Risotto al Salto med sopp og erter
Lær å lage Risotto al Salto, en tradisjonell italiensk rett med sprø risotto, sopp og erter. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- Olivenoljespray
- 1.2 dl kald risotto med sopp og erter (fra tidligere oppskrift)
- 1-2 ss revet parmesan
- 1.9 l kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 14 g tørket porcini-sopp
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 4.7 dl finhakket løk
- 285 g hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.5 dl Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl frosne erter, tint
- 1.6 dl revet parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- Olivenoljespray
- 1.2 dl kald risotto med sopp og erter (fra tidligere oppskrift)
- 1-2 ss revet parmesan
- 1.9 l kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 14 g tørket porcini-sopp
- 0.6 dl usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 4.7 dl finhakket løk
- 285 g hvit sopp, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3.5 dl Arborio-ris eller kortkornet hvit ris
- 1.6 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl frosne erter, tint
- 1.6 dl revet parmesan
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Varm olivenoljespray i en liten non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Form den kalde risottoen til en rund kake og legg den i pannen.
- Stek i 2 til 3 minutter til risottoen er gyllenbrun på bunnen og har satt seg rundt kantene.
- Bruk en slikkepott til å vende risottokaken og stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Skyv risottoen over på en tallerken, dryss over parmesan og server umiddelbart.
- Kok opp buljongen i en tykk, middels stor kjele.
- Tilsett porcini-soppene. La det småkoke til soppen er mør, ca. 5 minutter. Hold buljongen varm over svak varme.
- Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett olivenolje.
- Ha i løk og sautér til den er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvit sopp og hvitløk.
- Bruk en hullsleiv til å overføre porcini-soppene til et skjærebrett. Finhakk soppen og ha den i kjelen.
- Sautér til soppen er mør og saften har fordampet, ca. 5 minutter.
- Rør inn risen og la den riste lett i et par minutter.
- Tilsett vinen; kok til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 2 minutter.
- Tilsett 2.5 dl varm buljong; la det småkoke over middels lav varme til væsken er absorbert, rør ofte, ca. 3 minutter.
- Fortsett å koke til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ved å tilsette mer buljong i porsjoner på 2.5 dl og røre ofte, ca. 28 minutter (risen vil absorbere 1.4 til 1.9 liter buljong totalt).
- Rør inn erter.
- Bland inn parmesan.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Risotto al Salto er en klassisk italiensk rett som er full av smakfulle kontraster. Den kremete risottoen kombinert med de sprø, gylne kantene sørger for en helt unik tekstur og smaksopplevelse. Dette er en rett som krever litt tid og innsats, men resultatet er verdt hvert eneste minutt på kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Bruk den kalde, forkokte risottoen for å få den perfekte sprø kanten.
- 2Ta deg tid til å la løken og soppen få nok tid til å karamellisere for å gi retten dybde i smaken.
- 3Sørg for å tilsette buljongen litt av gangen for å få den perfekte, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Denne smaksrike risottoretten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit italiensk vin. Den sprø kanten og de søte ertene gjør også at den går utmerket sammen med en enkel, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto al Salto med sopp og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto al Salto med sopp og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto al Salto med sopp og erter?▼
Total tilberedningstid for Risotto al Salto med sopp og erter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto al Salto med sopp og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto al Salto med sopp og erter?▼
En porsjon av Risotto al Salto med sopp og erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
