Rispilaff med chorizo og safran
En smakfull oppskrift på rispilaff med spansk chorizo og safran, perfekt som en mettende hovedrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 20 safrantråder
- 4.7 dl kyllingbuljong
- 2.4 dl vann
- 450-680 g spansk chorizo (1 pakke)
- Extra virgin olivenolje
- 1 stor spansk løk, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl avrent hakket pimiento eller terningkuttet piquillo-pepper
- 2.4 dl frosne erter
- 0.8 dl tørr sherry eller 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 1.2 dl knust tynn spaghetti (2.5-3.8 cm biter)
- 2.4 dl langkornet hvit ris
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 20 safrantråder
- 4.7 dl kyllingbuljong
- 2.4 dl vann
- 450-680 g spansk chorizo (1 pakke)
- Extra virgin olivenolje
- 1 stor spansk løk, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl avrent hakket pimiento eller terningkuttet piquillo-pepper
- 2.4 dl frosne erter
- 0.8 dl tørr sherry eller 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 1.2 dl knust tynn spaghetti (2.5-3.8 cm biter)
- 2.4 dl langkornet hvit ris
- 1.2 dl hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Legg safranen i en liten kjele med 1.5 dl kyllingkraft og ca. 2.4 dl vann. Kok opp over middels varme, skru deretter ned varmen til lav og la det trekke i noen minutter mens du forbereder chorizo og løk.
- Varm opp en stekepanne med lokk over middels høy varme. Fjern skinnet fra chorizoen og skjær den i skiver på ca. 2.5–3.8 cm, på skrå. Tilsett en liten skvett extra virgin olivenolje i den varme pannen og legg i chorizoen. Stek til den er jevnt brunet på begge sider, totalt 4–5 minutter. Ta chorizoen ut av pannen og legg den på en tallerken.
- Tilsett en ny skvett olje i pannen sammen med løken. Krydre med salt og pepper etter smak, og kok løken til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett pimientos og erter, og rør om for å varme gjennom.
- Deglaser pannen med sherry eller vin, og rør i 1–2 minutter. Ta løken og grønnsakene ut av pannen og legg dem på tallerkenen med chorizoen.
- Sett pannen tilbake på middels varme og smelt 2 ss smør. Tilsett pastaen og rør til den er dypt gyllenbrun, ca. 3–4 minutter.
- Rør inn ris og kraft, og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til pannen og kok i 18 minutter. Rør forsiktig med en gaffel for å løsne risen.
- Smør en ildfast form med den resterende spiseskjeen med mykt smør. Fyll formen med kokt ris og pynt med en dekorasjon av chorizo og løk blandet inn. Avkjøl og sett i kjøleskapet som en forberedelsesrett.
- Varm opp retten ved å helle over 1.2 dl kyllingkraft, og sett den i en forvarmet ovn på 190 °C, løst dekket, i 20 minutter. Fjern lokket og stek videre til den er gjennomvarm og nesten sprø i kantene, ca. 10 minutter. Pynt med persille og server.
Om denne retten
Rispilaffen med den gylne chorizotoppingen er et fantastisk eksempel på hvordan spanske og nordafrikanske smaker smelter perfekt sammen. Dette rislaget metter og tilfredsstiller, samtidig som det vekker nostalgiske minner om solrike middagsstunder i Middelhavslandene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørr sherry eller hvitvin for den ultimate smaksbalansen.
- 2Sørg for at pastaen blir jevnt brunet før du tilsetter risen - det gir en nydelig nøtteaktig smak.
- 3La retten hvile litt i ovnen etter oppvarming, det gir en sprøere overflate.
Serveringsforslag
Servér risgratengen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rioja for en komplett spansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rispilaff med chorizo og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rispilaff med chorizo og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rispilaff med chorizo og safran?▼
Total tilberedningstid for Rispilaff med chorizo og safran er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rispilaff med chorizo og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rispilaff med chorizo og safran?▼
En porsjon av Rispilaff med chorizo og safran inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
