Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler
Lær hvordan du lager en smakfull risotto med purre, shiitake-sopp og trøfler. En elegant og enkel rett for spesielle anledninger eller hverdagsluxus.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann festrett for de som elsker sopp og trøfler. Den kombinerer den kremet-myke teksturen fra arborioris med den umiskjennelige duften og smaken av shiitakesopp og den lyse, jordlige trøffelen. Perfekt å servere til en kveld med nære venner eller som en luksuriøs helgegrytt.
Ingredienser
- 2 store sellerløk (bare den hvite og lysegrønne delen), delt i to og tynnt skåret på tvers (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl kremfløte
- 450 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, skåret i skiver på ¼ til ⅓ tomme tykkelse
- 1 stor løk, delt i to og tynnt skåret på langs
- ¼ kopp (½ stang) smør, smeltet
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 4 spiseskjeer (½ stang) smør, delt
- 1 stor løk, hakket
- 1 ½ kopper arborioris eller medium-grain hvit ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 11,9 dl (eller mer) varm grønnsaksbuljong
- ½ kopp revet Parmesanost
- 2 teskjeer shavet eller hakket svart trøffel (valgfritt)
- Hakket fersk persille
Ingredienser
- 2 store sellerløk (bare den hvite og lysegrønne delen), delt i to og tynnt skåret på tvers (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl kremfløte
- 450 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, skåret i skiver på ¼ til ⅓ tomme tykkelse
- 1 stor løk, delt i to og tynnt skåret på langs
- ¼ kopp (½ stang) smør, smeltet
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- 1 teskje finhakket fersk timian
- 4 spiseskjeer (½ stang) smør, delt
- 1 stor løk, hakket
- 1 ½ kopper arborioris eller medium-grain hvit ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 11,9 dl (eller mer) varm grønnsaksbuljong
- ½ kopp revet Parmesanost
- 2 teskjeer shavet eller hakket svart trøffel (valgfritt)
- Hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1For purre: Kok opp purre og fløte i en tykk, middels stor kjele. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til purre er møre og fløten er tykk, rør ofte, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før servering.
- 2For purre: Kok opp purre og fløte i en tykk, middels stor kjele. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til purre er møre og fløten er tykk, rør ofte, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSLAG: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før servering.
- 3For sopp: Forvarm ovnen til 200°C. Vend alle ingrediensene på en bakeplate med kant. Strø over salt og pepper. Stek til soppen er mør og lett brun rundt kantene, rør av og til, ca. 45 minutter. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 4For sopp: Forvarm ovnen til 200°C. Vend alle ingrediensene på en bakeplate med kant. Strø over salt og pepper. Stek til soppen er mør og lett brun rundt kantene, rør av og til, ca. 45 minutter. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 5For risotto: Smelt 2 ss smør i en tykk, stor kjele over middels varme. Tilsett løk og kok til den begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett ris; rør i 1 minutt. Tilsett vin og rør til nesten all væske er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1 kopp varm kraft. La det småkoke til kraften nesten er absorbert, rør ofte, ca. 4 minutter. Tilsett mer kraft, 1 kopp om gangen, og
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på smøret - det gir risottoen den rike, kremete konsistensen den fortjener.
- 2- Tilsett varm buljong litt av gangen for å få en jevn, kremet tekstur.
- 3- La soppen få god tid i ovnen for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Serveres varm, toppet med rikelig med revet parmesan, skiver av frisk trøffel og en haug med hakket fersk persille. Nyt sammen med et glass tørr, hvit vin for å løfte frem rettens jordlige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler?▼
Total tilberedningstid for Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler?▼
En porsjon av Risotto med purre, shiitakesopp og trøfler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
