Risfyll med mangold og rosiner

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

3 bunter mangold, seige stilker fjernet

7.1 dl arborio-ris

Usaltet smør, til ildfast form

450 g pancetta, grovhakket

3 fedd hvitløk

1 ts hakket fersk rosmarin

0.5 ts rød pepperflak

225 g gruyèreost, i terninger

2.4 dl rosiner

1 bunt vårløk (hvite og lysegrønne deler), hakket

2.4 dl hakket fersk basilikum

1.2 dl hakket fersk persille

Revet skall av 1 sitron

0.5 ts nyrevet muskatnøtt

8 store egg, lett pisket

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

3 bunter mangold, seige stilker fjernet

7.1 dl arborio-ris

Usaltet smør, til ildfast form

450 g pancetta, grovhakket

3 fedd hvitløk

1 ts hakket fersk rosmarin

0.5 ts rød pepperflak

225 g gruyèreost, i terninger

2.4 dl rosiner

1 bunt vårløk (hvite og lysegrønne deler), hakket

2.4 dl hakket fersk basilikum

1.2 dl hakket fersk persille

Revet skall av 1 sitron

0.5 ts nyrevet muskatnøtt

8 store egg, lett pisket

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett mangold og kok til den er mør, 8 til 10 minutter. Fjern mangolden med tang og sett til side i en sil for å avkjøle.

Kok opp vannet igjen. Tilsett risen og kok til den er al dente, 15 til 20 minutter. Sil av vannet og sett til side.

Klem ut overflødig fuktighet fra mangolden og hakk den grovt.

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius og smør en ildfast form på 3 liter.

Kjør pancetta, hvitløk, rosmarin, rød pepperflak og 1 ts salt i en foodprosessor til en grov pasta.

Overfør blandingen til en bolle og tilsett ris, mangold, gruyère, rosiner, vårløk, basilikum, persille, sitronskall og muskatnøtt.

Tilsett de sammenpiskede eggene og vend godt.

Hell risblandingen i den forberedte ildfaste formen. Dekk med aluminiumsfolie og stek til det er gjennomvarmt, 50 minutter til 1 time.

Om denne retten

Risfyllet med mangold og rosiner er en klassisk, men likevel raffinert rett som kan nytes både til hverdags og fest. Den kombinerer den luftige teksturen til arborio-risen med den sprø konsistensen til mangolden og den søte smaken av rosiner. Et kreativt og hjemmekoselig måltid som lar deg skape deilige lommer av smak i hver bit.

Tips og Varianter

1- Husk å klemme ut overflødig fuktighet fra den kokte mangolden før du blander den i risblandingen – dette hindrer at retten blir for våt.

2- Bruk en god kvalitet gruyèreost for å få den perfekte smeltefaktor og smak.

3- Sørg for å plukke de friskeste og grønneste vårløkstilene for en ekstra sprø og frisk note.

Serveringsforslag

Servér risfyllet med mangold og rosiner varmt, gjerne med en enkel salat av blandede grønnsaker og en god, tørr hvitvin for å balansere rettens intense smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Risfyll med mangold og rosiner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risfyll med mangold og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Risfyll med mangold og rosiner?▼

Total tilberedningstid for Risfyll med mangold og rosiner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Risfyll med mangold og rosiner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Risfyll med mangold og rosiner?▼

En porsjon av Risfyll med mangold og rosiner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.