Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel
Lær hvordan du lager en smakfull og elegant risotto med purre, shiitake-sopp og trøfler. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Foto av Luca Luperto på Pexels
Ingredienser
- 2 store purrer (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to og tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl kremfløte
- 450 g shiitakesopp, stilkene fjernet, skåret i 0,5-0,8 cm tykke skiver
- 1 stor løk, delt i to og tynne skiver på langs
- 0,6 dl smør, smeltet
- 1 ss hvit trøffelolje
- 1 ts finhakket fersk timian
- 4 ss smør, delt
- 1 stor løk, hakket
- 3,5 dl arborioris eller middels langkornet hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 12 dl (eller mer) varm grønnsaksbuljong
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2 ts skivet eller hakket svart trøffel (valgfritt)
- Hakket fersk persille
Ingredienser
- 2 store purrer (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to og tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 1,8 dl kremfløte
- 450 g shiitakesopp, stilkene fjernet, skåret i 0,5-0,8 cm tykke skiver
- 1 stor løk, delt i to og tynne skiver på langs
- 0,6 dl smør, smeltet
- 1 ss hvit trøffelolje
- 1 ts finhakket fersk timian
- 4 ss smør, delt
- 1 stor løk, hakket
- 3,5 dl arborioris eller middels langkornet hvit ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 12 dl (eller mer) varm grønnsaksbuljong
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2 ts skivet eller hakket svart trøffel (valgfritt)
- Hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Kok opp purre og fløte i en tykk, middels stor kjele.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke til purren er mør og fløten er tykk, rør ofte, ca. 15 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen før servering.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vend shiitakesopp, den tynne skivede løken, smeltet smør, trøffelolje og timian på en bakeplate med kant.
- Strø over salt og pepper.
- Stek til soppen er mør og lett brun rundt kantene, rør av og til, ca. 45 minutter.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- Smelt 2 ss smør i en tykk, stor kjele over middels varme.
- Tilsett hakket løk og kok til den begynner å bli myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett ris og rør i 1 minutt.
- Tilsett vin og rør til nesten all væske er absorbert, ca. 1 minutt.
- Tilsett 2,5 dl varm buljong. La det småkoke til buljongen nesten er absorbert, rør ofte, ca. 4 minutter.
- Fortsett å tilsette buljong, 2,5 dl om gangen, og la det småkoke til buljongen nesten er absorbert før du tilsetter mer. Rør ofte, til risen er kremet og al dente, ca. 20-25 minutter totalt.
- Ta kjelen av varmen. Rør inn resterende 2 ss smør og revet Parmesanost.
- Vend inn den tilberedte purren og den stekte shiitakesoppen.
- Smak til med salt og pepper.
- Server umiddelbart, toppet med skivet eller hakket svart trøffel (hvis brukt) og hakket fersk persille.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann festrett for de som elsker sopp og trøfler. Den kombinerer den kremete og myke teksturen fra arborioris med den umiskjennelige duften og smaken av shiitakesopp og den jordlige trøffelen. Perfekt å servere til en kveld med nære venner eller som en luksuriøs helgemiddag.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på smøret – det gir risottoen den rike, kremete konsistensen den fortjener.
- 2- Tilsett varm buljong litt av gangen for å få en jevn, kremet tekstur.
- 3- La soppen få god tid i ovnen for å utvikle den dype, nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Serveres varm, toppet med rikelig med revet parmesan, skiver av frisk trøffel (om ønskelig) og en haug med hakket fersk persille. Nyt sammen med et glass tørr hvitvin for å løfte frem rettens jordlige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel?▼
En porsjon av Kremet risotto med purre, shiitake og trøffel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
