Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus
Lær hvordan du lager deilige bakte reker med en luksuriøs champagne-shallotsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller en elegant middag.
Om denne retten
Denne ristede reketten med Champagne- og sjalottløkssaus er et elegant og raffinert tilbehør til enhver festmiddag. De store, saftige rekene får en lekker, karamellisert overflate fra stekingen, og den kremete, sitrusduften sausen tilfører retter dem i en helt egen retning. Inspirert av klassiske franske teknikker, men med en moderne, nordisk vri, er dette en rett som sikrer suksess når du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 4,7 dl brut Champagne
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 3 1/2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til pensling
- 1245 gram store, ukokte reker (13 til 15 per pund), skrelte, renset, med halen intakt
- 3 1/2 teskjeer hakket fersk timian, delt
- 2 1/4 teskjeer finrevet sitronzest, delt
- 1,2 dl (1 stang) smør, romtemperert, i terninger
- Blue Lake grønne bønner med sitron og timian
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 4,7 dl brut Champagne
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 3 1/2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til pensling
- 1245 gram store, ukokte reker (13 til 15 per pund), skrelte, renset, med halen intakt
- 3 1/2 teskjeer hakket fersk timian, delt
- 2 1/4 teskjeer finrevet sitronzest, delt
- 1,2 dl (1 stang) smør, romtemperert, i terninger
- Blue Lake grønne bønner med sitron og timian
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Kok opp Champagne og sjalottløk til det reduseres til 1/2 kopp, omtrent 25 minutter. Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i panne i kjøleskapet. Bland 3 1/2 spiseskjeer olje, reker, 2 1/2 teskjeer timian og 1 3/4 teskje lemon peel i en stor bolle; strø over salt og pepper. Vend godt. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, vend av og til. Plasser en rist i den nederste tredjedelen og en i den øverste tredjedelen av ovnen. Forvarm til 230°C (450°F). Pensle to store, tykke, langpanner med olje. Fordel rekene på pannen. Stek til de er ugjennomsiktige, ca. 6 minutter. I mellomtiden, la sausbasen småkoke; fjern fra varmen. Visp inn smør i fire omganger. Visp inn resten av timianen og lemon peel. Krydre med salt. Anrett grønne bønner på et stort fat; legg rekene oppå. Skje litt saus over, og dryss med persille. Server, og pass på å servere resten av sausen separat.
- 2Kok opp Champagne og sjalottløk til det reduseres til 1/2 kopp, omtrent 25 minutter. Forberedelse: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i panne i kjøleskapet.
- 3Bland 3 1/2 spiseskjeer olje, reker, 2 1/2 teskjeer timian og 1 3/4 teskje lemon peel i en stor bolle; strø over salt og pepper. Vend godt. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, vend av og til.
- 4Plasser en rist i den nederste tredjedelen og en i den øverste tredjedelen av ovnen. Forvarm til 230°C (450°F). Pensle to store, tykke, langpanner med olje. Fordel rekene på pannen. Stek til de er ugjennomsiktige, ca. 6 minutter.
- 5I mellomtiden, la sausbasen småkoke; fjern fra varmen. Visp inn smør i fire omganger. Visp inn resten av timianen og lemon peel. Krydre med salt.
- 6Anrett grønne bønner på et stort fat; legg rekene oppå. Skje litt saus over, og dryss med persille. Server, og pass på å servere resten av sausen separat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, ukokte reker for best resultat - de holder formen bedre under steking.
- 2Bruker du øko-sitron får du en enda friskere og mer intense sitrussmak i sausen.
- 3For et sprøere resultat, avkjøl rekene grundig før steking og tørk dem forsiktig med husholdningspapir.
Serveringsforslag
De syrlige grønne bønnene og den friske persillesmaken kompletterer rekenes søtlige natur perfekt. Serveres med et glass krisp, mineralrik Champagne for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus?▼
En porsjon av Ristede reker med champagne- og sjalottløkssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
