Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk
Oppskrift på ovnsbakt reke og sopp med frisk ingefær og grønne vårløk, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Denne enkle, men smakssterke retten er et fortryllende møte mellom søte reker, jordiske sopp og de skarpe, friske tonene fra ingefær og vårløk. Opprinnelsen skal visstnok strekke seg helt tilbake til fiskelandsbyer i Sør-Kina, hvor ferske skalldyr ble slik krydret og stekt for å fremheve havsaltets rike smaker. Resultatet er en forrett som både prikker ganen og stiller sulten.
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 0,6 dl finhakket grønn løk
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 spiseskje krydret riseddik
- 2 teskjeer revet, skrelt fersk ingefær
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 10 ukokte, rensede store reker med skallene på
- 115 gram østerssopp
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 0,6 dl finhakket grønn løk
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 spiseskje krydret riseddik
- 2 teskjeer revet, skrelt fersk ingefær
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 10 ukokte, rensede store reker med skallene på
- 115 gram østerssopp
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250°C (500°F). Bland canolaolje, løk, koriander, hvitløk, eddik, ingefær og sesamolje i en middels bolle. Krydre rikelig med salt og pepper. Fjern bena fra rekene. Gni mesteparten av løkblandingen under skallet på rekene. Legg rekene i ett lag på et stort bakepapirkledd stekebrett. Tilsett sopp i den resterende løkblandingen i bollen; vend godt for å dekke. Fordel på samme bakeplate. Stek rekene til de er ugjennomsiktige i midten, og soppen er mør, ca. 7 minutter. Fordel på 2 tallerkener.
- 2Forvarm ovnen til 250°C (500°F). Bland canolaolje, løk, koriander, hvitløk, eddik, ingefær og sesamolje i en middels bolle. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 3Fjern bena fra rekene. Gni mesteparten av løkblandingen under skallet på rekene. Legg rekene i ett lag på et stort bakepapirkledd stekebrett. Tilsett sopp i den resterende løkblandingen i bollen; vend godt for å dekke. Fordel på samme bakeplate. Stek rekene til de er ugjennomsiktige i midten, og soppen er mør, ca. 7 minutter. Fordel på 2 tallerkener.
- 4MER INFORMASJON: Hvis du ikke får tak i rensede reker, bruk saks til å klippe langs ryggen på hver reke, slik at du får eksponert blodåren. Fjern blodåren, men la skallet sitte igjen.
- 5Hvis du ikke får tak i rensede reker, bruk saks til å klippe langs ryggen på hver reke, slik at du får eksponert blodåren. Fjern blodåren, men la skallet sitte igjen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gni løkblandingen godt inn under rekeskallet - det bidrar til at smakene trekker godt inn i kjøttet.
- 2Vær tålmodig når du steker soppen; la den få god farge og faststekk seg før du serverer, slik at den ikke blir bløt og vannet.
- 3Se etter at rekene ikke er overstekt - de skal fortsatt være litt ugjennomsiktige i midten når du tar dem ut av ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en frisk og smakfull forrett, servert med et glass tørt, fersk hvitvin. Pynt med litt ekstra vårløk og koriander for et fargesprakende og innbydende uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk?▼
En porsjon av Ristede reker og sopp med ingefær og vårløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
