Risotto med butternut squash, purre og basilikum
Lær hvordan du lager en kremet risotto med butternut squash, purre og frisk basilikum. Perfekt for en smakfull og sunn middag.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann delikatesse for ganen. Den kombinerer den søte og kremete smaken av butternut squash med den aromatiske friskhet fra purre og basilikum. Det er en rett som er rotfestet i den italienske mattradisjonen, men med et nordisk touch som virkelig lar sesongens ingredienser skinne.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 9,5 dl smørnut squash i 1/2-tommers terninger (fra 1020 gram squash)
- 3. 7,1 dl lettpåskårede purreløk i 1/2-tommers skiver (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 4. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 5. 4,7 dl arborioris
- 6. 4 bokser á 14 gram (eller mer) med grønnsaksbuljong
- 7. 2,4 dl hakket fersk basilikum
- 8. 1,8 dl ferskrevet Parmesanost pluss ekstra (til servering)
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 9,5 dl smørnut squash i 1/2-tommers terninger (fra 1020 gram squash)
- 3. 7,1 dl lettpåskårede purreløk i 1/2-tommers skiver (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 4. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 5. 4,7 dl arborioris
- 6. 4 bokser á 14 gram (eller mer) med grønnsaksbuljong
- 7. 2,4 dl hakket fersk basilikum
- 8. 1,8 dl ferskrevet Parmesanost pluss ekstra (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett squash og stek under omrøring til den begynner å bli myk og får brune kanter, ca. 5 minutter. Overfør squash til en middels stor bolle. Skru ned varmen til middels; tilsett den resterende spiseskjeen olje, purre og timian i samme gryte, og rør til de er møre, men ikke brune, ca. 5 minutter. Tilsett risen og rør i 1 minutt. Hell i 1 kopp kraft og la det småkoke til væsken er absorbert, under omrøring ofte, i 3 til 4 minutter. Tilsett resten av kraften i 1/2 koppfulle, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, mens du rører ofte, i ca. 15 minutter. Legg squashen tilbake i gryten. Fortsett å koke til risen er akkurat mør, men fortsatt veldig kremete, og rør forsiktig og ofte, i ca. 10 minutter til (totalt ca. 25 minutters koking). Ta gryten av varmen. Rør inn basilikum og 3/4 kopp nyrevet Parmesanost. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en stor bolle og server med ekstra Parmesanost.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett squash og stek under omrøring til den begynner å bli myk og får brune kanter, ca. 5 minutter. Overfør squash til en middels stor bolle.
- 33. Skru ned varmen til middels; tilsett den resterende spiseskjeen olje, purre og timian i samme gryte, og rør til de er møre, men ikke brune, ca. 5 minutter. Tilsett risen og rør i 1 minutt. Hell i 1 kopp kraft og la det småkoke til væsken er absorbert, under omrøring ofte, i 3 til 4 minutter. Tilsett resten av kraften i 1/2 koppfulle, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, mens du rører ofte, i ca. 15 minutter. Legg squashen tilbake i gryten. Fortsett å koke til risen er akkurat mør, men fortsatt veldig kremete, og rør forsiktig og ofte, i ca. 10 minutter til (totalt ca. 25 minutters koking). Ta gryten av varmen. Rør inn basilikum og 3/4 kopp nyrevet Parmesanost. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en stor bolle og server med ekstra Parmesanost.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for å få den rette krememte teksturen.
- 2Skjær squashen i jevne terninger for jevn steking.
- 3Rør risottoen jevnlig under tilsetting av buljong for å utvikle den karakteristiske kremen.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt med et glass tørr hvitvin og et friskt salat av rucola, cherrytomater og balsamicoeddik.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med butternut squash, purre og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med butternut squash, purre og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med butternut squash, purre og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Risotto med butternut squash, purre og basilikum er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med butternut squash, purre og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med butternut squash, purre og basilikum?▼
En porsjon av Risotto med butternut squash, purre og basilikum inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
