Ristede reker og orzo
Oppskrift på ovnsbakte reker med orzo pasta, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av smak, ideell for en sommermiddag.
Om denne retten
Denne retten er et friskt og sommerlig måltid som virkelig får frem havets smaker. De sprøstekte rekene og den lekre, krydrede orzosalatmiksen er en delikat kombinasjon som passer perfekt til en avslappet middag på terrassen eller som et lett, hovedretts-alternativ. Oppskriften har røtter i Middelhavsregionen og er et sunnere, mer avansert alternativ til den klassiske rekesalaten.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. God olivenolje
- 3. 340 gram orzo-pasta (risformet pasta)
- 4. 1,2 dl ferskpresset sitronsaft (3 sitroner)
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 900 gram (ca. 16 til 18 stk.) reker, skrelte og renset
- 7. 2,4 dl finhakkede vårløk, både hvite og grønne deler
- 8. 2,4 dl hakket fersk dill
- 9. 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1 drivhusagurk, uten skinn, frøet og i medium terninger
- 11. 1,2 dl små terninger av rød løk
- 12. 340 gram god fetaost, i store terninger
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. God olivenolje
- 3. 340 gram orzo-pasta (risformet pasta)
- 4. 1,2 dl ferskpresset sitronsaft (3 sitroner)
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 900 gram (ca. 16 til 18 stk.) reker, skrelte og renset
- 7. 2,4 dl finhakkede vårløk, både hvite og grønne deler
- 8. 2,4 dl hakket fersk dill
- 9. 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 10. 1 drivhusagurk, uten skinn, frøet og i medium terninger
- 11. 1,2 dl små terninger av rød løk
- 12. 340 gram god fetaost, i store terninger
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Fyll en stor kjele med vann, tilsett 1 spiseskje salt og en skvett olje, og kok opp.
- 4Tilsett orzoen og la den småkoke i 9 til 11 minutter, rør av og til, til den er kokt al dente.
- 5Sil av vannet og hell over i en stor bolle.
- 6Visp sammen sitronsaft, 1/2 kopp olivenolje, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper.
- 7Hell dressingen over den varme pastaen og rør godt.
- 8I mellomtiden, legg rekene på et stekebrett, drypp over olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- 9Vend godt og spre rekene i ett lag.
- 10Stek i 5 til 6 minutter, til rekene er gjennomkokte. Ikke overkok!
- 11Tilsett rekene i orzoen, og deretter vårløk, dill, persille, agurk, løk, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper.
- 12Vend godt.
- 13Tilsett fetaost og rør forsiktig.
- 14Sett til side i romtemperatur i 1 time for å la smakene blande seg, eller oppbevar i kjøleskapet over natten.
- 15Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, smak til med mer krydder og la den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er ordentlig tørket før de stekkes, da dette gir den perfekte sprø overflaten.
- 2Bruk god kvalitet fetaost, gjerne en fet variant, for å få den optimale kremige konsistensen.
- 3La salatblandingen stå i romtemperatur i 1 time før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass tørr, hvit vin eller en frisk, sitrusaktig cocktail. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette bidrar også til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede reker og orzo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede reker og orzo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede reker og orzo?▼
Total tilberedningstid for Ristede reker og orzo er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede reker og orzo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede reker og orzo?▼
En porsjon av Ristede reker og orzo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
