Kremet risotto med ruccola og reker

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl hele ruccolablad, pluss 1.2 dl skivet ruccola (ca. 3 store bunter totalt)

1.2 dl ferske persilleblader

4 hvitløksfedd, skrelt

6 ss olivenolje

2 ts revet sitronskall

7.1 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold

7.1 dl muslingkraft på flaske

2 ss smør

1.8 dl hakket løk

4.7 dl arborioris eller middels kornet hvit ris

1.2 dl tørr hvitvin

680 g ukokte mellomstore reker, skrelte og renset

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl hele ruccolablad, pluss 1.2 dl skivet ruccola (ca. 3 store bunter totalt)

1.2 dl ferske persilleblader

4 hvitløksfedd, skrelt

6 ss olivenolje

2 ts revet sitronskall

7.1 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold

7.1 dl muslingkraft på flaske

2 ss smør

1.8 dl hakket løk

4.7 dl arborioris eller middels kornet hvit ris

1.2 dl tørr hvitvin

680 g ukokte mellomstore reker, skrelte og renset

Slik gjør du:

Kombiner 2 dl hele ruccolablad, persille og hvitløk i en foodprosessor. Kjør til det er grovhakket.

Mens maskinen går, tilsett 4 ss olivenolje; kjør til det er finhakket. Bland inn sitronskall. Smak til med salt og pepper.

Kok opp kyllingkraft og muslingkraft i en stor kjele. Dekk til og hold varm på lav varme.

Smelt smør med de resterende 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.

Tilsett løk og sauter til den er myk, ca. 5 minutter.

Tilsett ris og rør i 2 minutter.

Hell i vin og rør til den er absorbert, ca. 1 minutt.

Rør inn 2.4 dl varm kraft og la det småkoke til det er absorbert, rør ofte.

Kok til risen er nesten ferdig, og tilsett kraft 1.2 dl av gangen. Rør ofte og la hver tilsetning bli absorbert før neste, ca. 20 minutter.

Bland inn ruccola og reker.

Fortsett å koke, tilsett mer kraft 0.6 dl av gangen, til risen er kremet og myk, og rekene er gjennomkokte, ca. 10 minutter til.

Smak til risottoen med salt og pepper.

Overfør til en bolle. Strø over 1.2 dl skivet ruccola og server.

Denne risottoen er et himmelsk samspill av kremet arborioris, rik sjømatssmak og en frisk, grønn krydderbølge. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen, men med en moderne vri takket være den lekne kombinasjonen av ruccola, sitrus og saftige reker.

Tips og Varianter

1Sørg for å bruke ekte arborioris for best mulig kremet tekstur. Kraften og muslingkraften gir ekstra dybde til risottoen. Rør risgrynene jevnlig for å utvikle stivelsen. Tilsett rekene mot slutten for å unngå at de blir overkokt.

Serveringsforslag

Servér den kremete risottoen med et dryss av frisk, finskåret ruccola. Et glass tørr hvitvin eller et glass sprudlende Aperol Spritz er perfekt til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med ruccola og reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med ruccola og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med ruccola og reker?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med ruccola og reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med ruccola og reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med ruccola og reker?▼

En porsjon av Kremet risotto med ruccola og reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.