Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta
Oppskrift på bakte sopp med kremet gresskar-chipotle polenta, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne retten er som en hyllest til høstens aller beste soppskatter og den herlige gresskarsesongen. De ristede soppene med sin dype, jordiske umami-smak balanseres perfekt av den krydrede, søte gresskarpuréen og den kremmerhuskledde chipotlepolentaen. Resultatet er en varm og kompleks hovedrett som passer utmerket til den kjølige årstiden.
Ingredienser
- 1. 905 gram blandede sopphatter, for eksempel grovhakkede østerssopper eller trevlesopper, grovhakkede shiitakesopper, tynne skiver av porcini, tynne skiver av portabellas eller criminis
- 2. Omtrent 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 hvitløksfedd, knust
- 4. En liten håndfull salvie, hakket eller tynne skiver
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 2,4 dl kokt gresskarpuré
- 7. 7,1 dl kyllingkraft
- 8. Nykvernet muskatnøtt
- 9. 1 chipotle i adobo, frøet og finhakket, pluss en liten teskje saus
- 10. 2,4 dl hurtigkokt polenta
- 11. 2 ss smør
- 12. 2 ss honning
- 13. Ristede pepitas til pynt
- 14. Hakkede gressløk til pynt
Ingredienser
- 1. 905 gram blandede sopphatter, for eksempel grovhakkede østerssopper eller trevlesopper, grovhakkede shiitakesopper, tynne skiver av porcini, tynne skiver av portabellas eller criminis
- 2. Omtrent 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1 hvitløksfedd, knust
- 4. En liten håndfull salvie, hakket eller tynne skiver
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 2,4 dl kokt gresskarpuré
- 7. 7,1 dl kyllingkraft
- 8. Nykvernet muskatnøtt
- 9. 1 chipotle i adobo, frøet og finhakket, pluss en liten teskje saus
- 10. 2,4 dl hurtigkokt polenta
- 11. 2 ss smør
- 12. 2 ss honning
- 13. Ristede pepitas til pynt
- 14. Hakkede gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Vend soppen med extra virgin olivenolje, hvitløk, salvie, salt og pepper, og roast den i 25 minutter.
- 22. I mellomtiden varmes gresskarpuréen opp i en liten kjele over middels varme med litt kyllingkraft for å tynne den ut. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt. Kok opp resten av kraften i en sauspanne, og visp inn chipotlen i adobo, sausen dens, og polentaen. Fortsett å vispe til polentaen trekker seg fra sidene av kjelen, og rør deretter inn smør og honning. Bland gresskar og polenta, og server i grunne skåler. Topp med ristede sopp og pynt med pepitas og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Velg en blanding av ulike soppsorter for å få mest mulig variasjon i smak og tekstur.
- 2Brukes friske gresskarfrø som pynt for en ekstra knasende kontrast.
- 3Er polentaen for tykk, tilsett litt ekstra kraft for å gjøre den smakfullere og silkemyk.
Serveringsforslag
Serveres med et friskt grønt salat og et glass krydret, mørk øl for å løfte fram soppenes og chipotle-kryddernes dybde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta?▼
Total tilberedningstid for Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta?▼
En porsjon av Ristede sopp med gresskar- og chipotlepolenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
