Frisk risnudelsalat med grillede reker

Ingredienser

4porsjoner

225 g vermicellirisnudler

0,6 dl fiskesaus

2 ts fiskesaus

2 lime (en med skall, begge presset)

3 ss vegetabilsk olje

1/2 jalapeñopepper, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)

1 ss sukker

2 hvitløksfedd, revet

450 g store reker, skrelte og renset

1 romainesalat, tynne skiver

2 mellomstore gulrøtter, grovt revet

6 dl hakkede urter, som koriander, basilikum og mynte

2,5 dl bønnespirer

Ingredienser

4porsjoner

225 g vermicellirisnudler

0,6 dl fiskesaus

2 ts fiskesaus

2 lime (en med skall, begge presset)

3 ss vegetabilsk olje

1/2 jalapeñopepper, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)

1 ss sukker

2 hvitløksfedd, revet

450 g store reker, skrelte og renset

1 romainesalat, tynne skiver

2 mellomstore gulrøtter, grovt revet

6 dl hakkede urter, som koriander, basilikum og mynte

2,5 dl bønnespirer

Slik gjør du:

Kok risnudlene som angitt på pakken. Sil av og skyll under kaldt vann for å avkjøle, deretter klipp dem i mindre biter med kjøkkensaks.

Lag dressingen: Visp sammen 0,6 dl fiskesaus, saften av 1 lime, 2 ss vegetabilsk olje, jalapeño, sukker, halvparten av hvitløken og 1,2 dl vann i en liten bolle. Sett til side.

Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme.

Bland finrevet skall og saften av den gjenværende limen, den gjenværende hvitløken, 1 ss vegetabilsk olje og 2 ts fiskesaus i en middels stor bolle.

Tilsett rekene og vend dem godt i blandingen.

Grill rekene til de er lett brent og ugjennomsiktige, ca. 2 minutter på hver side.

Vend nudlene, romainesalaten, gulrøttene, urtene og bønnespirene i en stor bolle.

Tilsett gradvis nok av dressingen til å dekke ingrediensene, og vend forsiktig.

Fordel blandingen i serveringsskåler og topp med rekene. Drypp over eventuell gjenværende dressing.

Om denne retten

Denne risnudelsalaten er en frisk og smaksrik feiring av sommerens beste smaker. Inspirert av asiatiske salatoppskrifter, balanserer den søte, sure og krydrede smaker med et deilig crunch fra friske grønnsaker og et stjernelag av marinerte reker. Perfekt for den varme årstiden, er denne retten ikke bare enkel å lage, men også en ren glede å spise.

Tips og Varianter

1Tips 1: Bruk kun store, kvalitetsreker for best tekstur og smak.

2Tips 2: Ikke grill rekene for lenge – de skal fortsatt være litt glassaktige inni.

3Tips 3: Smak deg frem med dressingen, og juster fiskesaus, sukker og limesaft etter personlig preferanse.

Serveringsforslag

Servér denne risnudelsalaten kald eller ved romtemperatur, gjerne med en crisp, tørr hvitvin eller en frisk øl som kan balansere de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk risnudelsalat med grillede reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk risnudelsalat med grillede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk risnudelsalat med grillede reker?▼

Total tilberedningstid for Frisk risnudelsalat med grillede reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk risnudelsalat med grillede reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk risnudelsalat med grillede reker?▼

En porsjon av Frisk risnudelsalat med grillede reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.