Ingredienser
- Kosher salt
- God olivenolje
- 340 g orzo-pasta (risformet pasta)
- 1.2 dl ferskpresset sitronsaft (fra ca. 3 sitroner)
- Nykvernet svart pepper
- 900 g reker, skrelte og renset (ca. 16-18 stk.)
- 2.4 dl finhakket vårløk, både hvite og grønne deler
- 2.4 dl hakket fersk dill
- 2.4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 agurk, uten skinn, frøet og i medium terninger
- 1.2 dl små terninger av rød løk
- 340 g god fetaost, i store terninger
Ingredienser
- Kosher salt
- God olivenolje
- 340 g orzo-pasta (risformet pasta)
- 1.2 dl ferskpresset sitronsaft (fra ca. 3 sitroner)
- Nykvernet svart pepper
- 900 g reker, skrelte og renset (ca. 16-18 stk.)
- 2.4 dl finhakket vårløk, både hvite og grønne deler
- 2.4 dl hakket fersk dill
- 2.4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 agurk, uten skinn, frøet og i medium terninger
- 1.2 dl små terninger av rød løk
- 340 g god fetaost, i store terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Fyll en stor kjele med vann, tilsett 1 ss salt og en skvett olivenolje, og kok opp.
- Tilsett orzoen og la den småkoke i 9 til 11 minutter, rør av og til, til den er kokt al dente.
- Sil av vannet og hell orzoen over i en stor bolle.
- Visp sammen sitronsaft, 1.2 dl olivenolje, 2 ts salt og 1 ts pepper.
- Hell dressingen over den varme pastaen og rør godt.
- I mellomtiden, legg rekene på et stekebrett, drypp over olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- Vend rekene godt og spre dem i ett lag på stekebrettet.
- Stek i 5 til 6 minutter, til rekene er gjennomkokte. Ikke overstek!
- Tilsett rekene i orzoen, og deretter vårløk, dill, persille, agurk, rød løk, 2 ts salt og 1 ts pepper.
- Vend godt sammen.
- Tilsett fetaost og rør forsiktig.
- Sett til side i romtemperatur i 1 time for å la smakene blande seg, eller oppbevar i kjøleskapet over natten.
- Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, smak til med mer krydder og la den komme til romtemperatur før servering.
Om denne retten
Denne retten er et friskt og sommerlig måltid som virkelig får frem havets smaker. De sprøstekte rekene og den lekre, krydrede orzosalaten er en delikat kombinasjon som passer perfekt til en avslappet middag på terrassen eller som et lett hovedrettsalternativ. Oppskriften har røtter i Middelhavsregionen og er et sunnere, mer avansert alternativ til den klassiske rekesalaten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er ordentlig tørket før de stekes, da dette gir den perfekte sprø overflaten.
- 2Bruk god kvalitet fetaost, gjerne en fet variant, for å få den optimale kremete konsistensen.
- 3La salatblandingen stå i romtemperatur i 1 time før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass tørr, hvitvin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette bidrar også til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede reker og orzosalat med feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede reker og orzosalat med feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede reker og orzosalat med feta?▼
Total tilberedningstid for Ristede reker og orzosalat med feta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede reker og orzosalat med feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede reker og orzosalat med feta?▼
En porsjon av Ristede reker og orzosalat med feta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
