Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa
Lær hvordan du lager deilige bakte gulrøtter med spanske krydder, servert med yoghurtsaus og harissa. En smakfull forrett perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Denne retten er en hyldest til de klassiske spanske smakene, som løfter de søte og sprø ristede baby-gulrøttene til nye høyder. Kombinasjonen av den krydrede harissa-yoghurtsausen, den røffe granateplevinaigretten og de krydrede gulrøttene gir en særegen balanse av smaker og teksturer som virkelig får munnen til å vannes.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl gresk yoghurt
- 2. 1 spiseskje finhakket fersk mynte, pluss mer til pynt
- 3. 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 4. 1 spiseskje harissa
- 5. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6. 450 gram baby gulrøtter, toppene fjernet men litt grønt igjen (se Kok’s Note)
- 7. Rapsolje eller ren olivenolje
- 8. 2 teskjeer spansk paprika
- 9. 1/2 teskje malt spisskummen
- 10. 1/2 teskje malt sennep
- 11. 1/4 teskje malt fennikel
- 12. Granateplekjerner, til pynt
- 13. Granateplesaus, til servering, oppskrift følger
- 14. 0,6 dl granateplesirup
- 15. 1 stor spiseskje Dijon-sennep
- 16. 1 spiseskje rødvinseddik
- 17. 1,8 dl rapsolje
- 18. Koshersalt og pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl gresk yoghurt
- 2. 1 spiseskje finhakket fersk mynte, pluss mer til pynt
- 3. 1/2 teskje finrevet sitronzest
- 4. 1 spiseskje harissa
- 5. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6. 450 gram baby gulrøtter, toppene fjernet men litt grønt igjen (se Kok’s Note)
- 7. Rapsolje eller ren olivenolje
- 8. 2 teskjeer spansk paprika
- 9. 1/2 teskje malt spisskummen
- 10. 1/2 teskje malt sennep
- 11. 1/4 teskje malt fennikel
- 12. Granateplekjerner, til pynt
- 13. Granateplesaus, til servering, oppskrift følger
- 14. 0,6 dl granateplesirup
- 15. 1 stor spiseskje Dijon-sennep
- 16. 1 spiseskje rødvinseddik
- 17. 1,8 dl rapsolje
- 18. Koshersalt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Visp sammen yoghurt, mynte og sitrzest i en bolle, og rør inn harissaen. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la det stå for å la smakene blande seg mens du forbereder gulrøttene.
- 33. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Sett en bolle med isvann klar. Blansjer gulrøttene i det kokende vannet til de er lett al dente (de skal fortsatt ha litt tyggemotstand). Dypp umiddelbart gulrøttene i isvannet og la dem avkjøle i 2 minutter. Sil godt av vannet. Gni skinnet av gulrøttene med et rent kjøkkenhåndkle.
- 44. Varm opp noen spiseskjeer olje i en støpejernsgryte over middels varme til oljen skinner. Tilsett gulrøttene, paprika, spisskummen, sennep og fennikel, og stek til gulrøttene er brent. Krydre med salt og pepper. Overfør gulrøttene til et serveringsfat og topp med klatter av yoghurtsausen. Pynt med mynteblader og granateplefrø. Server med granateplesaus.
- 55. Visp sammen granateplemelasse, sennep, eddik, rapsolje og litt salt og pepper til en jevn dressing.
Tips og Varianter
- 1- Bruk baby-gulrøtter for best resultat - de koker raskere og blir mørere i teksturen enn store gulrøtter.
- 2- Ikke vær redd for å la gulrøttene få litt farge i stekepannen - det er her de utvikler den deilige, karamelliserte smaken.
- 3- Prøv å finne en sterk, autentisk harissa-paste for mest mulig intens smak. Hvis du lager den selv, tilpass styrken etter din egen preferanse.
Serveringsforslag
Servér de sprø, krydrede gulrøttene med en deilig dæsj granateplesaus for ekstra friskhet og sødme. Et glass tørt, mineralsk hvitvin vil løfte retten ytterligere og utbalansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter, spanske krydder, yoghurtsaus, harissa inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
