Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus
Lær hvordan du lager deilige røstet reker servert med hjemmelaget cocktail-saus. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer fedd hvitløk, finhakket, Salt og nykvernet svart pepper, spiseskjeer olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram store reker (16 til 20 per kilo), skrelte og renset
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 1/2 stor søt løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 2 spiseskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 1 teskje finhakket frisk timian eller 1/2 teskje tørket
- 4,7 dl hermetiske hele plommetomater, pulsede i en food processor til puré
- 1 laurbærblad
- Skall av 1/2 sitron
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 til 4 spiseskjeer varm horseradish (ikke kremet) eller ferskrevet horseradish
- 4 rystelser (ca. 1/8 teskje) cayennepepper
- 4 teskjeer sukker
- 2 hoder bibb-salat, kun små og mellomstore blader
Ingredienser
- 905 gram store reker (16 til 20 per kilo), skrelte og renset
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer smør
- 1/2 stor søt løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 2 spiseskjeer korianderfrø, ristet og malt
- 1 teskje finhakket frisk timian eller 1/2 teskje tørket
- 4,7 dl hermetiske hele plommetomater, pulsede i en food processor til puré
- 1 laurbærblad
- Skall av 1/2 sitron
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 til 4 spiseskjeer varm horseradish (ikke kremet) eller ferskrevet horseradish
- 4 rystelser (ca. 1/8 teskje) cayennepepper
- 4 teskjeer sukker
- 2 hoder bibb-salat, kun små og mellomstore blader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tørk rekene godt med tørkepapir og legg dem i en middels stor bolle sammen med hvitløk, en klype salt, 1/2 teskje svart pepper og olivenolje. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 8 timer.
- 3Til sausen: Varm smøret i en stor, ikke-reaktiv stekepanne. Tilsett løk og 1/4 teskje salt, og kok over middels varme, rør ofte, til løken er kobberbrun, ca. 10–15 minutter. Tilsett malt koriander og timian, og rør godt. Ha i de moste tomatene, 1/4 teskje svart pepper, laurbærbladet og sitrusskallet. Kok uten lokk på middels-lav varme til sausen tykner, ca. 10–15 minutter. Tilsett sitronsaft, pepperrot, cayenne og sukker, og smak til med krydder. Hell sausen over i en liten bolle og la den avkjøles til romtemperatur før servering. (Du kan lage cocktail-sausen opptil 3 dager i forveien og oppbevare den i kjøleskapet.)
- 4For rekene: Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Når ovnen er varm, plasser en tykk bakeplate i ovnen for å forvarme i et par minutter.
- 5Legg de marinerte rekene i ett lag på den varme bakeplaten, med god avstand mellom hver. Stek rekene til de er krøllet i en "C"-form og er perlehvite gjennom hele, ca. 10 minutter.
- 6Til servering: Anrett salatbladene og rekene på separate fat, med cocktail-sausen ved siden av. La gjestene lage sine egne wraps: én reke per salatblad, med en god dæsj cocktail-saus oppå.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus?▼
Total tilberedningstid for Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus er omtrent 18 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus?▼
En porsjon av Ristede reker med hjemmelaget cocktailsaus inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
