Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte
Oppdag en smakfull oppskrift på ovnsbakte gulrøtter og rødløk med fennikel og frisk mynte, perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 900 g små gulrøtter (ca. 2 bunter), skrelt og delt i 7-8 cm biter
- 2 store rødløk, hver delt i 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikel, delt i 1,5 cm båter
- 4 ss olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss rå solsikkefrø
- 1 ts korianderfrø, grovhakket
- 0.5 ts Aleppopepper eller en klype knuste rød pepperflak
- 0.5 ts ungarsk sterk paprika
- 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss fersk mynte, revet eller hakket
Ingredienser
- 900 g små gulrøtter (ca. 2 bunter), skrelt og delt i 7-8 cm biter
- 2 store rødløk, hver delt i 8 båter gjennom rotenden
- 1 fennikel, delt i 1,5 cm båter
- 4 ss olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss rå solsikkefrø
- 1 ts korianderfrø, grovhakket
- 0.5 ts Aleppopepper eller en klype knuste rød pepperflak
- 0.5 ts ungarsk sterk paprika
- 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss fersk mynte, revet eller hakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Legg gulrøtter på ett stekebrett med høye kanter. Legg løk og fennikel på et annet stekebrett med høye kanter. Sørg for god plass mellom grønnsakene for best resultat.
- Drypp grønnsakene med 2 ss olivenolje, fordelt jevnt. Krydre med salt og pepper.
- Stek gulrøttene i 20–25 minutter, vend av og til, til de er gylne og møre. Stek løk og fennikel i 35–45 minutter, vend av og til, til de er gylne og møre. La grønnsakene avkjøle.
- I mellomtiden, varm solsikkefrø, korianderfrø, Aleppopepper, paprika og resten av 2 ss olivenolje i en liten panne over middels varme. Rør ofte, til oljen bobler forsiktig rundt frøene og krydderne dufter (ca. 2 minutter). Vær forsiktig så det ikke brenner seg. La det avkjøle.
- Rør inn eddik og sitronsaft i krydderoljen. Smak til med salt og pepper.
- Bland de ovnsbakte gulrøttene, fennikelen og løken på det samme stekebrettet. Hell over vinaigretten og vend godt slik at alt blir dekket.
- Overfør til et serveringsfat.
- Rett før servering, vend grønnsakene igjen for å løfte opp eventuell dressing som har samlet seg i bunnen, og strø over mynte.
Om denne retten
De enkle, jordnære ingrediensene i denne retten gjør at gulrøttene, løken og fennikelen virkelig får skinne. Gjennom langsomstekingen i ovnen utvikles de naturlige søte smakene, mens vinaigretten av solsikkefrø, korianderfrø og eddik tilfører en forfriskende syrlig balanse. Dette er en perfekt forrett eller et smakfullt tilbehør for høstens hyggelige middager, enten det er et uformelt sammenkomst eller en litt mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Pass på å gi grønnsakene god plass på stekebrettene - det er nøkkelen til at de blir jevnt og pent brune.
- 2For maksimal smak, lag vinaigretten like før servering slik at krydderne fortsatt er friske og aromatiske.
- 3Avkjøl retten til romtemperatur før servering - det gir en behagelig temperatur og lar smakene utfolde seg bedre.
- 4Retten (uten mynte) kan forberedes 3 timer i forveien. Oppbevares godt innpakket ved romtemperatur.
Serveringsforslag
Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte er et fantastisk tilbehør til et utvalg av oster, spesielt en kremet geitost eller en nøtteaktig brunost. Servert sammen med et glass av en frisk, fruktig hvitvin blir det en komplett anretning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter og rødløk med fennikel og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
