Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker
Oppskrift på kremet risotto med svarte bønner, sprøstekt bacon og smakfulle grønnsaker, perfekt for en mettende og smakfull hovedrett.
Ingredienser
- 225 g tørkede svarte bønner, bløtlagt og kokt
- 2 ss olivenolje
- 3 ss smør
- 2.5 dl gul løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 ss fersk jalapeño, uten frø og hakket
- 1 ts fersk serrano chili, uten frø og hakket
- 1 ts finhakket hvitløk
- 4.5 dl Arborio-ris
- 2 l kyllingkraft, varm
- 2 ss smør, til å avslutte med
- 3 ss ferskt revet parmesan
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 skiver bacon, stekt og skåret i 1.5 cm biter, sett til side 2 ss baconfett
- 7 dl grønnkål (ca. 1 bunt), vasket og skåret i 2 cm brede bånd
- 7 dl collard greens (ca. 1 bunt), vasket og skåret i 2 cm brede bånd
- 4 ss rødvinseddik, pluss 1 ss til dressing
- 1 ts sitronzest
- 2 ss god kvalitet extra virgin olivenolje til dressing
- 1 ss parmesan
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 225 g tørkede svarte bønner, bløtlagt og kokt
- 2 ss olivenolje
- 3 ss smør
- 2.5 dl gul løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 ss fersk jalapeño, uten frø og hakket
- 1 ts fersk serrano chili, uten frø og hakket
- 1 ts finhakket hvitløk
- 4.5 dl Arborio-ris
- 2 l kyllingkraft, varm
- 2 ss smør, til å avslutte med
- 3 ss ferskt revet parmesan
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 skiver bacon, stekt og skåret i 1.5 cm biter, sett til side 2 ss baconfett
- 7 dl grønnkål (ca. 1 bunt), vasket og skåret i 2 cm brede bånd
- 7 dl collard greens (ca. 1 bunt), vasket og skåret i 2 cm brede bånd
- 4 ss rødvinseddik, pluss 1 ss til dressing
- 1 ts sitronzest
- 2 ss god kvalitet extra virgin olivenolje til dressing
- 1 ss parmesan
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Legg bønnene i en kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem. La dem ligge i bløt i én time.
- Kok opp, senk varmen og la det småkoke til bønnene er helt møre, omtrent én time.
- I en stor støpejernspanne, varm opp olivenolje og 1 ss smør.
- Tilsett løk, selleri og paprika. Stek til grønnsakene er gjennomsiktige og begynner å karamellisere.
- Tilsett finhakket hvitløk og stek kort.
- Tilsett ris og stek under omrøring i 2 minutter, slik at riskornene blir dekket av oljen.
- Begynn sakte å tilsette den varme kyllingkraften, 2.5 dl om gangen, mens du rører kontinuerlig på middels lav varme.
- Fortsett denne prosessen til det er igjen omtrent 2.5 dl kyllingkraft, og sjekk konsistensen på risen. Den skal være kremete med en liten motstand mot kornet.
- Slå av varmen, sil godt av bønnene, og vend dem forsiktig inn i risottoen sammen med de to spiseskjeene smør, parmesan, salt og pepper etter smak.
- Hvis risottoen er for tykk, rør forsiktig inn resten av kyllingkraften til ønsket konsistens er oppnådd.
- Varm opp det reserverte baconfettet i en stekepanne.
- Rør inn grønnsakene og la dem visne.
- Når de nesten er helt visne, tilsett 4 ss eddik.
- Når grønnsakene er ferdig visne, tilsett bacon, finrevet sitronskall, salt og pepper etter smak.
- Anrett risottoen på serveringsfat, og topp med grønnsakene.
- Drypp over den reserverte spiseskjeen eddik og extra virgin olivenolje.
- Pynt med et dryss parmesan.
Om denne retten
Denne risottoen er et smaksrikt og nærende måltid som kombinerer de milde, nøtteaktige svarte bønnene med en syrlig og krydret grønnsaksblanding. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske risottoen, men er gitt en vri med tilsetning av bacon, paprika og rødvinseddik. Resultatet er en kompleks rett som balanserer forskjellige teksturer og smaker – perfekt for en hyggelig middag sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i god tid for å gjøre dem møre og mettende.
- 2Bruk Arborio-ris for å oppnå den rette kremetheten i risottoen.
- 3Server risottoen varm, rett fra gryta, for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Denne risottoretten passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller et øl med litt sødme, som kan balansere de syrlige og krydrede smakene. Topp gjerne med litt ekstra revet parmesan og nypresset sitronsaft for en herlig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker?▼
En porsjon av Risotto med svarte bønner, bacon og grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
