Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost

Ingredienser

4porsjoner

8 ferske pasilla- eller poblano-pepper

2 ss smør

7 dl ferske eller tinte, frosne maiskjerner

3 grønne løk, skivet, inkludert de grønne toppene

1 ss hakkede ferske oreganoblader eller 2 ts tørket oregano

2.5 dl meksikansk crema eller rømme

0.5 dl smuldret meksikansk cotija eller revet parmesan

Salt og pepper

225 g små kokte reker, valgfritt

Ingredienser

4porsjoner

8 ferske pasilla- eller poblano-pepper

2 ss smør

7 dl ferske eller tinte, frosne maiskjerner

3 grønne løk, skivet, inkludert de grønne toppene

1 ss hakkede ferske oreganoblader eller 2 ts tørket oregano

2.5 dl meksikansk crema eller rømme

0.5 dl smuldret meksikansk cotija eller revet parmesan

Salt og pepper

225 g små kokte reker, valgfritt

Slik gjør du:

Grill paprikaene over en flamme eller i en tørr stekepanne, vend med tang etter behov, til de er forkullede over hele overflaten.

Legg de grillede paprikaene i en plastpose og la dem ligge til de er lette å skrelle, ca. 10 minutter.

Fjern skinnet.

Lag et snitt i den ene siden av hver paprika for å lage en lomme; fjern ribber og frø.

Sett paprikaene til side.

I en stekepanne smelter du smør og tilsetter mais, grønn løk og oregano.

Stek til løken er myk og maisen er kokt, ca. 5 minutter.

Rør inn crema og cotija, og krydre med salt og pepper etter smak.

Hvis du bruker reker, tilsett dem i blandingen.

Fordel fyllet jevnt i paprikaene.

Pakk paprikaene inn i folie og plasser dem i glørne fra et utbrent bål for å varme dem opp (ca. 15 minutter).

Alternativt kan du legge paprikaene i en ildfast form, dekke med folie, og steke i en forvarmet ovn på 175°C i ca. 15 minutter.

Om denne retten

Pasilla-paprikaene fra den meksikanske staten Puebla er en unik og smaksrik ingrediens som ofte overses i norske kjøkken. Når de ristes til en deilig rødfarge og fylles med en kremet mais- og cotija-blanding, får du en forrett som virkelig imponerer gjestene dine. Denne retten er en spennende smaksreise gjennom Mexicos rike kulinariske tradisjon.

Tips og Varianter

1Pass på at paprikaene er helt møre før du skraper av skinnet - dette gjør det mye lettere.

2Skjær et lengdesnitt i hver paprika, så du enkelt kan fylle dem uten at fyllet faller ut.

3Bruk maiskjerner som fortsatt har litt tyggemotstand, ikke overkokt mais, for best tekstur.

Serveringsforslag

Servér de fylte paprikaene med et glass kjølig, sprudlende meksikansk øl eller et glass tørr, fruktig hvitvin. En enkel salat med lime og koriander tilfører en frisk, grønn kontrast til den kremet-søtlige fyllingen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost?▼

Total tilberedningstid for Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost?▼

En porsjon av Ristede pasilla-pepper med mais og cotija-ost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.