrett eller hovedrett. Full av smak og lett å lage.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 900 g blandede sopphatter (f.eks. grovhakkede østerssopper, trevlesopper, shiitakesopper, tynne skiver av porcini, portabellas eller criminis)
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- En liten håndfull salvie, hakket eller tynne skiver
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2.5 dl kokt gresskarpuré
- 7 dl kyllingkraft
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 chipotle i adobo, frøet og finhakket
- 1 ts adobo-saus
- 2.5 dl hurtigkokt polenta
- 2 ss smør
- 2 ss honning
- Ristede pepitas til pynt
- Hakket gressløk til pynt
Ingredienser
- 900 g blandede sopphatter (f.eks. grovhakkede østerssopper, trevlesopper, shiitakesopper, tynne skiver av porcini, portabellas eller criminis)
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 hvitløksfedd, knust
- En liten håndfull salvie, hakket eller tynne skiver
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 2.5 dl kokt gresskarpuré
- 7 dl kyllingkraft
- Nykvernet muskatnøtt
- 1 chipotle i adobo, frøet og finhakket
- 1 ts adobo-saus
- 2.5 dl hurtigkokt polenta
- 2 ss smør
- 2 ss honning
- Ristede pepitas til pynt
- Hakket gressløk til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Vend soppen med ekstra jomfru olivenolje, hvitløk, salvie, salt og pepper.
- Rist soppen i ovnen i 25 minutter.
- I mellomtiden varmes gresskarpuréen opp i en liten kjele over middels varme.
- Tilsett litt kyllingkraft for å tynne ut puréen.
- Krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
- Kok opp resten av kraften i en sauspanne.
- Visp inn chipotlen i adobo, sausen dens, og polentaen.
- Fortsett å vispe til polentaen trekker seg fra sidene av kjelen.
- Rør deretter inn smør og honning i polentaen.
- Bland gresskarpuréen og polentaen.
- Server i grunne skåler.
- Topp med de ristede soppene.
- Pynt med pepitas og gressløk.
Om denne retten
Denne retten er som en hyllest til høstens aller beste soppskatter og den herlige gresskarsesongen. De ristede soppene med sin dype, jordiske umami-smak balanseres perfekt av den krydrede, søte gresskarpuréen og den kremete chipotlepolentaen. Resultatet er en varm og kompleks hovedrett som passer utmerket til den kjølige årstiden.
Tips og Varianter
- 1Velg en blanding av ulike soppsorter for å få mest mulig variasjon i smak og tekstur.
- 2Bruk friske gresskarfrø som pynt for en ekstra knasende kontrast.
- 3Er polentaen for tykk, tilsett litt ekstra kraft for å gjøre den smakfullere og silkemyk.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk grønn salat og et glass krydret, mørkt øl for å løfte fram soppenes og chipotle-kryddernes dybde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta?▼
Total tilberedningstid for Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta?▼
En porsjon av Ristede sopp med kremet gresskar- og chipotlepolenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
