Risottokroketter med mozzarella og prosciutto
Lær hvordan du lager deilige risotto croquettes med mozzarella og prosciutto. En perfekt forrett eller snacks, enkel å lage for alle nivåer.
Om denne retten
Risottokroketter er en italiensk delikatesse som kombinerer kremet risotto, smaksrik prosciutto og smeltende mozzarella i en sprø, gylden form. Disse små, portionsrike bittene er det perfekte forrett for en uformell middag med venner eller et festmåltid. Oppskriften krever litt tålmodighet, men resultatet er absolutt verdt innsatsen - en rett som forener luksus og komfort i hvert enkelt bittersgode.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 1/2 middels løk, hakket
- 4. 3 dl (8 til 255 gram) arborioris
- 5. 0,8 dl tørr hvitvin
- 6. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 7. 2 store egg
- 8. Allsidig mel
- 9. 4,7 dl finmalt ferskt brødsmuler laget av uten skorpe italiensk eller fransk brød
- 10. 1,6 dl finhakket helmelk mozzarellaost
- 11. 0,8 dl finhakket prosciutto
- 12. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 1/2 middels løk, hakket
- 4. 3 dl (8 til 255 gram) arborioris
- 5. 0,8 dl tørr hvitvin
- 6. 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
- 7. 2 store egg
- 8. Allsidig mel
- 9. 4,7 dl finmalt ferskt brødsmuler laget av uten skorpe italiensk eller fransk brød
- 10. 1,6 dl finhakket helmelk mozzarellaost
- 11. 0,8 dl finhakket prosciutto
- 12. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kraft i en tung liten kjele. Ta kjelen av varmen og dekk til. Smelt smør i en tung middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett løk og sautér i 4 minutter. Tilsett ris og rør i 1 minutt. Hell i vinen og rør til den er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp kraft og la det småkoke til væsken er absorbert, rør ofte. Kok til risen er akkurat mør og risottoen er kremete, tilsett kraft 1/2 kopp av gangen, rør hyppig og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, ca. 25 minutter. Bland inn parmesan. Krydre risottoen med salt og pepper. La den avkjøle helt. Bland inn ett egg. Dekk til og sett i kjøleskapet. Ha litt mel i en bolle; ha det resterende egget i en annen bolle og pisk det sammen. Ha brødsmuler i en tredje bolle. Med fuktede hender former du 1/4 kopp (pakket) kald risotto til en ball. Lag et hull i midten. Fyll med 1 rund teskje mozzarella og 1 teskje prosciutto. Press risottoen over fyllet. Vend risikuler i mel, deretter egg, og til slutt brødsmuler. Plasser på en rist for å tørke. Gjenta med resten av risottoen, fyllet og belegget. La risikule stå i minst 30 minutter og opp til 1 time. Hell 3,8 cm olje i en tung middels stor gryte. Fest et dypfriteringstermometer og varm opp oljen til 180°C. Friter kulene, tre om gangen, til de er gylne og sprø, snu en gang, ca. 2 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. Server varm eller romtemperert.
- 22. Kok opp kraft i en tung liten kjele. Ta kjelen av varmen og dekk til. Smelt smør i en tung middels stor kjele over middels-lav varme. Tilsett løk og sautér i 4 minutter. Tilsett ris og rør i 1 minutt. Hell i vinen og rør til den er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp kraft og la det småkoke til væsken er absorbert, rør ofte. Kok til risen er akkurat mør og risottoen er kremete, tilsett kraft 1/2 kopp av gangen, rør hyppig og la hver tilsetning bli absorbert før neste, ca. 25 minutter. Bland inn parmesan. Krydre med salt og pepper. La den avkjøle helt. Bland inn ett egg. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Ha litt mel i en bolle; ha det resterende egget i en annen bolle og pisk det sammen. Ha brødsmuler i en tredje bolle. Med fuktede hender former du 1/4 kopp (pakket) kald risotto til en ball. Lag et hull i midten. Fyll med 1 rund teskje mozzarella og 1 teskje prosciutto. Press risottoen over fyllet. Vend risikulene i mel, deretter egg, og til slutt brødsmuler. Plasser på en rist for å tørke. Gjenta med resten av risottoen, fyllet og belegget. La risikulene stå i minst 30 minutter og opp til 1 time.
- 44. Hell 3,8 cm olje i en tung middels stor gryte. Fest et dypfriteringstermometer og varm opp oljen til 180°C. Friter kulene, tre om gangen, til de er gylne og sprø, snu en gang, ca. 2 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetskraft for best smak og konsistens i risottoen.
- 2Passer utmerket til å bruke opp rester av risotto fra dagen før.
- 3For å få den sprøeste ytre kroketten, la dem hvile i minst 30 minutter før de dypstekes.
Serveringsforslag
Serve risottokrokettene varme, med en frisk grønn salat og et glass hvitvin for en perfekt aperitiff. Dryss litt ekstra parmesan over toppen for en ekstra smaksfull detalj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risottokroketter med mozzarella og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risottokroketter med mozzarella og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risottokroketter med mozzarella og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Risottokroketter med mozzarella og prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risottokroketter med mozzarella og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risottokroketter med mozzarella og prosciutto?▼
En porsjon av Risottokroketter med mozzarella og prosciutto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
