Sprø risottokaker med erter og sitron
Lær hvordan du lager deilige og sprø risottokaker med erter og sitron. Perfekt som forrett eller smårett for enhver anledning.
Foto av Matheus Alves på Pexels
Ingredienser
- 115 g lavfuktig, revet mozzarella
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ss usaltet smør
- 2 store sjalottløk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 2,5 dl Arborio-ris
- 2 dl tørr hvitvin
- 140 g frosne erter, tint
- 0,8 dl sitronsaft
- 1 ss sitronzest
- 3 dl ferskrevet parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,5 dl hvetemel, til panering
- 2 egg, pisket
- 3,5 dl panko-strøbrød
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 115 g lavfuktig, revet mozzarella
- 7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ss usaltet smør
- 2 store sjalottløk, finhakket (ca. 1,2 dl)
- 2,5 dl Arborio-ris
- 2 dl tørr hvitvin
- 140 g frosne erter, tint
- 0,8 dl sitronsaft
- 1 ss sitronzest
- 3 dl ferskrevet parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,5 dl hvetemel, til panering
- 2 egg, pisket
- 3,5 dl panko-strøbrød
- Vegetabilsk olje, til steking
Slik gjør du:
- Varm opp kyllingkraften til kokepunktet i en middels stor kjele.
- Smelt smøret i en separat kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og la det koke til det er duftende og gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett Arborio-risen og rist den lett mens du rører, slik at den dekkes av smør og sjalottløk.
- Hell i hvitvinen og la det koke mens du rører til vinen er absorbert. Du skal kunne føre skjeen gjennom risottoen og få en fordypning som blir værende.
- Bruk en øse og tilsett nok av den varme kyllingkraften til å dekke risen. Rør kontinuerlig over middels varme til kraften er helt absorbert.
- Gjenta prosessen tre ganger til, og tilsett kraften i omganger mens du fortsetter å røre.
- Når all kyllingkraften er tilsatt og risen er mør, tilsett erter, sitronsaft og sitronskall, og rør for å blande.
- Ta av varmen og rør inn parmesan, mozzarella og krydre med salt og pepper.
- La risottoen avkjøles ved å spre den jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 20 til 30 minutter.
- Når risottoen er avkjølt, former du blandingen til kaker på ca. 2,5 cm tykkelse.
- Sett opp en paneringstasjon med mel i én skål, sammenvispede egg i en annen, og panko-strøbrød i en tredje.
- Dypp risottokakene først i melet, deretter i eggene, og til slutt i panko-strøbrødet.
- Varm opp 1,5 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme til en klype panko freser når den slippes i oljen.
- Arbeid i porsjoner på 2 til 3, og stek risottokakene til de er gyldne og sprø, ca. 2–3 minutter på hver side (bruk en fiskespade under kaken og en gaffel på toppen for å stabilisere mens du snur).
- Overfør til en rist, som vil hjelpe dem å forbli sprø. Krydre med salt, og de er klare til servering.
Om denne retten
Sprø risottokaker med erter og sitron er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lavfuktig, revet mozzarella, lavsaltet kyllingkraft, usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Dette er en flott måte å bruke opp rester av risotto på. For å sikre sprøhet, ikke overfyll stekepannen når du steker kakene.
Serveringsforslag
Server risottokakene varme som en forrett, smårett eller som tilbehør til en større middag. De passer godt med en frisk grønn salat eller en lett dipp.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø risottokaker med erter og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø risottokaker med erter og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø risottokaker med erter og sitron?▼
Total tilberedningstid for Sprø risottokaker med erter og sitron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø risottokaker med erter og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø risottokaker med erter og sitron?▼
En porsjon av Sprø risottokaker med erter og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
