Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus
Lær hvordan du lager deilige ristede reker med en luksuriøs champagne- og sjalottløkssaus. Perfekt for en spesiell anledning eller en elegant middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl brut Champagne
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 3.5 ss olivenolje, pluss litt til pensling
- 1245 g store, ukokte reker (13 til 15 per 450g), skrelte, renset, med halen intakt
- 3.5 ts hakket fersk timian, delt
- 2.25 ts finrevet sitronzest, delt
- 1.2 dl (113 g) smør, romtemperert, i terninger
- Blue Lake grønne bønner med sitron og timian
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 4.7 dl brut Champagne
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 3.5 ss olivenolje, pluss litt til pensling
- 1245 g store, ukokte reker (13 til 15 per 450g), skrelte, renset, med halen intakt
- 3.5 ts hakket fersk timian, delt
- 2.25 ts finrevet sitronzest, delt
- 1.2 dl (113 g) smør, romtemperert, i terninger
- Blue Lake grønne bønner med sitron og timian
- 2 ss hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Kok opp Champagne og sjalottløk i en kjele. Reduser væsken til ca. 1.2 dl (1/2 kopp). Dette tar omtrent 25 minutter. Sausbasen kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Bland 3.5 ss olivenolje, reker, 2.5 ts timian og 1.75 ts sitronzest i en stor bolle. Strø over salt og pepper. Vend godt. Rekene kan forberedes 2 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, vend av og til.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen og en i den øverste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 230°C.
- Pensle to store, tykke langpanner med olje. Fordel rekene jevnt på pannene.
- Stek rekene i ovnen til de er ugjennomsiktige, ca. 6 minutter.
- I mellomtiden, la sausbasen småkoke. Fjern den fra varmen.
- Visp inn smøret i fire omganger til sausen er jevn og kremet.
- Visp inn resten av timianen og sitronzesten. Krydre med salt etter smak.
- Anrett de grønne bønnene på et stort fat og legg rekene oppå.
- Skje litt saus over rekene og dryss med persille. Server resten av sausen separat.
Om denne retten
Denne ristede rekeretten med champagne- og sjalottløkssaus er et elegant og raffinert innslag til enhver festmiddag. De store, saftige rekene får en lekker, karamellisert overflate fra stekingen, og den kremete, sitrusduftende sausen tilfører retten en helt egen dimensjon. Inspirert av klassiske franske teknikker, men med en moderne, nordisk vri, er dette en rett som sikrer suksess når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, ukokte reker for best resultat – de holder formen bedre under steking.
- 2Bruker du økologisk sitron får du en enda friskere og mer intens sitrussmak i sausen.
- 3For et sprøere resultat, avkjøl rekene grundig før steking og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir.
Serveringsforslag
De syrlige grønne bønnene og den friske persillesmaken kompletterer rekenes søtlige natur perfekt. Serveres med et glass sprudlende, mineralrik Champagne for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus?▼
En porsjon av Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
