Risnudelsalat med reker
Oppdag en frisk og smakfull ris nudelsalat med reker. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne risnudelsalaten er en frisk og smaksrik feiring av sommerens beste smaker. Inspirert av den klassiske thailandske salatoppskriften larb, balanserer den søte, sure og krydrede smaker med et deilig crunch fra friske grønnsaker og et stjernelag av marinerte reker. Perfekt for den varme årstiden, er denne retten ikke bare enkel å lage, men også en ren glede å spise.
Ingredienser
- 1. 225 gram vermicellirisnudler
- 2. 0,6 dl pluss 2 teskjeer fiskesaus
- 3. 2 lime (en med skall, begge presset)
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1/2 jalapeñopepper, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)
- 6. 1 spiseskje sukker
- 7. 2 hvitløksfedd, revet
- 8. 450 gram store reker, skrelte og renset
- 9. 1 romainesalat, tynne skiver
- 10. 2 mellomstore gulrøtter, grovt revet
- 11. 5,9 dl hakkede urter, som koriander, basilikum og mynte
- 12. 2,4 dl bønnespirer
Ingredienser
- 1. 225 gram vermicellirisnudler
- 2. 0,6 dl pluss 2 teskjeer fiskesaus
- 3. 2 lime (en med skall, begge presset)
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1/2 jalapeñopepper, tynne skiver (fjern frø for mindre styrke)
- 6. 1 spiseskje sukker
- 7. 2 hvitløksfedd, revet
- 8. 450 gram store reker, skrelte og renset
- 9. 1 romainesalat, tynne skiver
- 10. 2 mellomstore gulrøtter, grovt revet
- 11. 5,9 dl hakkede urter, som koriander, basilikum og mynte
- 12. 2,4 dl bønnespirer
Fremgangsmåte
- 11. Kok risnudlene som det står på pakken; sil av og skyll under kaldt vann for å avkjøle, deretter klipp dem i mindre biter med kjøkkensaks. I mellomtiden lager du dressingen: Visp sammen 1/4 kopp fiskesaus, saften av 1 lime, 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, jalapeño, sukker, halvparten av hvitløken og 1/2 kopp vann i en liten bolle; sett til side. Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Bland finrevet skall og saften av den gjenværende limen, den gjenværende hvitløken, 1 spiseskje vegetabilsk olje og 2 teskjeer fiskesaus i en middels stor bolle. Tilsett reker og vend dem godt i blandingen. Grill rekene til de er lett brent og ugjennomsiktige, ca. 2 minutter på hver side. Vend nudlene, romanosalat, gulrøtter, urter og bønnespirer i en stor bolle. Tilsett gradvis nok av dressingen til å dekke ingrediensene, og vend forsiktig. Fordel blandingen i serveringsskåler og topp med rekene. Drypp over dressingen.
- 22. Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun store, kvalitetsreker for best tekstur og smak.
- 2Tips 2: Ikke grill rekene for lenge - de skal fortsatt være litt glassaktige inni.
- 3Tips 3: Smak deg frem med dressingen, og juster fiskesaus, sukker og limesaft etter personlig preferanse.
Serveringsforslag
Servér denne risnudelsalaten kald eller ved romtemperatur, gjerne med en crisp, tørr hvitvin eller en frisk øl som kan balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risnudelsalat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risnudelsalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risnudelsalat med reker?▼
Total tilberedningstid for Risnudelsalat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risnudelsalat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risnudelsalat med reker?▼
En porsjon av Risnudelsalat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
