Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto
Lær hvordan du lager deilige og sprø risottokroketter med smeltende mozzarella og smakfull prosciutto. En perfekt forrett eller snacks for alle anledninger.
Foto av Leonardo Aquino på Pexels
Ingredienser
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 middels løk, hakket
- 3 dl arborioris
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
- 2 store egg
- Mel (til panering)
- 4.7 dl finmalt ferskt brødsmuler (fra italiensk eller fransk brød uten skorpe)
- 1.6 dl finhakket helmelk mozzarellaost
- 0.8 dl finhakket prosciutto
- Vegetabilsk olje (til fritering)
Ingredienser
- 7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 middels løk, hakket
- 3 dl arborioris
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
- 2 store egg
- Mel (til panering)
- 4.7 dl finmalt ferskt brødsmuler (fra italiensk eller fransk brød uten skorpe)
- 1.6 dl finhakket helmelk mozzarellaost
- 0.8 dl finhakket prosciutto
- Vegetabilsk olje (til fritering)
Slik gjør du:
- Kok opp kyllingkraft i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og dekk til.
- Smelt smør i en middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett løk og surr i 4 minutter.
- Tilsett ris og rør i 1 minutt. Hell i hvitvin og rør til den er absorbert, ca. 1 minutt.
- Tilsett 1.2 dl kraft og la det småkoke til væsken er absorbert, rør ofte. Fortsett å tilsette kraft, 1.2 dl av gangen, og rør hyppig til hver tilsetning er absorbert. Kok til risen er akkurat mør og risottoen er kremete, ca. 25 minutter.
- Bland inn parmesan. Krydre risottoen med salt og pepper. La den avkjøle helt.
- Bland inn ett egg i den avkjølte risottoen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller til den er helt kald og fast.
- Ha litt mel i en bolle. Pisk det resterende egget i en annen bolle. Ha brødsmuler i en tredje bolle.
- Med fuktede hender former du ca. 0.6 dl (pakket) kald risotto til en ball. Lag et hull i midten.
- Fyll med 1 ts mozzarella og 1 ts prosciutto. Press risottoen over fyllet for å lukke ballen.
- Vend risottokulene først i mel, deretter i pisket egg, og til slutt i brødsmuler. Plasser på en rist for å tørke.
- Gjenta med resten av risottoen, fyllet og paneringen. La risottokulene stå i minst 30 minutter og opp til 1 time for å tørke.
- Hell ca. 4 cm olje i en middels stor gryte. Fest et dypfriteringstermometer og varm opp oljen til 180°C.
- Friter kulene, tre om gangen, til de er gylne og sprø, snu dem en gang, ca. 2 minutter. La renne av på kjøkkenpapir.
- Server varme eller romtempererte.
Om denne retten
Risottokroketter, også kjent som arancini, er en italiensk delikatesse som kombinerer kremet risotto, smaksrik prosciutto og smeltende mozzarella i en sprø, gylden form. Disse små, porsjonsrike bitene er den perfekte forretten for en uformell middag med venner eller et festmåltid. Oppskriften krever litt tålmodighet, men resultatet er absolutt verdt innsatsen – en rett som forener luksus og komfort i hvert enkelt bittersgode.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetskraft for best smak og konsistens i risottoen.
- 2Disse krokettene passer utmerket til å bruke opp rester av risotto fra dagen før.
- 3For å få den sprøeste overflaten, la krokettene hvile i minst 30 minutter etter panering og før fritering.
Serveringsforslag
Server risottokrokettene varme, gjerne med en frisk grønn salat og et glass hvitvin for en perfekt aperitiff. Dryss litt ekstra parmesan over toppen for en ekstra smaksfull detalj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto?▼
En porsjon av Sprø risottokroketter med mozzarella og prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
