Kremet risotto med vintergrønnsaker
Enkel oppskrift på kremet risotto med sesongens vintergrønnsaker. Perfekt for en varm og mettende middag i vintermånedene.
Foto av Igor Murakhin på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 ts kosher-salt, pluss litt til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 3.5 dl Arborio-ris
- 3 gulrøtter, skåret i store biter
- 2 kvister fersk timian
- 1 liten sellerirot (ca. 450 g), skrelt og skåret i biter
- 1 butternut squash, delt i to, skrelt, frø fjernet og skåret i store biter (valgfritt)
- 7.1 dl kyllingkraft, lavsalt eller hjemmelaget
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 stor bunt sennepsgrønnsaker, vasket og revet (4-12 dl)
- 2.4 dl ferskrevet pecorino, pluss litt til servering
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 ts kosher-salt, pluss litt til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 3.5 dl Arborio-ris
- 3 gulrøtter, skåret i store biter
- 2 kvister fersk timian
- 1 liten sellerirot (ca. 450 g), skrelt og skåret i biter
- 1 butternut squash, delt i to, skrelt, frø fjernet og skåret i store biter (valgfritt)
- 7.1 dl kyllingkraft, lavsalt eller hjemmelaget
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 stor bunt sennepsgrønnsaker, vasket og revet (4-12 dl)
- 2.4 dl ferskrevet pecorino, pluss litt til servering
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en 7-liters trykkoker over middels høy varme.
- Tilsett løk, hvitløk, 1 ts salt og pepper etter smak.
- Kok under omrøring av og til til grønnsakene mykner litt, ca. 5 minutter.
- Tilsett risen og rør for å dekke den med fett.
- Rør inn gulrøtter, timian, sellerirot, squash (hvis ønskelig), kyllingkraft og vin.
- Lukk lokket på trykkokeren og øk trykket til høyt (dette kan ta opptil 10 minutter).
- Reduser deretter varmen for å opprettholde jevnt trykk i 3 minutter.
- Fjern fra varmen og trykk på trykkindikatorstammen på kokeren til det ikke kommer mer damp ut.
- Fjern forsiktig lokket – risottoen vil se litt løs ut på dette tidspunktet.
- Rør inn sennepsgrønnsakene i risottoen, og la den stå til grønnsakene faller sammen, ca. 2 minutter.
- Rør inn de resterende 2 ss smør og 2.4 dl ost.
- Smak til med salt og pepper, hvis du ønsker det.
- Server med ekstra revet ost ved bordet.
Om denne retten
Kremet risotto med vintergrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, middels stor løk, hakket, hvitløksfedd, knust og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med vintergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med vintergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med vintergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med vintergrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med vintergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med vintergrønnsaker?▼
En porsjon av Kremet risotto med vintergrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
