Sprø risottokaker med fontina og grønn salat
Lær hvordan du lager deilige og sprø risottokaker med fontinaost og blandede grønnsaker. En smakfull oppskrift perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss hakket gressløk eller vårløk
- 4.7 dl avkjølt fontina-risotto med kylling (rester)
- 8 små terninger fontinaost (ca. 45 g)
- 1.2 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 19 dl mesclun-salat (ca. 170 g)
- 1/2 fennikelknoll, veldig tynt skivet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 9.5 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 5 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, finhakket
- 5.9 dl arborioris
- 3 kvister fersk timian
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano-ost
- 2.4 dl grovt revet fontinaost, pluss mer til pynt
- 225 g røkt kyllingbryst, i terninger (ca. 3 dl)
- 0.6 dl grovhakket fersk persille
Ingredienser
- 2 ss hakket gressløk eller vårløk
- 4.7 dl avkjølt fontina-risotto med kylling (rester)
- 8 små terninger fontinaost (ca. 45 g)
- 1.2 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 19 dl mesclun-salat (ca. 170 g)
- 1/2 fennikelknoll, veldig tynt skivet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 9.5 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 5 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, finhakket
- 5.9 dl arborioris
- 3 kvister fersk timian
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano-ost
- 2.4 dl grovt revet fontinaost, pluss mer til pynt
- 225 g røkt kyllingbryst, i terninger (ca. 3 dl)
- 0.6 dl grovhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Rør finhakket gressløk inn i den avkjølte risottoen.
- Form risottoen til 8 kaker, bruk omtrent 0.6 dl risotto til hver. Lag et hull i midten av hver kake og fyll det med en terning fontina; trykk risottoen rundt hullet for å dekke osten.
- Ha brødsmuler i en flat skål. Dypp hver risottokake lett i brødsmulene, snu for å dekke jevnt. Legg dem på en tallerken, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
- Varm opp omtrent 0.5 cm olje i en middels non-stick panne over middels høy varme. Stek kakene, 2 eller 3 av gangen, til de er jevnt brune, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av, og krydre med salt og pepper.
- Bland mesclun-salat og fennikel i en bolle; drypp over 2 ss olivenolje og sitronsaft, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig.
- Fordel risottokakene og salaten på 4 tallerkener.
- Kok opp kyllingbuljongen og 9.5 dl vann i en kjele; la det småkoke. Hold det varmt.
- I mellomtiden, smelt 4 ss smør i en gryte over middels høy varme. Tilsett løk; kok til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
- Tilsett ris og timian; kok under omrøring til risen er blank, ca. 1 minutt. Hell i vinen og kok under omrøring til væsken er absorbert. Tilsett 1 ts kosher-salt.
- Hell i den varme kraften, ca. 1.2 dl om gangen, under konstant omrøring, og la all væsken bli absorbert før du tilsetter mer. Fortsett til risen er akkurat mør, 20–25 minutter.
- Ta ut timianen. Rør inn Parmigiano-Reggiano, resten av 1 ss smør, 1/2 ts kosher-salt og smak til med pepper.
- Rør forsiktig inn fontina og kylling. Sett til side ca. 4.7 dl risotto til risottokakene. Fordel resten i boller; topp med persille og mer fontina.
Om denne retten
Disse risottokakene er en uimotståelig kombinasjon av den krydrede og smakfulle fontinarisottoen, den sprø panko-paneringen og den friske grønnsalaten. Opprinnelsen kan spores tilbake til det tradisjonelle italienske kjøkkenet, hvor man utnyttet rester til å skape noe nytt og spennende. Resultatet er en forrett som er perfekt for både uformelle sammenkomster og mer formelle middager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risottoen er tilstrekkelig avkjølt før du former kakene, slik at de holder formen bedre under steking.
- 2Fjern terningene av fontinaost fra kjøleskapet like før du skal bruke dem, slik at de ikke blir for kalde og harde.
- 3Bruk panko-brødsmuler for å oppnå en ekstra sprø og gyllen panering på risottokakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett sammen med en lett, tørr hvitvin som kan balansere de rike smakene i risottokakene. Salaten med fennikel og mesclun-blanding gir en frisk og aromatisk kontrast som avrunder måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø risottokaker med fontina og grønn salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø risottokaker med fontina og grønn salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø risottokaker med fontina og grønn salat?▼
Total tilberedningstid for Sprø risottokaker med fontina og grønn salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø risottokaker med fontina og grønn salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø risottokaker med fontina og grønn salat?▼
En porsjon av Sprø risottokaker med fontina og grønn salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
