Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott
Lær hvordan du lager en deilig rispuddingkake med frisk kirsebær- aprikoskompott. Perfekt dessert for enhver anledning.
Om denne retten
Denne riskremkaken med kirsebær- og aprikoskompott er en tidløs klassiker med en deilig kombinasjon av søt kremete ris og frisk, syrlig kompott. Den stammer fra den norske bakettradisjonen og er en perfekt avslutning på et høytidelig måltid, eller en nydelig dessert å servere til gjester når du ønsker å imponere.
Ingredienser
- 1. 10,7 dl helmelk
- 2. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet ris
- 3. En klype salt
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 2 spiseskjeer tørre brødsmuler
- 6. 1,2 dl hakkede, skållende mandler (ca. 50 gram)
- 7. 0,6 dl hakket kandisert appelsinskall
- 8. 2 teskjeer (med pakning) revet sitronskall
- 9. 1/4 teskje mandelessens
- 10. 4 store egg, skilt
- 11. Melis
- 12. Kirsebær- aprikos-kompott
Ingredienser
- 1. 10,7 dl helmelk
- 2. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet ris
- 3. En klype salt
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 2 spiseskjeer tørre brødsmuler
- 6. 1,2 dl hakkede, skållende mandler (ca. 50 gram)
- 7. 0,6 dl hakket kandisert appelsinskall
- 8. 2 teskjeer (med pakning) revet sitronskall
- 9. 1/4 teskje mandelessens
- 10. 4 store egg, skilt
- 11. Melis
- 12. Kirsebær- aprikos-kompott
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp melk i en stor, tykk kjele. Rør inn ris og salt, og la det koke opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til mesteparten av melken er absorbert og blandingen er tykk, men fortsatt kremete, under omrøring ofte, ca. 30 minutter (blandingen vil ligne på tykk rispudding). Tilsett 1/2 kopp sukker og rør i 2 minutter. Ta blandingen av varmen og avkjøl til lunken, ca. 30 minutter. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en springform på 25 cm i diameter med høye kanter (2 1/2 tommer). Strø formen med brødsmuler. Bland mandler, kandisert appelsinskall, sitronskall og mandelessens inn i risblandingen. Visp eggeplommer og resten av sukkeret i en middels stor bolle til det er godt blandet. Rør dette inn i risblandingen. Avkjøl helt. Pisk eggehvitene i en stor bolle til stive topper dannes. Vend eggehvitene forsiktig inn i risblandingen i to omganger. Hell blandingen i den forberedte formen. Stek til kaken er gyllen og fast å ta på, ca. 1 time. Overfør til en rist og avkjøl helt i formen. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.) Bruk en liten skarp kniv til å løsne kaken rundt kanten. Fjern sidene av formen. Plasser kaken på et fat. Sikt melis over kaken. Skjær i båter og server med Kirsebær-Aprikos-kompott.
- 22. Kok opp melk i en stor, tykk kjele. Rør inn ris og salt, og la det koke opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til mesteparten av melken er absorbert og blandingen er tykk, men fortsatt kremete, under omrøring ofte, ca. 30 minutter (blandingen vil ligne på tykk rispudding). Tilsett 1/2 kopp sukker og rør i 2 minutter. Ta blandingen av varmen og avkjøl til lunken, ca. 30 minutter.
- 33. Forvarm ovnen til 160°C. Smør en springform på 25 cm i diameter med høye kanter (2 1/2 tommer). Strø formen med brødsmuler. Bland mandler, kandisert appelsinskall, sitronskall og mandelessens inn i risblandingen. Visp eggeplommer og resten av sukkeret i en middels stor bolle til det er godt blandet. Rør dette inn i risblandingen. Avkjøl helt.
- 44. Pisk eggehvitene i en stor bolle til stive topper dannes. Vend eggehvitene forsiktig inn i risblandingen i to omganger. Hell blandingen i den forberedte formen. Stek til kaken er gyllen og fast å ta på, ca. 1 time. Overfør til en rist og avkjøl helt i formen. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 55. Bruk en liten skarp kniv til å løsne kaken rundt kanten. Fjern sidene av formen. Plasser kaken på et fat. Sikt melis over kaken. Skjær i båter og server med Kirsebær-Aprikos-kompott.
Tips og Varianter
- 1Bruk arborio- eller mediumkornet ris for å få den riktige kremete konsistensen.
- 2Forglem ikke å avkjøle risblandingen godt før du folder inn eggehvitene - dette er nøkkelen til en luftig og lett kake.
- 3Risp sitronskallet rett i blandingen for å få maksimal sitronsmak.
Serveringsforslag
Server riskremkaken kald, med en klatt av den friske og fruktige kirsebær- og aprikoskompotten. En skvis sitron eller et glass mousserende vin er den perfekte drikke til denne søte og komplekse dessertkaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott?▼
Total tilberedningstid for Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott?▼
En porsjon av Riskremkake med kirsebær- og aprikoskompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
