Risotto med Amarone og karamellisert radicchio
Lær å lage en smakfull risotto med amarone og karamellisert radicchio. Perfekt for en elegant hovedrett med rik smak og fargerike ingredienser.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann smaksfest for de som elsker dype, intense smaker. Amarone-vinen gir en rik, fruktig sødme som balanseres perfekt av den karamelliserte radikkioen. Retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, italienske råvarer kan forenes til noe utrolig spesielt.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 pinne) smør, delt
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 store hoder radicchio, delt i to, fjernet kjernene, kuttet i 1/3-tommers strimler
- 4,7 dl arborio-ris eller medium-grain hvit ris (ca. 370 gram)
- 2,4 dl amarone eller annet tørt rødvin
- 14,2 dl (ca.) lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 4 spiseskjeer (1/2 pinne) smør, delt
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 store hoder radicchio, delt i to, fjernet kjernene, kuttet i 1/3-tommers strimler
- 4,7 dl arborio-ris eller medium-grain hvit ris (ca. 370 gram)
- 2,4 dl amarone eller annet tørt rødvin
- 14,2 dl (ca.) lavsaltet kyllingkraft
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør med olivenolje i en stor, tykkbunnet dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og radicchio; sautér til de begynner å bli brune, omtrent 18 minutter. Tilsett ris. Strø over salt og pepper; rør til risen er gjennomsiktig i kantene, men fortsatt ugjennomsiktig i midten, omtrent 3 minutter. Hell i vin; la det småkoke til vinen er absorbert, rør av og til, i omtrent 3 minutter. Tilsett 5 ½ kopper kraft; øk varmen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, rør av og til og tilsett mer kraft etter behov, i omtrent 18 minutter. Ta risottoen av varmen; rør inn de resterende 3 spiseskjeene smør og parmesanost. Krydre risottoen med salt og pepper etter smak, og server.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du rører i risottoen - den krever litt tid og omtanke for å bli kremet og perfekt.\nDu kan erstatte Amarone med annen tørr, fyldig rødvin hvis du ikke får tak i Amarone.\nFor ekstra kremete konsistens, bland inn litt ekstra kraft rett før servering.\nKaramellisert radicchio kan være vanskelig å finne, men vanlig rødkål fungerer også godt i denne retten.
Serveringsforslag
Denne risottoen står perfekt på egne ben, men den kan løftes ytterligere med en enkel salat av fersk radicchio, valnøtter og en frisk vinaigrette. Serveringsforslagets friskhet og crunch balanserer risottoen flott.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med Amarone og karamellisert radicchio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med Amarone og karamellisert radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med Amarone og karamellisert radicchio?▼
Total tilberedningstid for Risotto med Amarone og karamellisert radicchio er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med Amarone og karamellisert radicchio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med Amarone og karamellisert radicchio?▼
En porsjon av Risotto med Amarone og karamellisert radicchio inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
