Risotto med vintergrønnsaker
Oppskrift på kremet risotto med sesongens vintergrønnsaker. Perfekt for en varm og mettende middag i vintermånedene.
Om denne retten
Risotto med vintergrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, middels stor løk, hakket, hvitløksfedd, knust og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 ss usaltet smør
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 4 hvitløksfedd, knust
- 4. 1 ts kosher-salt, pluss litt til smaksetting
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1 ½ kopp Arborio-ris
- 7. 3 gulrøtter, skåret i store biter
- 8. 2 kvister fersk timian
- 9. 1 liten sellerirot (ca. 450 g), skrelt og skåret i biter
- 10. 1 smørnut squash, delt i to, skrelt, frø fjernet og skåret i store biter, valgfritt
- 11. 7,1 dl kyllingkraft, lavsalt på boks eller hjemmelaget
- 12. ½ kopp tørr hvitvin
- 13. 1 stor bunt sennepsgrønne, vasket og revet (4–11,9 dl)
- 14. 2,4 dl ferskrevet pecorino, pluss litt til servering
Ingredienser
- 1. 4 ss usaltet smør
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 4 hvitløksfedd, knust
- 4. 1 ts kosher-salt, pluss litt til smaksetting
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1 ½ kopp Arborio-ris
- 7. 3 gulrøtter, skåret i store biter
- 8. 2 kvister fersk timian
- 9. 1 liten sellerirot (ca. 450 g), skrelt og skåret i biter
- 10. 1 smørnut squash, delt i to, skrelt, frø fjernet og skåret i store biter, valgfritt
- 11. 7,1 dl kyllingkraft, lavsalt på boks eller hjemmelaget
- 12. ½ kopp tørr hvitvin
- 13. 1 stor bunt sennepsgrønne, vasket og revet (4–11,9 dl)
- 14. 2,4 dl ferskrevet pecorino, pluss litt til servering
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 2 spiseskjeer smør i en 7-liters trykkoker over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk, 1 teskje salt og pepper etter smak, og kok under omrøring av og til til grønnsakene mykner litt, ca. 5 minutter. Tilsett risen og rør for å dekke den med fett. Rør inn gulrøtter, timian, sellerirot, squash, hvis ønskelig, kyllingkraft og vin.
- 22. Lukk lokket på trykkokeren og øk trykket til høyt (noe som kan ta opptil 10 minutter), reduser deretter varmen for å opprettholde jevnt trykk i 3 minutter. Fjern fra varmen og trykk på trykkindikatorstammen på kokeren til det ikke kommer mer damp ut.
- 33. Fjern forsiktig lokket – risottoen vil se litt løs ut på dette tidspunktet. Rør inn grønnkål i risottoen, og la den stå til grønnkålen faller sammen, ca. 2 minutter. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og 1 kopp ost. Smak til med salt og pepper, hvis du ønsker det. Server med ekstra revet ost ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med vintergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med vintergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med vintergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Risotto med vintergrønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med vintergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med vintergrønnsaker?▼
En porsjon av Risotto med vintergrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
