Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner
Lær hvordan du lager en smakfull rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner. Perfekt for en varm og mettende hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Denne tradisjonelle rispilafen fra Midtøsten er et ekte smaksfyrverkeri! Gjennom en saktekokende braisering av saftig lammekjøtt, gulrøtter og rosiner, utvikles dybden av smaker som danner et perfekt komplement til den duftende basmatirisens tekstur. Retten er en nydelig kombinasjon av krydrete, søte og fyldige smaker som garantert vil glede enhver gane.
Ingredienser
- 7,1 dl basmatiris (200 gram)
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 680 gram benfri lammebog, delt i biter på 3,8 til 5 cm (fra 1,02 kg benete boger på 1,02 kg til 1,02 kg), ca. 4,5 til 11,9 dl vann, fordelt
- 2 store gulrøtter, skåret i 3 mm tykke matchstikker
- 2,4 dl rosiner (170 gram)
- Tilbehør: kyllingkebab og koriander-hvitløk-yoghurtsaus
Ingredienser
- 7,1 dl basmatiris (200 gram)
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 680 gram benfri lammebog, delt i biter på 3,8 til 5 cm (fra 1,02 kg benete boger på 1,02 kg til 1,02 kg), ca. 4,5 til 11,9 dl vann, fordelt
- 2 store gulrøtter, skåret i 3 mm tykke matchstikker
- 2,4 dl rosiner (170 gram)
- Tilbehør: kyllingkebab og koriander-hvitløk-yoghurtsaus
Fremgangsmåte
- 1Vask risen i flere skift med kaldt vann i en bolle til vannet nesten er klart. Bløtlegg risen i kaldt vann i 1 time, deretter sil av vannet godt i en sikt. Mens risen bløtlegges, kok løk i olje i en bred, tung gryte på 5 til 6 kvart over middels høy varme, rør av og til, til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Tørk lammet godt og strø over 1 teskje salt. Tilsett løken og brun på alle sider, totalt ca. 8 minutter. Tilsett 1 kopp vann og la det småkoke. Dekk til gryten og skru ned varmen til lav, deretter la lammet braisere, rør av og til, til kjøttet er mørt, ca. 45 minutter. Rør inn den avsilte risen, gulrøttene, rosinen og 2 teskjeer salt. Tilsett nok vann til å dekke blanturen med 1 tomme (3 ½ til 4 kopper) og kok opp uten lokk på middels høy varme. Pakk et kjøkkenhåndkle rundt lokket med endene på toppen, dekk deretter til gryten og kok opp på middels varme i 10 minutter. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, dekket, til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 30 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel og overfør pilaffen til et stort fat. Topp med kebaber og server med yoghurtsaus.
- 2Vask risen i flere skift med kaldt vann i en bolle til vannet nesten er klart. Bløtlegg risen i kaldt vann i 1 time, deretter sil av vannet godt i en sikt.
- 3Mens risen bløtlegges, kok løk i olje i en bred, tung gryte på 5 til 6 kvart over middels høy varme, rør av og til, til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Tørk lammet godt og strø over 1 teskje salt. Tilsett lammet i løken og brun på alle sider, totalt ca. 8 minutter. Tilsett 1 kopp vann og la det småkoke. Dekk til gryten og skru ned varmen til lav, deretter la lammet braisere, rør av og til, til kjøttet er mørt, ca. 45 minutter.
- 4Rør inn den avsilte risen, gulrøttene, rosinen og 2 teskjeer salt. Tilsett nok vann til å dekke blanturen med 1 tomme (3 ½ til 4 kopper) og kok opp uten lokk på middels høy varme. Pakk et kjøkkenhåndkle rundt lokket med endene på toppen, dekk deretter til gryten og kok opp på middels varme i 10 minutter. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, dekket, til risen er mør og væsken er absorbert, ca. 30 minutter.
- 5Rør forsiktig i risen med en gaffel og overfør pilaffen til et stort fat. Topp med kebaber og server med yoghurtsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun benfri lammebog for de mørest mulige stykker.
- 2Ersatt rosiner med andre tørket frukt som aprikoser eller kirsebær for variasjon.
- 3Vær tålmodig under den lange braisingen - det er dette som gir lammet den fantastiske mørheten.
Serveringsforslag
Servér rispilafen med kyllingkebab og en frisk koriander-hvitløk-yoghurtsaus for en komplett og autentisk midtøstens-inspirert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner?▼
En porsjon av Rispilaf med lam, gulrøtter og rosiner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
