Riskake
Lær hvordan du lager en deilig riskake med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller som en søt del av dessertbordet.
Om denne retten
Riskaken er en italiensk klassiker som bringer sammen de beste smakene fra Middelhavet. Med den kremet-knaske konsistensen, den syrlige osten og den sprø salatilbehøret, så er dette en rett som utfordrer smaksløkene på en forfriskende måte. Denne retten har røtter tilbake til da italienske husmødre skapte lekre måter å gjenbruke overskuddsris på, og den passer perfekt som en elegant avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 455 gram/500 g ris, kokt
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet pancetta
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet salami
- 1 løk, hakket
- 225 gram/250 g ferske erter
- 1 egg
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet myk Pecorino-ost
- 1,2 dl/12 ml nyrevet Parmigiano-ost
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet Parmigiano-ost
- 1,2 dl/12 ml terningkuttet scamorza-ost
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram/500 g ris, kokt
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet pancetta
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet salami
- 1 løk, hakket
- 225 gram/250 g ferske erter
- 1 egg
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet myk Pecorino-ost
- 1,2 dl/12 ml nyrevet Parmigiano-ost
- 1,2 dl/125 ml terningkuttet Parmigiano-ost
- 1,2 dl/12 ml terningkuttet scamorza-ost
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Kok risen til den er al dente, da den vil bli ferdigkokt i ovnen. La den avkjøle. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en kjele. Tilsett pancetta, salami og løk. Kok til det er gyllent og sprøtt.
- 3Kok erter i en kjele med saltet vann i omtrent 2 minutter, eller til de er myke. Tilsett ertene i blanturen og vend ingrediensene sammen. Overfør risen til en stor bolle. Tilsett ett egg, Pecorino-ost, revet Parmigiano, terningbiter av Parmigiano, scamorza, salt, pepper, og blanturen med all væsken, og bland godt.
- 4Smør en ildfast form med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og strø halvparten av brødsmulene i bunnen av formen. Fordel blanturen i formen, og pakk den godt slik at den danner en fast seng. Strø resten av brødsmulene på toppen. Stek i 20 minutter, eller til kaken er gyllen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risen er kokt al dente før den blandes inn - det gir en bedre tekstur i den ferdige kaken.
- 2Likk av den nydelige smelteostfyllinga ved å strø ekstra revet ost over toppen før steking.
- 3Vær tålmodig når du pakker risen jevnt i formen - dette gir en sammenhengende kake.
Serveringsforslag
Riskaken står fantastisk godt til en enkel grønn salat med en frisk sitronvinaigrette. Serveringen fullføres perfekt med et glass sprudlende Prosecco.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Riskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Riskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Riskake?▼
Total tilberedningstid for Riskake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Riskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Riskake?▼
En porsjon av Riskake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
