Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata
Oppskrift på deilige bakte gulrøtter servert med frisk gulrotstopp-pesto og kremet burrata, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Disse ristede gulrøttene er langt mer enn et enkelt tilbehør. De er stjernene i en hyllest til gulrotens mangfoldige kvaliteter, fra den søte, jordnære smaken til den levende, fargerike estetikken. Inspirert av tradisjonen fra det solrike Middelhavet, kombineres de ristede gulrøttene her med en kremet burrata og en smakfull pesto laget av de ellers bortgjemte, men utrolig velsmakende gulrotbladene. Resultatet er en forrett som både nyter den enkle gleden ved smaker fra naturen, og løfter dem til nye høyder.
Ingredienser
- 20 små gulrøtter (på størrelse med pekefingre), godt vasket men ikke skrelt, med unntak av ½ tomme av toppene som er fjernet og satt til side
- 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1 teskje pluss noen klyper Maldon eller annen flassende havsalt
- ½ pund romtemperert burrata, avrennet
- Omtrent 3 spiseskjeer gulrotbladpesto, oppskrift følger
- En femfingers klype basilikumblader, revet i siste liten hvis store
- 1 spiseskje sitronsaft
- 9,5 dl lett pakket delikate gulrotblader (stilker kastes), grovhakket
- En liten håndfull basilikumblader
- ½ kopp valnøtt-halvdelinger
- 28 gram Parmesanost, finrevet
- 1 middels stor hvitløksfedd, delt i to på langs
- 1 teskje Maldon eller annen flassende havsalt
- ½ kopp ekstra jomfrolivolje
Ingredienser
- 20 små gulrøtter (på størrelse med pekefingre), godt vasket men ikke skrelt, med unntak av ½ tomme av toppene som er fjernet og satt til side
- 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 1 teskje pluss noen klyper Maldon eller annen flassende havsalt
- ½ pund romtemperert burrata, avrennet
- Omtrent 3 spiseskjeer gulrotbladpesto, oppskrift følger
- En femfingers klype basilikumblader, revet i siste liten hvis store
- 1 spiseskje sitronsaft
- 9,5 dl lett pakket delikate gulrotblader (stilker kastes), grovhakket
- En liten håndfull basilikumblader
- ½ kopp valnøtt-halvdelinger
- 28 gram Parmesanost, finrevet
- 1 middels stor hvitløksfedd, delt i to på langs
- 1 teskje Maldon eller annen flassende havsalt
- ½ kopp ekstra jomfrolivolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 260 grader Celsius. Hell 2 spiseskjeer olje i en tykk, ovnsfast panne stor nok til å romme gulrøttene i ett lag. Sett pannen på høy varme og la oljen bli lett røykende. Tilsett gulrøttene, strø over 1 teskje salt, og vend gulrøttene i oljen slik at de dekkes godt. Kok, og vend gulrøttene av og til, til de er brune på enkelte steder, ca. 6 til 8 minutter. Sett pannen i ovnen og stek, rist pannen av og til, til gulrøttene er jevnt møre, 8 til 12 minutter, avhengig av størrelsen på gulrøttene. La gulrøttene avkjøle litt. Del burrataen i to og legg halvdelene på et serveringsfat. Fordel gulrøttene på fatet, slik at de peker i ulike retninger. Legg små klatter med pesto her og der på gulrøttene. Plukk nok 5–8 cm tynne, delikate kvister fra de reserverte gulrotbladene til å fylle omtrent 1 ½ kopp lett pakket, og vend dem i en bolle med basilikum. Visp sammen de resterende 2 spiseskjeene olje med sitronsaft og en god klype salt i en liten bolle til blandingen ser kremet ut. Bruk litt av sitrondressingen til å lett gi gulrotblad- og basilikumblandingen smak, strø over litt mer salt, og vend godt. Legg blandingen oppå gulrøttene og burrataen. Drypp alt med resten av sitrondressingen og server.
- 2Bland gulrotbladene og basilikumen i en liten food processor, puls flere ganger. Tilsett valnøttene, Parmesan, hvitløk og salt. Puls flere ganger til, tilsett oljen, og kjør på full hastighet, stopp og skrap ned sidene av prosessoren ved behov, eller rør forsiktig om nødvendig, til blandingen er godt blandet men fortsatt litt grov. Smak til og juster med mer salt hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell gulrøttene - la skallet sitte på for å beholde mest mulig smak og næring.
- 2Bruk ferske, nyplukket basilikum for en spesielt frisk og aromatisk pesto.
- 3Drys litt ekstra flaksalt over gulrøttene like før servering for en deilig kontrast til den kremet burrataen.
Serveringsforslag
Dette er en forrett som virkelig setter smaksløkene i sving. Server den gjerne sammen med et glass hvitvin med lett syre, som kan friske opp og balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter med gulrøttetopp-pesto og burrata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
