Risotto med Taleggio og villgulrot-honning
Oppskrift på kremet risotto med smakfull taleggio og søt honning av vill gulrot. Perfekt for en spennende hovedrett eller forrett på høst og vinter.
Om denne retten
Denne risottoen er noe utenom det vanlige – en smakseksplosjon av de beste, lokale råvarene. Den regionale italienske osten Taleggio gir en deilig, kremete konsistens, og den vill-høstede gulrothonningen tilfører en uventet, floral søthet som balanserer rettens salte og ferske smaker perfekt. Risottoen er et fantastisk eksempel på hvordan man kan skape et komplekst og spennende måltid ved å utnytte sesongens aller beste ingredienser.
Ingredienser
- 9,5 dl grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 115 gram Taleggio- eller La Tur-ost, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til servering
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 hode Treviso-radicchio, tynne skiver
- 1 spiseskje finhakket fersk italiensk persille
- 4 til 6 teskjeer vill gulrot-honning eller solsikkehonning
Ingredienser
- 9,5 dl grønnsaksbuljong, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 115 gram Taleggio- eller La Tur-ost, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til servering
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 hode Treviso-radicchio, tynne skiver
- 1 spiseskje finhakket fersk italiensk persille
- 4 til 6 teskjeer vill gulrot-honning eller solsikkehonning
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele, varm opp buljongen på middels lav varme til rett før kokepunktet. Skru ned varmen til lav og hold den varm. I en dyp, 14-tommers non-stick stekepanne, varm opp olivenoljen og smøret på middels høy varme. Tilsett sjalottløken og sautér i 2 til 3 minutter, til den er myk, men ikke har fått farge. Tilsett risen og rør godt, slik at alle kornene blir dekket av olje. Rør risen et par ganger, og tilsett deretter vinen. La den koke inn i 2 til 3 minutter.
- 2Skru ned varmen til middels lav, og begynn sakte å tilsette buljongen, en øse på 4 til 6 gram, av gangen. Rør kontinuerlig, slik at risen får tid til å absorbere væsken før du tilsetter mer. Fortsett til risen er al dente, ca. 15 til 25 minutter.
- 3Tilsett Taleggio-osten og la den smelte helt, ca. 4 minutter. Rør inn Parmesanosten og smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen, og tilsett radicchio, og rør godt slik at den blander seg med risen.
- 4Server på tallerkener, pyntet med hakket persille, et dryss av revet Parmesan og til slutt, en generøs teskje honning.
Tips og Varianter
- 1Bruk Carnaroli-ris for best resultat – denne rissorten holder formen bedre under den lange koketiden.
- 2Ta tiden til hjelp når du tilsetter buljongen – la risen absorbere hver øse før du tilsetter mer, slik at du får en perfekt, kremet konsistens.
- 3Du kan bytte ut Taleggio-osten med den lignende La Tur-osten hvis du foretrekker en litt mildere smak.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle risottoen passer perfekt til et glass tørr, hvitvin med noter av sitrus og grønne epler. En frisk salat med radicchio og granateplefrø kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med Taleggio og villgulrot-honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med Taleggio og villgulrot-honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med Taleggio og villgulrot-honning?▼
Total tilberedningstid for Risotto med Taleggio og villgulrot-honning er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med Taleggio og villgulrot-honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med Taleggio og villgulrot-honning?▼
En porsjon av Risotto med Taleggio og villgulrot-honning inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
