Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum
Lær hvordan du lager en kremet risotto med butternut squash, purre og frisk basilikum. Perfekt for en smakfull og sunn middag.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 9.5 dl butternut squash i 1.5 cm terninger (fra 1020 g squash)
- 7 dl purreløk i 1.5 cm skiver (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 1 ss hakket fersk timian
- 4.7 dl arborioris
- 4 bokser à 400 ml grønnsaksbuljong
- 2.4 dl hakket fersk basilikum
- 1.8 dl ferskrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 9.5 dl butternut squash i 1.5 cm terninger (fra 1020 g squash)
- 7 dl purreløk i 1.5 cm skiver (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 1 ss hakket fersk timian
- 4.7 dl arborioris
- 4 bokser à 400 ml grønnsaksbuljong
- 2.4 dl hakket fersk basilikum
- 1.8 dl ferskrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme.
- Tilsett squash og stek under omrøring til den begynner å bli myk og får brune kanter, ca. 5 minutter.
- Overfør squashen til en middels stor bolle.
- Skru ned varmen til middels.
- Tilsett den resterende 1 ss olivenolje, purre og timian i samme gryte.
- Rør til purren er mør, men ikke brun, ca. 5 minutter.
- Tilsett risen og rør i 1 minutt.
- Hell i 2.4 dl (1 kopp) buljong og la det småkoke til væsken er absorbert, under omrøring ofte, i 3 til 4 minutter.
- Tilsett resten av buljongen, 1.2 dl (1/2 kopp) om gangen, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, mens du rører ofte, i ca. 15 minutter.
- Legg squashen tilbake i gryten.
- Fortsett å koke til risen er akkurat mør, men fortsatt veldig kremet, og rør forsiktig og ofte, i ca. 10 minutter til (totalt ca. 25 minutters koking).
- Ta gryten av varmen.
- Rør inn basilikum og 1.8 dl ferskrevet parmesanost.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør til en stor bolle og server med ekstra parmesanost.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann delikatesse for ganen. Den kombinerer den søte og kremete smaken av butternut squash med den aromatiske friskheten fra purre og basilikum. Det er en rett som er rotfestet i den italienske mattradisjonen, men med et nordisk preg som virkelig lar sesongens ingredienser skinne.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for å få den rette kremete teksturen.
- 2Skjær squashen i jevne terninger for jevn steking.
- 3Rør risottoen jevnlig under tilsetting av buljong for å utvikle den karakteristiske kremen.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt med et glass tørr hvitvin og en frisk salat av ruccola, cherrytomater og balsamicoeddik.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum?▼
En porsjon av Kremet risotto med butternut squash, purre og basilikum inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
