Risotto med reker og porcini-sopp
Lær hvordan du lager deilig risotto med reker og porcini-sopp med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 1.9 dl grønnsaksbuljong
- 1 klype safran
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 1 rød løk, hakket
- 2.4 dl Arborio-ris
- 3 ss hakket hvitløk
- 0.8 dl hvitvin
- 0.5 ts salt
- 4.7 dl vann
- 227 g rå, mellomstore reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 1.9 dl grønnsaksbuljong
- 1 klype safran
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 0.6 dl olivenolje, delt
- 1 rød løk, hakket
- 2.4 dl Arborio-ris
- 3 ss hakket hvitløk
- 0.8 dl hvitvin
- 0.5 ts salt
- 4.7 dl vann
- 227 g rå, mellomstore reker, skrellet og renset
Slik gjør du:
- Rør sammen grønnsaksbuljong og safran i en bolle.
- Kok opp en kjele med vann. Tilsett tørkede porcini-sopper og kok til soppen er gjenoppblåst, ca. 1.5 minutt. Sil av og finhakk soppen.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en trykkoker på middels høy varme. Surr løk i den varme oljen til den er karamellisert, ca. 10 minutter.
- Tilsett ris og surr til risen er gjennomsiktig, ca. 2 minutter til.
- Tilsett hvitløk og 1 ss olivenolje til løken og surr til det dufter godt, 1–2 minutter.
- Overfør risblandingen til en rustfri stålbolle som kan passe inni trykkokeren.
- Rør inn grønnsaksbuljong med safran, sopp, vin og salt i risblandingen og vend godt sammen. Dekk bollen med aluminiumsfolie.
- Hell 4.7 dl vann i bunnen av trykkokeren og plasser metallristen i bunnen for damping. Sett bollen med risblandingen oppå metallristen i trykkokeren.
- Dekk trykkokeren med lokket, lås lokket, bring kokeren opp i høyt trykk, og kok under trykk i 6 minutter. Slipp ut trykket i henhold til produsentens instruksjoner. Fjern bollen med risottoen fra trykkokeren.
- Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i en stekepanne på høy varme.
- Surr reker i den varme oljen til de er lyserosa på utsiden og kjøttet ikke lenger er gjennomsiktig i midten, 2–3 minutter.
- Rør rekene inn i risottoen.
Om denne retten
Denne risottoen er en fantastisk rett som kombinerer den dype, jordnære smaken av porcini-sopper med de søte, saftige rekene og den kremete, krydrede risottoen. Resultatet er en balansert og velsmakende rett som vil glede ganen. Dette er en perfekt rett for en spesiell anledning, når du ønsker å imponere gjestene med en smaksrik og uvanlig middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk safran med forsiktighet – bare en klype er nok til å gi en delikat aroma uten å bli for dominerende.
- 2Bløtlegg soppene før de blandes inn i risottoen for å utvinne maksimal smak.
- 3Sørg for å surre rekene riktig – de bør være lyserosa på utsiden og ikke gjennomsiktige i midten.
Serveringsforslag
Servér risottoen med et glass tørr, frisk hvitvin som kan balansere rettens rike smaker. En enkel salat med friske, grønne blader vil også være et perfekt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med reker og porcini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med reker og porcini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med reker og porcini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Risotto med reker og porcini-sopp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med reker og porcini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med reker og porcini-sopp?▼
En porsjon av Risotto med reker og porcini-sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
