Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte
Oppdag en smakfull oppskrift på ovnsbakte gulrøtter og rødløk med fennikel og frisk mynte, perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
De enkle, jordnære ingrediensene i denne retten gjør at gulrøttene, løken og fennikelen virkelig får skinne. Gjennom langsomstekingen i ovnen utvikles de naturlige søte smakene, mens vinaigretten av solsikkefrø, korianderfrø og eddik tilfører en forfriskende syrlig balanse. Dette er en perfekt forrett for høstens hyggelige middager, enten det er et uformelt sammenkomst eller en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 905 gram små gulrøtter (ca. 2 bunt), skrelt og delt i 3" biter
- 2 store rødløk, hver delt i 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikelfrø, delt i 1/2" båter
- 4 ss olivenolje, fordelt på fire porsjoner
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss rå solsikkefrø
- 1 ts korianderfrø, grovhakket
- 1/2 ts Aleppopepper eller en klype knuste rød pepperflak
- 1/2 ts ungarsk hot paprika
- 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss fersk mynte, revet eller revet i biter
Ingredienser
- 905 gram små gulrøtter (ca. 2 bunt), skrelt og delt i 3" biter
- 2 store rødløk, hver delt i 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikelfrø, delt i 1/2" båter
- 4 ss olivenolje, fordelt på fire porsjoner
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss rå solsikkefrø
- 1 ts korianderfrø, grovhakket
- 1/2 ts Aleppopepper eller en klype knuste rød pepperflak
- 1/2 ts ungarsk hot paprika
- 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss fersk mynte, revet eller revet i biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Legg gulrøtter på et stekebrett med høye kanter, og løk og fennikel på et annet stekebrett med høye kanter. (Pass på å gi dem god plass, noe som er nøkkelen til ovnsbakte grønnsaker med pent brune kanter.) Drypp grønnsakene med 2 ss olje, fordelt jevnt; krydre med salt og pepper. Stek, vend av og til, til de er gylne og møre, 20–25 minutter for gulrøtter og 35–45 minutter for løk og fennikel. La dem avkjøle. I mellomtiden, kok opp solsikkefrø, korianderfrø, Aleppopepper, paprika og resten av 2 ss olje i en liten panne over middels varme, rør ofte, til oljen bobler forsiktig rundt frøene og krydderne dufter (vær forsiktig så du ikke brenner det), ca. 2 minutter. La det avkjøle. Rør inn eddik og sitronsaft; smak til med salt og pepper. Bland de ovnsbakte gulrøttene, fennikelen og løken på det samme stekebrettet, hell over vinaigretten og vend godt slik at alt blir dekket. Overfør til et serveringsfat. Rett før servering, vend grønnsakene igjen for å løfte opp eventuell dressing som har samlet seg i bunnen, og strø over mynte.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Legg gulrøtter på et stekebrett med høye kanter, og løk og fennikel på et annet stekebrett med høye kanter. (Pass på å gi dem god plass, noe som er nøkkelen til ovnsbakte grønnsaker med pent brune kanter.) Drypp grønnsakene med 2 ss olje, fordelt jevnt; krydre med salt og pepper. Stek, vend av og til, til de er gylne og møre, 20–25 minutter for gulrøtter og 35–45 minutter for løk og fennikel. La dem avkjøle.
- 3I mellomtiden, kok opp solsikkefrø, korianderfrø, Aleppopepper, paprika og resten av 2 ss olje i en liten panne over middels varme, rør ofte, til oljen bobler forsiktig rundt frøene og krydderne dufter (vær forsiktig så du ikke brenner det), ca. 2 minutter. La det avkjøle. Rør inn eddik og sitronsaft; smak til med salt og pepper.
- 4Bland de ovnsbakte gulrøttene, fennikelen og løken på det samme stekebrettet, hell over vinaigretten og vend godt slik at alt blir dekket. Overfør til et serveringsfat.
- 5Rett før servering, vend grønnsakene igjen for å løfte opp eventuell dressing som har samlet seg i bunnen, og strø over mynte.
- 6Forberedelsesrett (uten mynte) kan lages 3 timer i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
- 7Forberedelsesrett (uten mynte) kan lages 3 timer i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Pass på å gi grønnsakene god plass på stekebrettene - det er nøkkelen til at de blir jevnt og pent brune.\nFor maksimal smak, lag vinaigretten like før servering slik at krydderne fortsatt er friske og aromatiske.\nAvkjøl retten til romtemperatur før servering - det gir en behagelig temperatur og lar smakene utfolde seg bedre.
Serveringsforslag
Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte er en fantastisk tilbehør til et utvalg av norske oster, spesielt en kremet getost eller en nøtteaktig brunost. Servert sammen med et glass av en frisk, fruktig hvitvin blir det en komplett, autentisk norsk anretning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
