Risotto med tørkede ville sopper
Oppskrift på tørket vill sopp risotto. Lær hvordan du lager en kremet og smakfull risotto med tørket vill sopp, perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne risottoen er et smakfullt møte mellom det jordiske og det overdådige. De tørkede, ville soppene gir en dybde og intensitet som løfter den tradisjonelle risottoen til nye høyder. Den er ikke bare en nydelig hovedrett, men også et sanselig ritual som fører oss tilbake til naturen og de ekte smaker.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 5 ½ kopper soppkraft, oppskrift følger, eller grønnsakskraft
- 3. 1 spiseskje smør, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 5. 1 ½ kopper arborioris
- 6. ½ kopp tørr rødvin
- 7. 3 spiseskjeer hakket persille
- 8. ½ kopp ferskrevet Parmesanost
- 9. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 10. ½ til 1 unse tørkede porcini, omtrent ½ til 2,4 dl
- 11. 1 ½ spiseskjeer olivenolje
- 12. 1 stor løk, hakket
- 13. 2 gulrøtter, i terninger
- 14. 2 selleristilker, i terninger
- 15. 2,4 dl hakket purreløk, både grønne deler og røtter, hvis tilgjengelig
- 16. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 17. 4 kvister timian eller ¼ teskje tørket
- 18. Bouquet Garni som inkluderer 10 salvieblader
- 19. 2 teskjeer salt
- 20. 21,3 dl vann
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 5 ½ kopper soppkraft, oppskrift følger, eller grønnsakskraft
- 3. 1 spiseskje smør, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 5. 1 ½ kopper arborioris
- 6. ½ kopp tørr rødvin
- 7. 3 spiseskjeer hakket persille
- 8. ½ kopp ferskrevet Parmesanost
- 9. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 10. ½ til 1 unse tørkede porcini, omtrent ½ til 2,4 dl
- 11. 1 ½ spiseskjeer olivenolje
- 12. 1 stor løk, hakket
- 13. 2 gulrøtter, i terninger
- 14. 2 selleristilker, i terninger
- 15. 2,4 dl hakket purreløk, både grønne deler og røtter, hvis tilgjengelig
- 16. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 17. 4 kvister timian eller ¼ teskje tørket
- 18. Bouquet Garni som inkluderer 10 salvieblader
- 19. 2 teskjeer salt
- 20. 21,3 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg de tørkede soppene i 1 kopp varmt vann i 30 minutter, løft dem ut og sil væsken. Finhakk soppen. Tilsett bløtleggingsvæsken i soppkraften i en stor kjele. Kok opp og la det småkoke.
- 22. Varm smør i en vid suppeterrin, tilsett finhakkede sjalottløk, og la det koke på middels varme til det er mykt og gjennomsiktig, 3 til 5 minutter. Tilsett risen og la det koke under omrøring i 1 minutt. Tilsett soppen og vinen, og la det småkoke til vinen er absorbert, og rør et par ganger. Tilsett deretter 2 kopper kraft, dekk til og la det småkoke med livlig kok, til kraften er absorbert. Begynn å tilsette kraften i ½-kopp porsjoner, og rør konstant til hver porsjon er absorbert før du tilsetter neste. Når risen er kokt, rør inn persille, ost og ytterligere 1 eller 2 spiseskjeer smør. Smak til med salt og krydre med pepper.
- 33. Bløtlegg porcini-sopp i en bolle med varmt vann i 30 minutter. Sett til side.
- 44. Varm opp olje i en suppeterrin. Tilsett løk, gulrøtter og selleri. Surr over middels-høy varme, og rør av og til, til løken er godt brunet, ca. 15 minutter. Skrap bunnen av pannen for å løsne saftene som har samlet seg der. Tilsett porcini, bløtleggingsvæsken, de resterende ingrediensene og 9 kopper vann. Kok opp, senk varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 45 minutter. Sil av.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg soppene grundig for å få maksimal smak.
- 2Skyll risen godt før du tilbereder den, dette gir en mer kremet konsistens.
- 3Bruk god kvalitet Parmesan for en rik, nøttete avrunding av retten.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt sammen med et glass tørr, krydret rødvin og en frisk salat med nøtter og frukt for å balansere de dype soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med tørkede ville sopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med tørkede ville sopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med tørkede ville sopper?▼
Total tilberedningstid for Risotto med tørkede ville sopper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med tørkede ville sopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med tørkede ville sopper?▼
En porsjon av Risotto med tørkede ville sopper inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
