Kremet risotto med tørket villsopp
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull risotto med tørket villsopp, perfekt for høstsesongen. En enkel og deilig hovedrett.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørket steinsopp (porcini)
- 13 dl soppkraft eller grønnsakskraft
- 1 ss smør
- 2 ss smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 3.5 dl arborioris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 ss hakket persille
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 1.5 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 selleristilker, i terninger
- 2.4 dl hakket purreløk (både grønne og hvite deler)
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 kvister timian eller 0.25 ts tørket timian
- Bouquet Garni (inkluderer 10 salvieblader)
- 2 ts salt
- 21.3 dl vann
Ingredienser
- 28 g tørket steinsopp (porcini)
- 13 dl soppkraft eller grønnsakskraft
- 1 ss smør
- 2 ss smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 3.5 dl arborioris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 ss hakket persille
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 1.5 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 selleristilker, i terninger
- 2.4 dl hakket purreløk (både grønne og hvite deler)
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 4 kvister timian eller 0.25 ts tørket timian
- Bouquet Garni (inkluderer 10 salvieblader)
- 2 ts salt
- 21.3 dl vann
Slik gjør du:
- **For soppkraften (kan lages på forhånd):**
- Bløtlegg 28 g tørket steinsopp i en bolle med varmt vann i 30 minutter. Sett til side.
- Varm opp olivenolje i en stor kjele. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Surr over middels-høy varme, rør av og til, til løken er godt brunet, ca. 15 minutter. Skrap bunnen av pannen for å løsne saftene som har samlet seg der.
- Tilsett den bløtlagte steinsoppen (med bløtleggingsvæsken), purreløk, hvitløk, timian, bouquet garni, salt og 21.3 dl vann. Kok opp, senk varmen og la det småkoke, delvis tildekket, i 45 minutter. Sil av kraften og sett den til side.
- **For risottoen:**
- Bløtlegg 28 g tørket steinsopp i 2.4 dl varmt vann i 30 minutter. Løft soppen ut og sil væsken gjennom et fint dørslag. Finhakk soppen. Tilsett bløtleggingsvæsken i den ferdige soppkraften i en stor kjele. Kok opp og la det småkoke.
- Varm 1 ss smør i en vid kjele eller dyp panne. Tilsett finhakket sjalottløk og la det koke på middels varme til det er mykt og gjennomsiktig, 3 til 5 minutter.
- Tilsett arborioris og la det koke under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett den finhakkede soppen og hvitvinen. La det småkoke til vinen er absorbert, rør et par ganger.
- Begynn å tilsette den varme soppkraften, ca. 1.2 dl om gangen. Rør konstant til hver porsjon er absorbert før du tilsetter neste. Fortsett til risen er kokt al dente og risottoen er kremet, dette tar ca. 20-25 minutter.
- Når risen er ferdig, rør inn hakket persille, parmesanost og ytterligere 2 ss smør. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Om denne retten
Denne risottoen er et smakfullt møte mellom det jordiske og det overdådige. De tørkede, ville soppene gir en dybde og intensitet som løfter den tradisjonelle risottoen til nye høyder. Den er ikke bare en nydelig hovedrett, men også et sanselig ritual som fører oss tilbake til naturen og de ekte smakene.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg soppene grundig for å få maksimal smak. Ikke kast bløtleggingsvæsken – den er full av smak og kan brukes i kraften.
- 2Skyll ikke risen før tilberedning, da stivelsen er viktig for den kremete konsistensen.
- 3Bruk god kvalitet parmesan for en rik, nøttete avrunding av retten.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt sammen med et glass tørr, krydret rødvin og en frisk grønn salat for å balansere de dype soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med tørket villsopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med tørket villsopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med tørket villsopp?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med tørket villsopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med tørket villsopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med tørket villsopp?▼
En porsjon av Kremet risotto med tørket villsopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
