Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter
Lær hvordan du lager deilige arancini di riso, også kjent som risottokroketter. En perfekt forrett med rik smak og sprø skorpe.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss smør
- 0,5 stk hvit løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2,4 dl arborioris
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl finrevet Parmesanost
- 0,8 dl finrevet Parmesanost
- 3 egg
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1,2 dl finhakket skinke
- 1,2 dl hakket fersk mozzarellaost
- 2,4 dl hvetemel
- Brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 2 ss smør
- 0,5 stk hvit løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2,4 dl arborioris
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl finrevet Parmesanost
- 0,8 dl finrevet Parmesanost
- 3 egg
- En håndfull fersk flatbladpersille, finhakket
- 1,2 dl finhakket skinke
- 1,2 dl hakket fersk mozzarellaost
- 2,4 dl hvetemel
- Brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til steking
Slik gjør du:
- La grønnsaksbuljongen småkoke.
- Smelt smøret i en stor panne over middels varme.
- Tilsett løk og selleri og sautér til det er mørt og mykt.
- Rør inn risen og krydre med salt og pepper.
- Fortsett å koke i 1 minutt.
- Tilsett vin og rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 1 minutt.
- Tilsett en øse med den varme buljongen og kok, mens du rører, til den er absorbert.
- Fortsett å tilsette buljongen, én øse av gangen, og rør til hver porsjon er absorbert. Dette vil ta omtrent 20 minutter.
- Rør inn 1,2 dl Parmesanost.
- La risottoen avkjøle, og sett den deretter i kjøleskapet, tildekket, over natten.
- Skill ett egg, og sett eggeplommen til side.
- I en stor blandingsbolle, tilsett den kalde risottoen, eggeplommen, resten av 0,8 dl Parmesan, skinke, mozzarellaost og persille.
- Rør godt med en tresleiv til alle ingrediensene er godt blandet.
- Visp to egg i en middels bolle.
- Ha mel i en tallerken eller liten bolle, og brødsmuler i en separat tallerken eller liten bolle.
- Rull risottoen til baller.
- En etter en, rull forsiktig hver ball i melet.
- Dypp den deretter i det vispede egget.
- Rull den til slutt i brødsmulene.
- Varm opp ca. 3,5 dl vegetabilsk olje i en høyskåns panne.
- Når oljen er varm, begynner du å steke krokettene.
- Husk rekkefølgen du legger dem i pannen – den første som legges i den varme oljen skal også være den første som snus, og den første som tas ut.
- Snu krokettene et par ganger for å sikre at de er jevnt kokt.
- Ta risottoballene ut av oljen og legg dem på tallerkener dekket med kjøkkenpapir.
Om denne retten
Disse risottokrokettene, også kjent som arancini di riso, har sin opprinnelse på Sicilia og er et bevis på den italienske kreativiteten med å utnytte overskuddsressurser. Kombinasjonen av den kremete risottoen, de smeltede ostene og den sprø paneringen er en sann smakseksplosjon som gjør denne retten til et perfekt varmende og koselig forrettalternativ til enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt kald risotto for best resultat - den vil da lettere holde formen under panering og fritering.
- 2Dypp krokettkulene i egg før brødsmuling for å sikre at paneringen fester seg skikkelig.
- 3Sørg for at oljen er godt varm før du begynner å steke - det gir en flott gyllen farge og sprø konsistens.
Serveringsforslag
Disse risottokrokettene passer utmerket som en forrett sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. De kan også serveres som en velsmakende snack ved et cocktailselskap, med en deilig tomatsalsa eller pesto som dipp på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter?▼
Total tilberedningstid for Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter?▼
En porsjon av Arancini di Riso: Sprø Risottokroketter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
