Rispilaff med chorizo-grateng
Oppskrift på smakfull ris pilaf med chorizo grateng, perfekt som hovedrett for en enkel og smakfull middag
Om denne retten
Rispilaffen med den gylne chorizogratinertoppdekningen er et fantastisk eksempel på hvordan spanske og nordafrikanske smaker smelter perfekt sammen. Dette rislaget metter og tilfredsstiller, samtidig som det vekker nostalgiske minner om solrike middagsstunder i Middelhavslandene.
Ingredienser
- 1. En generøs klype safrantråder, ca. 20
- 4,7 dl kyllingbuljong på boks
- 2,4 dl vann
- 1 1/4–680 gram spansk chorizo, 1 pakke (anbefalt: Gaspar's eller Trois Petit Cochons)
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 1 stor spansk løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl avrent hakket pimiento eller terningkuttet piquillo-pepper
- 2,4 dl frosne erter
- 0,8 dl tørr sherry eller 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 1,2 dl knust tynn spaghetti (1 til 1 1/2 tommers biter)
- 2,4 dl langkornet hvit ris
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. En generøs klype safrantråder, ca. 20
- 4,7 dl kyllingbuljong på boks
- 2,4 dl vann
- 1 1/4–680 gram spansk chorizo, 1 pakke (anbefalt: Gaspar's eller Trois Petit Cochons)
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 1 stor spansk løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl avrent hakket pimiento eller terningkuttet piquillo-pepper
- 2,4 dl frosne erter
- 0,8 dl tørr sherry eller 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 ss smør
- 1,2 dl knust tynn spaghetti (1 til 1 1/2 tommers biter)
- 2,4 dl langkornet hvit ris
- 1,2 dl hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg safranen i en liten kjele med 1 ½ kopp kraft og omtrent 1 kopp vann. Kok opp over middels varme, og skru deretter ned varmen til lav og la det trekke i noen minutter mens du forbereder chorizo og løk.
- 3Varm opp en stekepanne med lokk over middels høy varme. Fjern skinnet fra chorizoen og skjær den i skiver på ca. 2,5–3,8 cm, på skrå. Tilsett en liten skvett ekstra virgin olivenolje i den varme pannen og legg i chorizoen. Stek til den er jevnt brunet på begge sider, totalt 4–5 minutter. Ta chorizoen ut av pannen og legg den på en tallerken. Tilsett en ny skvett olje i pannen sammen med løken. Krydre med salt og pepper etter smak, og kok løken til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett pimientos og erter, og rør om for å varme gjennom. Deglaser pannen med sherry eller vin, og rør i 1–2 minutter. Ta chorizoen og løken ut av pannen og legg dem på tallerkenen med chorizoen.
- 4Sett pannen tilbake på middels varme og smelt 2 ss smør. Tilsett pastaen og rør til den er dypt gyllenbrun, ca. 3–4 minutter. Rør inn ris og kraft, og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til pannen og kok i 18 minutter. Rør forsiktig med en gaffel for å løsne risen.
- 5Smør en ildfast form med den resterende spiseskjeen med mykt smør. Fyll formen med kokt ris og pynt med en dekorasjon av chorizo og løk blantet. Avkjøl og sett i kjøleskapet som en forberedelsesrett. Varm opp retten ved å helle over ½ kopp kyllingkraft, og sett den i en forvarmet ovn på 190 °C (375 °F), løst dekket, i 20 minutter. Fjern lokket og stek videre til den er gjennomvarm og nesten sprø i kantene, ca. 10 minutter. Pynt med persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun tørr sherry eller hvitvin for den ultimate smaksbalansen.
- 2Sørg for at pastaen blir jevnt brunet før du tilsetter risen - det gir en nydelig nøtteaktig smak.
- 3La retten hvile litt i ovnen etter oppvarming, det gir en sprøere overflate.
Serveringsforslag
Servér risgratengen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rioja for en komplett spansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rispilaff med chorizo-grateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rispilaff med chorizo-grateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rispilaff med chorizo-grateng?▼
Total tilberedningstid for Rispilaff med chorizo-grateng er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rispilaff med chorizo-grateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rispilaff med chorizo-grateng?▼
En porsjon av Rispilaff med chorizo-grateng inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
