Risotto al Salto
Lær hvordan du lager risotto al salto, en tradisjonell italiensk rett med sprø risotto. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Risotto al Salto er en klassisk italiensk rett som er full av smakfulle kontraster. Den kremete, smigrende risottoen kombinert med de sprø, gylne kantene sørger for en helt unik tekstur og smaksopplevelse. Dette er en rett som tar ekstra tid og innsats, men resultatet er verdt hvert eneste minutt i kjøkkenet.
Ingredienser
- Olivenoljefarget koke-spray
- ½ kopp risotto med sopp og erter, oppskrift følger, kald
- 1 til 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 19 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold, fra boks
- ½ unser tørkede porcini-sopper
- ¼ kopp usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 285 gram hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1½ kopper Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- ⅔ kopp tørr hvitvin
- ¾ kopp frosne erter, tint
- ⅔ kopp revet Parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper, etter ønske
Ingredienser
- Olivenoljefarget koke-spray
- ½ kopp risotto med sopp og erter, oppskrift følger, kald
- 1 til 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 19 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold, fra boks
- ½ unser tørkede porcini-sopper
- ¼ kopp usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 285 gram hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1½ kopper Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- ⅔ kopp tørr hvitvin
- ¾ kopp frosne erter, tint
- ⅔ kopp revet Parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper, etter ønske
Fremgangsmåte
- 1Spray koking spray i en liten non-stick stekepanne over middels høy varme. Form risottoen til en rund kake og legg den i pannen. Kok i 2 til 3 minutter til risottoen er gyllenbrun på bunnen og har satt seg rundt kantene. Bruk en slikkepott til å vende risottokaken og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Skyv risottoen over på en tallerken, dryss over Parmesan og server.
- 2Kok opp buljongen i en tykk, middels stor kjele. Tilsett porcini-soppene. La det småkoke til soppen er mør, ca. 5 minutter. Hold buljongen varm over svak varme.
- 3Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett olivenolje. Ha i løk og sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett hvit sopp og hvitløk. Bruk en hullsleiv til å overføre porcini-soppene til et skjærebrett. Finhakk soppen og ha den i kjelen. Sautér til soppen er mør og saften har fordampet, ca. 5 minutter. Rør inn risen og la den få en lett risting i et par minutter. Tilsett vinen; kok til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp varm buljong; la det småkoke over middels lav varme til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 3 minutter. Fortsett å koke til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ved å tilsette mer buljong i kopper og røre ofte, ca. 28 minutter (risen vil absorbere 6 til 8 kopper buljong). Rør inn erter. Bland inn Parmesan. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk den kalde, forkokte risottoen for å få den perfekte sprø kanten.
- 2Ta deg tid til å la vinløken og soppen få nok tid til å karamellisere for å gi retten dybde i smaken.
- 3Sørg for å tilsette buljongen litt av gangen for å få den perfekte, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne smaksrike risottoretten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit italiensk vin. Den sprø kanten og de søte ertene gjør også at den går utmerket sammen med en enkel, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto al Salto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto al Salto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto al Salto?▼
Total tilberedningstid for Risotto al Salto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto al Salto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto al Salto?▼
En porsjon av Risotto al Salto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
