Risottokaker
Lær hvordan du lager deilige risotto cakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller smårett for enhver anledning.
Om denne retten
Risottokaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lavfuktig, revet mozzarella, lavsaltet kyllingkraft, spiseskjeer usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 115 gram lavfuktig, revet mozzarella
- 2. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 2 store sjalottløk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 5. 2,4 dl Arborio-ris
- 6. 1,8 dl tørr hvitvin
- 7. 140 gram frosne erter, tint
- 8. 0,8 dl sitronsaft
- 9. 1 spiseskje sitronzest
- 10. 3 dl ferskrevet Parmesan
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl hvetemel, til dresjering
- 13. 2 egg, pisket
- 14. 3,6 dl panko-krummebrød
- 15. Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1. 115 gram lavfuktig, revet mozzarella
- 2. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4. 2 store sjalottløk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 5. 2,4 dl Arborio-ris
- 6. 1,8 dl tørr hvitvin
- 7. 140 gram frosne erter, tint
- 8. 0,8 dl sitronsaft
- 9. 1 spiseskje sitronzest
- 10. 3 dl ferskrevet Parmesan
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl hvetemel, til dresjering
- 13. 2 egg, pisket
- 14. 3,6 dl panko-krummebrød
- 15. Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 11. For risottoen: I en middels stor kjele, varm opp kyllingkraften til kokepunktet. I en separat kjele, smelt smøret over middels høy varme. Tilsett sjalottløk i smøret og la det koke til det er duftende og gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett Arborio-risen og la den lett riste, mens du rører slik at den dekkes av smør og sjalottløk. Hell i hvitvinen og la det koke mens du rører til vinen er absorbert. Du skal kunne føre skjeen gjennom risottoen og få en fordypning som blir værende. Bruk en øse og tilsett nok av den varme kyllingkraften til å dekke risen, og rør kontinuerlig over middels varme til kraften er helt absorbert. Gjenta prosessen tre ganger til, og tilsett kraften i omganger mens du fortsetter å røre. Når all kyllingkraften er tilsatt og risen er mør, tilsett erter, sitronsaft og sitronskall, og rør for å blande. Ta av varmen og rør inn parmesan, mozzarella og krydre med salt og pepper. La risottoen avkjøles ved å spre den jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 20 til 30 minutter. Når risottoen er avkjølt, former du blandingen til burgere i størrelse, ca. 2,5 cm tykke. Sett opp en paneringstasjon med mel i én skål, sammenvispede egg i en annen, og panko-rasp i en tredje. Dypp risottobollene først i melet, deretter i eggene, og til slutt i panko-raspen. I en stor stekepanne, varm opp 1,5 cm vegetabilsk olje over middels varme til en klype panko suser når den slippes i oljen. Arbeid i porsjoner på 2 til 3, og stek risottokakene til de er gyldne og sprø, ca. 2–3 minutter på hver side (bruk en fiskespade under kaken og en gaffel på toppen for å stabilisere mens du snur). Overfør til en rist, som vil hjelpe dem å forbli sprø. Krydre med salt, og de er klare til servering. Kokkens notat: Dette er en flott måte å bruke opp rester av risotto på.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risottokaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risottokaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risottokaker?▼
Total tilberedningstid for Risottokaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risottokaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risottokaker?▼
En porsjon av Risottokaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
