Risotto med squash og pancetta
Oppskrift på kremet risotto med squash og sprø pancetta. Perfekt for en smakfull hovedrett som er enkel å lage, ideell for vår og sommer.
Om denne retten
Risotto med smakfulle sommergurker og sprø pancetta er en italiensk klassiker med en vri. Den cremete, fløyelsmyke risen kontrasteres av den knaprende pancettalunsjen og den søte, sprøstekte squashen. Dette er en nydelig rett som bringer litt italiensk solskinn inn i hjemmet ditt, uavhengig av årstid.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 85 gram pancetta, grovhakket
- 5. 4,7 dl 1,3 cm store biter av skrelt smørnut squash (ca. 510 gram)
- 6. 1,2 dl finhakket løk
- 7. 4,7 dl arborioris
- 8. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør, romtemperert
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 10. Ekstra revet Parmesan
Ingredienser
- 1. 14,2 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 85 gram pancetta, grovhakket
- 5. 4,7 dl 1,3 cm store biter av skrelt smørnut squash (ca. 510 gram)
- 6. 1,2 dl finhakket løk
- 7. 4,7 dl arborioris
- 8. 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør, romtemperert
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 10. Ekstra revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kraft og vin i en middels stor kjele. Skru ned varmen; hold det varmt. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett pancetta; stek til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Tilsett squash og løk; rør for å dekke. Tilsett ris; stek i 1 minutt. Hell i 2 kopper varm kraft blandet med buljong. Juster varmen slik at væsken småkoker. Rør til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette varm kraft, 1 kopp om gangen, til risen er akkurat mør, og la det småkoke til væsken er absorbert før hver ny tilsetting, og rør ofte, ca. 20 minutter. Bland inn smør og 2 ss parmesan i risottoen. Krydre med salt og pepper. Skje risottoen opp i en bolle. Server, og pass på å servere ekstra parmesan ved siden av.
- 22. Kok opp kraft og vin i en middels stor kjele. Skru ned varmen; hold det varmt.
- 33. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett pancetta; stek til den er gjennomstekt, ca. 5 minutter. Tilsett squash og løk; rør for å dekke. Tilsett ris; stek i 1 minutt. Hell i 2 kopper varm kraft blandet med buljong. Juster varmen slik at væsken småkoker. Rør til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette varm kraft, 1 kopp om gangen, til risen er akkurat mør, og la det småkoke til væsken er absorbert før hver ny tilsetting, og rør ofte, ca. 20 minutter.
- 44. Bland inn smør og 2 ss parmesan i risottoen. Krydre med salt og pepper. Skje risottoen opp i en bolle. Server, og pass på å servere ekstra parmesan ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god, tung gryte for å få riktig kremet tekstur på risottoen.
- 2Ta tiden til hjelp - la risen småkoke sakte i kraft og vin for å utvikle den deilige smaken.
- 3Tør du være litt kreativ? Prøv å erstatte parmesan med nøtteaktig grana padano for en ekstra nøttefull smak.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt til et glas crisp, hvit vin. Topp gjerne med litt ekstra sprø pancetta og nyrevet parmesan for en nydelig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med squash og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med squash og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med squash og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Risotto med squash og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med squash og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med squash og pancetta?▼
En porsjon av Risotto med squash og pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
