Risotto "Carbonara" min måte
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull risotto "carbonara" på din egen måte. En perfekt rett for en rask og varmende middag.
Om denne retten
Denne risottoen er en kreativ og smakfull dreiing på den klassiske italienske carbonara. Ved å kombinere den dype, svinete smaken fra pancetta med den kremete, oste-rike risottoen, får du en rett som både er imøtekommende og spektakulær. Inspirert av mitt eget personlige møte med den tradisjonelle carbonara i Roma, har jeg skapt denne komfortable, yet raffinerte retten som er perfekt for en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 115 gram usaltet smør, pluss 1 til 2 spiseskjeer
- 1/2 liten løk, finhakket
- 2,4 dl Arborio-ris
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl hvitvin
- 2 ½ kvart hjemmelaget kyllingkraft, romtemperert
- 2,4 dl pancetta, finhakket og stekt, med fettet, som reserveres
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2,4 dl Parmigiano-Reggiano
- 1,2 dl fersk hakket gressløk
- Kosher-salt, nykvernet hvit pepper og svart pepper
- 8 vaktelegg
- 1/2 skjell med erteknopper
- Ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 115 gram usaltet smør, pluss 1 til 2 spiseskjeer
- 1/2 liten løk, finhakket
- 2,4 dl Arborio-ris
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl hvitvin
- 2 ½ kvart hjemmelaget kyllingkraft, romtemperert
- 2,4 dl pancetta, finhakket og stekt, med fettet, som reserveres
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2,4 dl Parmigiano-Reggiano
- 1,2 dl fersk hakket gressløk
- Kosher-salt, nykvernet hvit pepper og svart pepper
- 8 vaktelegg
- 1/2 skjell med erteknopper
- Ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en rondeau eller stor, tung sauspot smelter du smør og sveiser løk til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett Arborio-ris og laurbærblad, og sveis til risen er lett ristet. Hell i hvitvin og rør til væsken er absorbert. Begynn å tilsette kraften gradvis i små mengder. Etter hvert som risen absorberer væsken, fortsett å tilsette kraft, mens du rører kontinuerlig. Når risen er al dente og kremete, tilsetter du pancetta og sitronzest. Rør inn, og avslutt med Parmigiano-Reggiano, gressløk, kosher-salt, nykvernet hvit pepper og 1–2 ss smør.
- 2Plasser 4 små ringerformer i en egnet non-stick panne. Bruk fettet fra pancettaen til å steke 2 vaktelegg i hver ring til de er solsiden opp. Krydre med salt og svart pepper. Legg risottoen på et stort serveringsfat eller individuelle tallerkener. Topp med vaktelegg. Pynt med erteknopper, dresset med sitronsaft, extra-virgin olivenolje, kosher-salt og nykvernet hvit pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk hjemmelaget kyllingbuljong for maksimal smak og kraft.
- 2Takk være den langsomme, kremete tilberedningsmåten, får risottoen en nydelig tekstur - akkurat som carbonaraen.
- 3Vær forsiktig med å ikke steke vakteleggene for lenge, slik at de beholder en flytende, gyllen yolk.
Serveringsforslag
Serveres varm, med en dryss av ekstra-virgin olivenolje, nykvernet hvitpepper og et lite glass av den samme hvitvinskaliber som ble brukt i selve retten. Erteknopper gir en frisk, grønn kontrast til de rike, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto "Carbonara" min måte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto "Carbonara" min måte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto "Carbonara" min måte?▼
Total tilberedningstid for Risotto "Carbonara" min måte er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto "Carbonara" min måte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto "Carbonara" min måte?▼
En porsjon av Risotto "Carbonara" min måte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
