Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto
En enkel oppskrift på ovnsbakte gulrøtter servert med frisk gulrotplantepesto. Perfekt som forrett eller tilbehør for en smaksrik opplevelse.
Om denne retten
De søtlige, ristede gulrøttene i denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan man kan utnytte hele grønnsaken, fra rot til topp. Den tradisjonelle, italienske peston med gulrotblader, nøtter og parmesan gir en deilig, frisk saus som perfekt balanserer de myke, karamelliserte gulrøttene. Dette er en enkel, men smaksrik rett som passer perfekt til en uformell middag med venner eller familiesamling.
Ingredienser
- 1360 gram små gulrøtter med topp (hvilken som helst farge)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1 hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer macadamianøtter eller pinjekjerner
- 1,2 dl ferske basilikumblader (pakket)
- 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1360 gram små gulrøtter med topp (hvilken som helst farge)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1 hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer macadamianøtter eller pinjekjerner
- 1,2 dl ferske basilikumblader (pakket)
- 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Trim gulrotbladene, og la noe stilk være igjen. Mål opp 2 kopper gulrotblader og sett til side; reserver resten av bladene til en annen bruk. Vend gulrøtter og vegetabilsk olje på et bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og pepper. Rist i ovnen, og vend av og til, til gulrøttene er gylne og møre, ca. 25–35 minutter. La avkjøle. Kjør hvitløk og nøtter i en food processor til en grov pasta dannes. Tilsett basilikum, Parmesan og de reserverte gulrotbladene; kjør til en grov puré. Tilsett olivenolje og kjør til alt er godt blandet; smak til med salt og pepper. Server gulrøttene med pesto. FORBERED: Pesto kan lages én dag i forveien. Dekk med plastfolie direkte på overflaten og oppbevar i kjøleskap. Gulrøttene kan ristes opp til 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne både oransje, gule og lilla gulrøtter for å få et vakkert, fargerikt uttrykk.
- 2La gulrøttene få god tid i ovnen for å få den deilige, karamelliserte strukturen.
- 3Tilpass mengden olje i peston etter hvor tørre eller saftige bladene dine er - bruk mer olje for tørre blader.
Serveringsforslag
Server de ristede gulrøttene med peston som en smakfull, vegetarisk hovedrett. Glasset av tørr, hvit vin eller et glass øl vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto?▼
Total tilberedningstid for Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto?▼
En porsjon av Ristede gulrøtter med gulrotbladpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
